Priprava
■ 1,7 decilitra vode pristavimo in segrejemo do mlačnega.
■
Kvašeno testo. V posodo
kruhomata nalijemo/stresemo sestavine v naslednjem zaporedju: mlačna voda, med in sol. Nato dodamo obe vrsti moke in suhi kvas.
■ Posodo za peko namestimo v kruhomat. Izberemo program za peko
francoskih štruc (9) in pritisnemo na gumb stop/start.
■ Po zvočnem signalu
vzhajano testo z blago pomokanimi dlanmi vzamemo iz aparata. Testo na pomokani delovni površini oblikujemo v hlebček, ki ga razkosamo na 4 približno enake kose. Vsakega z dlanjo poravnamo in oblikujemo v štručke, ki jih premažemo z vodo in povaljamo v ovsenih kosmičih.
■ Štručke položimo v pladenj za peko francoskih štručk v aparatu (gl.
fotografija), pladnja pa v kruhomat. Pritisnemo na gumb stop/start, da sprožimo postopek pečenja (55 minut).
■ Po zvočnem signalu francoske štručke poberemo iz kruhomata Preložimo jih na rešetko in ohladimo.
Serviranje
Francoska štruca z ovsenimi kosmiči in medom iz kruhomata ali
francoska štruca z ovsenimi kosmiči in medom iz peki aparata je odličen, hranljiv kruh za pripravo raznolikih
sendvičev oziroma
kruhkov, pa tudi za
nadevanje.Nasveti
■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Začetniki pri pripravi kruha v kruhomatu se najprej lotimo najpreprostejših receptov, komaj potem postopoma in potrpežljivo začenjamo dodajati različna
živila in iskati svojemu okusu najbližje vrste kruha. Ob tem sproti zapisujemo in shranjujemo količine in vrste dodatkov, pa tudi kakovost končnega izdelka.
■ gl.
kruh in
kruhomat (številni
nasveti, triki, opozorila...)
Pojasnila
■ Ovsena kaša so oluščena, posušena in zvaljana
ovsena zrna.
■ Kruhomat
samodejno izvaja vse postopke, od
gnetenja do
pečenja, podobno kakor profesionalni
peki. Vsaka faza priprave sledi prejšnji, od gnetenja in vzhajanja do peke in ohranjanja toplote kruha.
Različice
gl.
francoska štruca (
različice); francoska štruca iz kruhomata
Ideje
■ gl.
kruh (številni nasveti, triki, pojasnila, opozorila... in številne
različice)
■ Zvečer v kruhomat vsujemo sestavine,
nastavimo čas pečenja in zjutraj, ko vstanemo, nas pričakajo sveže pečene štručke.
Opombe
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste
čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus. Z različnimi vrstami medu
■ Pri kakovostnem kruhu vonjamo kvas.
Opozorila
■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva
živila.■ Pred pripravo vse sestavine za kvašeno testo segrejemo na
sobno temperaturo; najbolje, da jih iz hladilnika vzamemo večer pred pripravo.
■ Pri dodajanju sestavin v posodo kruhomata se zelo natančno držimo recepta in zapisanega zaporedja dodajanja sestavin. Le na ta način bomo spekli
kruh/francosko štruco najboljše kakovosti.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Med uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Ko zaužijemo 100 gramov ovsenih kosmičev, zadostimo petini dnevnih potreb po
proteinih, četrtini potreb po
maščobah in kar polovici potreb po
vitaminu B1.
Zanimivosti
■ Prvotne žitne pogače so izdelovali brez kvasa. Bile so trde in ne pretirano okusne. S pojavom
piva, pa se je pojavil tudi kvas. Kljub temu pa nekatere vrste kruha še dandanes pripravljamo brez kvasa, na primer židovski kruh
azim, indijski
čapati in latinsko ameriške
tortilje.
■ Največ rženega kruha, s tem pa tudi ržene moke, zaužijejo v Skandinaviji in Rusiji.
■ Po svetu je (pri)znanih nekaj izbranih blagovnih znamk kvasa: Saf-Moment v Rusiji, Yuva v Turčiji, Lievital v Italiji, l’Hirondelle ter Francine v Franciji in tako dalje.
Viri
■ dopolnjen recept francoska štruca z ovsenimi kosmiči in medom iz kruhomata (izvirno: francoska štruca) iz knjižice Od kruha do bagete
■ številni različni viri
