Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Francoski lonec z mesom in zelenjavo

    Svetovno znana francoska specialiteta s kokošjo, govedino, jušno zelenjavo in rezanci
    ni podatka čas priprave: 3–5 ur Oceni prva/prvi. Hvala! 03. marec 2011 št. ogledov: 4338
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12569
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 – 1,5 kg težka kokoš
    • 1 – 1,5 kg govejega mesa za juho
    • 500 g jušne zelenjave
    • jušni rezanci
    • 2 – 3 kocke sladkorja
    • 0,5 dl konjaka
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 6 zrn pimenta
    • 1 strok česna
    • 4 lovorovi listi
    • majhen šopek peteršilja

    Predpriprava

    Kokoš temeljito očistimo in skupaj z govedino operemo in odcedimo.

    Priprava

    ■ V 5-litrskem loncu pristavimo kokoš in govedino. Dodamo lovorov list in piment, zavremo, pokrijemo (a pustimo režo za izhlapevanje) in počasi kuhljamo 3 ure.
    ■ Jušno zelenjavo očistimo in narežemo na kockice.
    ■ Česen olupimo.
    ■ Kuhano meso vzamemo iz juhe in ga po želji razdelimo na kose. Juho precedimo, potem pa jo pristavimo z narezano jušno zelenjavo, rezanci in olupljenim česnom.
    ■ Juho začinimo s soljo in sveže mletim poprom, potem pa ji prilijemo konjak. Dodamo (narezano) meso, zavremo in kuhljamo še 5 minut.
    ■ Peteršilj olupimo in drobno sesekljamo.

    Serviranje

    Vroči juhi prilijemo konjak ter dodamo sesekljan peteršilj. Francoski lonec z mesom in zelenjavo ponudimo kot glavno jed; gl. izboljšanje.

    Izboljšanje

    ■ Pri nakupu domače kokoši velja splošno pravilo: večja ptica, okusnejše meso.
    ■ Najboljšo govedino dobimo od 18 mesecev starega pitanega vola.
    ■ Francoski l onec je še boljši, ko je drugič ali tretjič pogret.

    Pojasnila

    ■ Pri enolončnicah ločimo tri glavne skupine: zelenjavne, mesne in mešane enolončnice.
    ■ V Sloveniji v jušno zelenjavo najpogosteje kombiniramo korenček, peteršiljevo korenino in zelenje, zeleno in por. V Franciji so v klasični mešanici zelena, korenček in čebula, pogosto pa tudi vejica timijana.
    ■ Piment je ena najbolj cenjenih tropskih začimb. Jagode imajo blag, a izrazit vonj in intenziven okus po muškatnem oreščku, cimetu in klinčkih, z blagim priokusom popra.

    Ideje

    gl. enolončnice (številne različice)

    Opombe

    ■ Pri večjih kosih perutnine je razmerje med mesom in kostmi ugodnejše.
    ■ Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

    Zanimivosti

    ■ Kokoš se lahko giblje s hitrostjo do 14 km/h, najdlje pa lahko leti 13 sekund.
    Krava dnevno spi 13 ur, kar 8 ur pa potrebuje, da se naje.

    Viri

    ■ dopolnjen recept francoski lonec z mesom in zelenjavo iz knjige Kuhinja naše družine, Grafenauer, Stanko, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2002
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mladinska knjiga Založba

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    juhe, enolončnice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, maček, malica

    Glavne sestavine
    ” Pri nakupu domače kokoši velja splošno pravilo: večja ptica, okusnejše meso. “
    ” Francoski lonec je še boljši, ko je drugič ali tretjič pogret. “
    ” Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže. “

    Sorodni recepti

    Kraška jota
    različica priljubljene enolončnice, pri kateri običajno kislo zelje nadomestimo s kislo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Zelenjavna mineštra po toskansko
    Odlična italijanska klasika, mešanica zelenjave, stročnic in paradižnikove omake. Pa dišeče italijanske ...
    (5.00; 7 ocen)
    Enolončnica s hobotnico, belim fižolom in ječmenovo kašo
    prirejena različica italijanske specialitete, obogatena s čebulo, korenčkom, paradižnikom in paradižnikovo omako ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ričet s suhim mesom
    Ričet s suhim mesom je neštetokrat preigrana kombinacija ješprenja in suhega fižola, ki ju čez noč namočimo v ...
    (5.00; 9 ocen)
    Ohrovtova enolončnica s krompirjem in čičerko
    lahka, preprosta in zelo zdrava jed iz nakockanega krompirja, na rezance zrezanega ohrovta, nakockanih bučk, kuhane ...
    (5.00; 2 oceni)
    Piščančja enolončnica z zelenjavo in preprostimi cmočki
    Piščančja enolončnica z zelenjavo in preprostimi cmočki je okusna samostojna jed. Piščančja stegenca brez kosti ...
    (5.00; 15 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.716
    receptov