IŠČI PODROBNO

    Francoski lonec z mesom in zelenjavo

    Svetovno znana francoska specialiteta s kokošjo, govedino, jušno zelenjavo in rezanci
    ni podatka čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. marec 2011 št. ogledov: 4445
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14759
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 – 1,5 kg težka kokoš
    • 1 – 1,5 kg govejega mesa za juho
    • 500 g jušne zelenjave
    • jušni rezanci
    • 2 – 3 kocke sladkorja
    • 0,5 dl konjaka
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 6 zrn pimenta
    • 1 strok česna
    • 4 lovorovi listi
    • majhen šopek peteršilja

    Predpriprava

    Kokoš temeljito očistimo in skupaj z govedino operemo in odcedimo.

    Priprava

    ■ V 5-litrskem loncu pristavimo kokoš in govedino. Dodamo lovorov list in piment, zavremo, pokrijemo (a pustimo režo za izhlapevanje) in počasi kuhljamo 3 ure.
    ■ Jušno zelenjavo očistimo in narežemo na kockice.
    ■ Česen olupimo.
    ■ Kuhano meso vzamemo iz juhe in ga po želji razdelimo na kose. Juho precedimo, potem pa jo pristavimo z narezano jušno zelenjavo, rezanci in olupljenim česnom.
    ■ Juho začinimo s soljo in sveže mletim poprom, potem pa ji prilijemo konjak. Dodamo (narezano) meso, zavremo in kuhljamo še 5 minut.
    ■ Peteršilj olupimo in drobno sesekljamo.

    Serviranje

    Vroči juhi prilijemo konjak ter dodamo sesekljan peteršilj. Francoski lonec z mesom in zelenjavo ponudimo kot glavno jed; gl. izboljšanje.

    Izboljšanje

    ■ Pri nakupu domače kokoši velja splošno pravilo: večja ptica, okusnejše meso.
    ■ Najboljšo govedino dobimo od 18 mesecev starega pitanega vola.
    ■ Francoski l onec je še boljši, ko je drugič ali tretjič pogret.

    Pojasnila

    ■ Pri enolončnicah ločimo tri glavne skupine: zelenjavne, mesne in mešane enolončnice.
    ■ V Sloveniji v jušno zelenjavo najpogosteje kombiniramo korenček, peteršiljevo korenino in zelenje, zeleno in por. V Franciji so v klasični mešanici zelena, korenček in čebula, pogosto pa tudi vejica timijana.
    ■ Piment je ena najbolj cenjenih tropskih začimb. Jagode imajo blag, a izrazit vonj in intenziven okus po muškatnem oreščku, cimetu in klinčkih, z blagim priokusom popra.

    Ideje

    gl. enolončnice (številne različice)

    Opombe

    ■ Pri večjih kosih perutnine je razmerje med mesom in kostmi ugodnejše.
    ■ Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

    Zanimivosti

    ■ Kokoš se lahko giblje s hitrostjo do 14 km/h, najdlje pa lahko leti 13 sekund.
    Krava dnevno spi 13 ur, kar 8 ur pa potrebuje, da se naje.

    Viri

    ■ dopolnjen recept francoski lonec z mesom in zelenjavo iz knjige Kuhinja naše družine, Grafenauer, Stanko, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2002
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mladinska knjiga Založba
    ” Pri nakupu domače kokoši velja splošno pravilo: večja ptica, okusnejše meso. “
    ” Francoski lonec je še boljši, ko je drugič ali tretjič pogret. “
    ” Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže. “

    Sorodni recepti

    Poširan piščanec z mlado zelenjavo in piščančjo juho
    Odlična enolončnica iz poširanega piščanca, nadevanega z zeliščno mešanico. Pa še korenček, repica, redkvice, ...
    (5.00; 8 ocen)
    Pekoča azijska enolončnica z govejim filejem in riževimi rezanci
    Pekoča azijska enolončnica z govejim filejem in riževimi rezanci je klasična azijska jed, ki jo razganja od okusov. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Enolončnica s čičerko in porom
    Odlična samostojna jed, izboljšana s korenčkom, limonino lupinico in z žafranom. Čičerko čez noč namočimo v ...
    (5.00; 6 ocen)
    Enostavna brazilska ribja juha
    poenostavljena in dokaj hitra priprava iz sestavin, ki jih imamo skoraj vedno pri roki. ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.887 receptov
    Moja kuharica