Priprava
■ Češnje (po želji) razkoščičimo in dobro odcedimo; sok prihranimo.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■
Pekač ali
model, ki je tako velik, da bomo češnje vanj spravili eno ob drugo, namažemo z maslom. Vanj stresemo odcejene češnje, ki jih pokapljamo z limoninim sokom. Češnje potresemo s 60 grami sladkorja, nazadnje pa nanje drobno
naribamo limonino lupino. Pekač / model za 15 minut postavimo v segreto pečico.
■ Češnje vzamemo iz pečice; temperaturo v pečici povišamo na 190 °C.
■ Pekač ali nižjo
ognjevarno posodo namažemo z maslom.
■ Pečene češnje odcedimo (sok prihranimo) in stresemo v pomasleno posodo.
■ V skledi z
električnim ročnim mešalnikom gladko razmešamo rumenjaka, 2 žlici sladkorja in stržen iz podolžno razpolovljenega vanilijevega stroka.
■ Moko
presejemo na rumenjakovo mešanico, potem pa primešamo še sladko smetano, mandljev izvleček in ščepec soli.
■ Beljaka stepemo v čvrst
beljakov sneg, ki ga nežno vmešamo v testo. Tega nalijemo na češnje, potem pa posodo za 20 minut postavimo v segreto pečico, da se kolač po vrhu lepo obarva.
■ Prihranjen češnjev sok pristavimo in
ukuhamo do gostote
sirupa.■ Pečen
francoski češnjev kolač vzamemo iz pečice. Ohladimo ga do mlačnega.
Serviranje
Francoski češnjev kolač z vaniljo ali
kolač s češnjami in vanilijo po francosko razrežemo, potresemo s sladkorjem v prahu in pokapljamo z ukuhanim češnjevim sokom.
Nadomestek
Limone lahko nadomestimo z
limetami, ki so nekoliko bolj kisle in aromatične.
Izboljšanje
Najboljši vanilijev strok prihaja s tržnice
Castries Market, z eksotičnega
otoka St. Lucia.
Nasveti
Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na
sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
Triki
Črvive češnje čez noč namočimo v toplo, sladkano vodo.
Različice
■ gl.
francoski češnjev kolač;
francoski češnjev kolač II ■ gl.
francoski breskov kolač;
francoski hruškov kolač; francoski jabolčni kolač; francoski marelični kolač; francoski slivov kolač; francoski višnjev kolač itd.
Ideje
gl. češnjeve sladice (številne
različice);
kolač (številne
različice)
Opombe
■ Zmotno je mnenje, da vsebuje zamrznjeno sadje manj
vitaminov kot sveže. V pravilno zamrznjenem sadju se jih ohrani več kot v svežem, če je to predolgo izpostavljeno svetlobi (na tržnici) ali pa če ga nezavitega predolgo hranimo v hladilniku.
■ Vanilijev strok je za
žafranom druga najdražja
začimba na svetu.
Opozorila
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge
agrume okopajo v raztopini strupenega
difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Sadje vsebuje številne
hranilne snovi, vendar le tisto prvorazredno, torej sveže in nepoškodovano.
Zanimivosti
■ Kitajski modrec je zapisal, da lahko s kuhanjem izboljšamo okus vsakemu živilu. Razen zrelemu sadju.
■ Na srednje veliki
češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov.
■ Češnja je iz Male Azije v Rim pred več kot 2000 leti prinesel rimski bogataš
Lukul.
Viri
■ dopolnjen recept
francoski češnjev kolač z vaniljo ali
kolač s češnjami in vanilijo po francosko
■ številni različni viri
Prijava
