Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Francoski opečen kruhek s karameliziranimi hruškami z orehi

Odlična jed za zajtrk ali malico, izboljšana še s camembertom in rukolo
št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. oktober 2015 št. ogledov: 1465
Avtor: Urednik
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

francoski opečen kruhek
  • 2 žemljici
  • 3 jajca
  • 1,6 dl mleka
  • 2 žlici kokosovega olja
  • ščepec soli
karamelizirane hruške z orehi
  • 2 hruški
  • 60 g orehovih jedrc
  • 15 g masla
  • 2 žlici palmovega sladkorja
drugo
  • camembert
  • rukola

Priprava

■ Rukolo očistimo, operemo in dobro odcedimo oziroma posušimo.
■ Orehova jedrca razpolovimo, če že niso.
■ Mleko, jajca in ščepec soli blago razžvrkljamo.
■ Žemljici razpolovimo in 3–4 minute namakamo v jajčni mešanici.
■ V večji ponvi ogrejemo olje, na katerem kruhke po vsaki strani pečemo po nekaj minut. Da se zlato rumeno obarvajo.
■ V drugi ponvi pristavimo maslo in sladkor. Počasi segrevamo, da sladkor blago karamelizira.
■ Hruški razrežemo na četrtine in izpeškamo. Narezane hruške in orehe stresemo na karameliziran sladkor. Vse skupaj pražimo nekaj minut.

Serviranje

Opečene kruhke položimo na ogrete krožnike. Obložimo jih s hruškami z orehi, rukolo in koščki camemberta. Francoski opečen kruhek s karameliziranimi hruškami z orehi ponudimo za zajtrk ali za malico.

Nadomestek

Žemljice lahko nadomestimo z rezinami belega kruha.

Izboljšanje

Viljamovke so hruške odličnega okusa. Imajo belo, sladko in sočno meso z izraženo kislino in z značilno muškatno aromo.

Nasveti

Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.

Pojasnila

■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi nad 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu, vsebuje pa tudi več hranilnih snovi.
■ Camembert je francoski sir, prekrit s plemenito plesnijo, naprodaj pa je v hlebčkih po 130 do 180 gramov.
■ V kuhinji poznamo tri vrste rukole, ki se razlikujejo po obliki listov, po njihovi velikosti, okusu in pikantnosti. Večji, nekoliko manj narezani in običajno manj aromatični listi so značilni za navadno rukolo ali rukvico (Eruca sativa Miller), tisti manjši, bolj narezani listi z močnejšim okusom pa so znani kot tankolistni dvoredec (Diplotaxis tenuifolia) in obzidni dvoredec (Diplotaxis muralis).

Različice

gl. francoski opečen kruhek (različice); karamelizirane hruške

Ideje

gl. hruške (številne ideje

Opozorila

Pri pripravi karamela smo zelo pazljivi, saj imamo opravka z zelo vročo zmesjo, ki se lahko zalepi za kožo. Posebej pazljivi smo tudi tedaj, ko vročemu karamelu primešamo hladnejše sestavine.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.
■ Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti težke kovine (na primer svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi konzervansi in drugi dodatki).

Zanimivosti

■ Francoska kmetica Marie Harel iz normandijske vasi Camembert je v času po francoski revoluciji (1789) istoimenski sir naredila skupaj z duhovnikom iz pokrajine Brie. Verjetno edini sir na svetu, za katerega natančno vemo, kdo je njegov avtor.
Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept francoski opečen kruhek s karameliziranimi hruškami z orehi (izvirno: french toasts with caramelised pears with walnuts) Marte Greber, z What Should I Eat For Breakfast (angl.)
■ številni različni viri 

” Žemljice lahko nadomestimo z rezinami belega kruha. “
” Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. “
” Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi nad 23 °C strdi. “

Sorodni recepti

Opečeni kruhki z rikoto, jagodami in zelišči
nevsakdanji, sočen, sladkasto kiselkasti prigrizek za zajtrk, malico ali za hladni bife; rikoto (skuta iz sladkega ...
(5.00; 1 ocena)
Opečeni kruhki s kremnim sirom in prekajenim lososom
(video recept) Opečene kruhke premažemo s kremnim sirom s hrenom, trik pa je v opečenem prekajenem lososu. S hitro ...
(5.00; 1 ocena)
Opečen kruhek s pikantnimi jurčki
Opečen kruhek s pikantnimi jurčki je najbrž najbolj preprosta in najbolj okusna jed z jurčki. Opečene kruhke ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki