Francoski hruškov kolač

Priprava

■ Nizek model s premerom 25 centimetrov namažemo z maslom, dno pa potresemo z žlico rjavega sladkorja.
■ Hruški razpolovimo, razpeškamo, olupimo in zrežemo na tanke rezine, ki se pri koncu rahlo držijo skupaj. Vsako narezano polovico hruške sproti pokapljamo z limoninim sokom in položimo v pripravljen model.
■ Pečico segrejemo na 190 °C.
■ V kotličku z električnim ročnim mešalnikom gladko razmešamo sladko smetano, mleko, jajca, moko, sladkor in ščepec soli. Ko dobimo gladko in penasto kremo, jo nalijemo na hruške. Model s hruškami za 30 do 35 minut potisnemo v segreto pečico, da se krema zlato rjavkasto obarva; gl. opombe.

Serviranje

Še topel francoski hruškov kolač ali kolač s hruškami po francosko narežemo, po želji potresemo s sladkorjem v prahu, in ponudimo. nadomestek
■ Hruški lahko nadomestimo z razkoščičenimi češnjami ali višnjami (175 g), z 2 jabolkoma ali breskvama (pripravimo ju kakor hruški), z razkoščičenimi slivami in podobno.
■ Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim.

Izboljšanje

Preden hruške prelijemo s kremo, jih pokapljamo z viljamovko ali z drugim hruškovim žganjem.

Nasveti

Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.

Triki

Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

Triki

gl. okvirček

Pojasnila

Rjavi sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.

Različice

■ gl. francoski breskov kolač; francoski češnjev kolač; francoski češnjev kolač z vaniljo; francoski jabolčni kolač; francoski marelični kolač; francoski slivov kolač; francoski višnjev kolač itd.
■ gl. nadomestek 

Ideje

■ gl. hruškov kolač (različice); kolač (številne različice)
■ Hruške, podobno kot jabolka, pripravljamo v številnih okusnih sladicah. Pri tem jih kombiniramo z agrumi (sok in/ali lupina), marmelado, medom, rozinami, začimbami (na primer klinčki, cimet, ingver) in/ali z alkoholnimi pijačami (na primer vino, konjak, rum).

Opombe

■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Jajčna krema tudi po koncu pečenja ostane precej rahla, vendar se med hlajenjem strdi.

Opozorila

■ Hruške s privlačno bleščečo lupino so v resnici povoskani sadeži, za katerimi je dolgo potovanje iz oddaljenega sadovnjaka oziroma hladilnice.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Hruške vsebujejo pektin, ki znižuje prisotnost negativnega holesterola v krvi. V eni sami hruški je tudi desetina dnevne priporočene količine vitamina C. Ker so sladke in nizkokalorične, so idealno živilo za sladkosnede, ki pazijo na telesno težo.
■ Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti težke kovine (na primer svinec, kadmij) in različni strupi (nezdrave konzervanse in druge dodatke).

Zanimivosti

■ Že stari Rimljani so poznali 36 različnih sort hrušk.
■ Rjavi sladkor so včasih imenovali tudi gangel cuker.
■ Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom N° 2988. (2005)

Viri

■ dopolnjen recept hruškov kolač ali kolač s hruškami po francosko iz knjige Vegetarijanska prehrana za otroke, Graimes, Nicola, Učila International, Tržič 2003
■ številni različni viri