Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Francoski opečen kruhek s karameliziranimi hruškami z orehi

    Odlična jed za zajtrk ali malico, izboljšana še s camembertom in rukolo
    št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. oktober 2015 št. ogledov: 1448
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12919
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    francoski opečen kruhek
    • 2 žemljici
    • 3 jajca
    • 1,6 dl mleka
    • 2 žlici kokosovega olja
    • ščepec soli
    karamelizirane hruške z orehi
    • 2 hruški
    • 60 g orehovih jedrc
    • 15 g masla
    • 2 žlici palmovega sladkorja
    drugo
    • camembert
    • rukola

    Priprava

    ■ Rukolo očistimo, operemo in dobro odcedimo oziroma posušimo.
    ■ Orehova jedrca razpolovimo, če že niso.
    ■ Mleko, jajca in ščepec soli blago razžvrkljamo.
    ■ Žemljici razpolovimo in 3–4 minute namakamo v jajčni mešanici.
    ■ V večji ponvi ogrejemo olje, na katerem kruhke po vsaki strani pečemo po nekaj minut. Da se zlato rumeno obarvajo.
    ■ V drugi ponvi pristavimo maslo in sladkor. Počasi segrevamo, da sladkor blago karamelizira.
    ■ Hruški razrežemo na četrtine in izpeškamo. Narezane hruške in orehe stresemo na karameliziran sladkor. Vse skupaj pražimo nekaj minut.

    Serviranje

    Opečene kruhke položimo na ogrete krožnike. Obložimo jih s hruškami z orehi, rukolo in koščki camemberta. Francoski opečen kruhek s karameliziranimi hruškami z orehi ponudimo za zajtrk ali za malico.

    Nadomestek

    Žemljice lahko nadomestimo z rezinami belega kruha.

    Izboljšanje

    Viljamovke so hruške odličnega okusa. Imajo belo, sladko in sočno meso z izraženo kislino in z značilno muškatno aromo.

    Nasveti

    Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.

    Pojasnila

    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi nad 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu, vsebuje pa tudi več hranilnih snovi.
    ■ Camembert je francoski sir, prekrit s plemenito plesnijo, naprodaj pa je v hlebčkih po 130 do 180 gramov.
    ■ V kuhinji poznamo tri vrste rukole, ki se razlikujejo po obliki listov, po njihovi velikosti, okusu in pikantnosti. Večji, nekoliko manj narezani in običajno manj aromatični listi so značilni za navadno rukolo ali rukvico (Eruca sativa Miller), tisti manjši, bolj narezani listi z močnejšim okusom pa so znani kot tankolistni dvoredec (Diplotaxis tenuifolia) in obzidni dvoredec (Diplotaxis muralis).

    Različice

    gl. francoski opečen kruhek (različice); karamelizirane hruške

    Ideje

    gl. hruške (številne ideje

    Opozorila

    Pri pripravi karamela smo zelo pazljivi, saj imamo opravka z zelo vročo zmesjo, ki se lahko zalepi za kožo. Posebej pazljivi smo tudi tedaj, ko vročemu karamelu primešamo hladnejše sestavine.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.
    ■ Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti težke kovine (na primer svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi konzervansi in drugi dodatki).

    Zanimivosti

    ■ Francoska kmetica Marie Harel iz normandijske vasi Camembert je v času po francoski revoluciji (1789) istoimenski sir naredila skupaj z duhovnikom iz pokrajine Brie. Verjetno edini sir na svetu, za katerega natančno vemo, kdo je njegov avtor.
    Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept francoski opečen kruhek s karameliziranimi hruškami z orehi (izvirno: french toasts with caramelised pears with walnuts) Marte Greber, z What Should I Eat For Breakfast (angl.)
    ■ številni različni viri 

    ” Žemljice lahko nadomestimo z rezinami belega kruha. “
    ” Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. “
    ” Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi nad 23 °C strdi. “

    Sorodni recepti

    Opečen kruhek z mariniranim govejim filejem in čimičurijem
    opečen kruhek, natrt s česnom in pokapljan z izbranim olivcem, najboljši kos mesa, pa še pekoča zeliščna ...
    (5.00; 3 ocene)
    Opečen kruhek z gorgonzolinim bešamelom in mariniranimi češnjevci
    češnjevce na hitro opečemo, potem pa jih mariniramo s šalotko, česnom in čilijem; lahko tudi dan pred ...
    (5.00; 1 ocena)
    Opečeni kruhki z avokadom in mariniranimi češnjevci
    Perfektna mešanica hrustljavega, kremnega in sladkastega. Opečene kruhke premažemo z avokadom. Obložimo jih z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Opečeni kruhki z avokadovo kremo in postrvjimi fileji
    hranljiv zajtrk ali malica, ki vsebuje tudi pomaranče, kislo smetano in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov