Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Francoska solata s ponarejeno majonezo

    Francoska solata ni francoska solata, če v njej ni majoneze, je najbrž prva misel ob tem receptu, a je odlična; nekaj več dela je, klasično, le z rezanjem živil na drobne kockice; zvezda ponarejene majoneze je pa crème fraîche, opikantena z dijonsko gorčico
    5.00 5 št. oseb: 2 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 17. februar 2017 št. ogledov: 1062
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12963
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 100 g korenčka
    • 50 g krompirja
    • 100 g kislih kumaric
    • 100 g slanine
    • 2 jajci
    • 1 žlička javorovega sirupa
    ponarejena majoneza
    • 150 g crème fraîche
    • 2 žlici jogurta
    • 2 žlici limonovega soka
    • 1 žlička javorovega sirupa
    • 2 žlički dijonske gorčice
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 žlički sesekljanega kopra

    Priprava

    ■ Krompir operemo, korenček pa ostrgamo. Neolupljen krompir in korenček pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo kakih 25 minut. Da se zmehčata.
    ■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
    ■ Jajci položimo v hladno vodo, pristavimo, zavremo, odstavimo in pustimo stati točno 8 minut.
    ■ Slanino tanko narežemo in položimo v pekač. Pokapljamo jo z javorovim sirupom in hrustljavo zapečemo v ogreti pečici.
    ■ Kuhani jajci položimo pod tekočo hladno vodo, da se ohladita.
    ■ Kisle kumarice narežemo na drobne kockice. Stresemo jih v skledo.
    ■ Ohlajeni jajci olupimo in narežemo na kockice, ki jih stresemo v skledo.
    ■ Kuhan krompir ohladimo s hladno vodo. Ohlajenega olupimo in narežemo na kockice, ki jih stresemo v skledo.
    ■ Hrustljavo slanino drobno nadrobimo in stresemo v skledo.
    ■ Ponarejena majoneza. Koper osmukamo in drobno sesekljamo. Nato z metlico vse sestavine preprosto stepemo, da se povežejo.
    ■ Ponarejeno majonezo nalijemo na sestavine v skledi. Vse skupaj nežno, a dobro premešamo, da se sestavine dobro povežejo. Solato po okusu dodatno okisamo ali/in začinimo. Položimo jo v hladilnik in ohladimo.

    Serviranje

    Hladna francoska solata s ponarejeno majonezo je lahko samostojna hladna (pred)jed. Še posebej za nekatere praznike. Ali pa jo ponudimo kot sestavino številnih različnih narezkov, bodisi za zajtrk, kosilo ali večerjo.

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    Nakockano jabolko je fina osvežitev v francoski.

    Nasveti

    Pri nakupu korenčka bodimo pozorni na sveže, neovelo zelenje. Ne kupujmo korenčka, ki se ga ne drži vsaj malo (svežega) zelenje.

    Triki

    Če želimo, da je rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem nežno obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice.

    Pojasnila

    ■ Javorov sirup delimo glede na čas pridobivanja na stopnje A, B ali C. Sirup A pridobivajo na začetku žetve, ko je soka v drevesu največ, vendar ta vsebuje veliko sladkorja in manj mineralov. Sirup B pridobivajo sredi žetve. Sirup je sladek, temnejši od stopnje A in je primeren za pripravo izbranih slaščic. Sirup C pridobivajo v zadnji fazi žetve. Je gostejši, temno rjav, manj sladek, a po sestavi kakovostnejši.
    Cème fraîche je francoski mlečni izdelek iz pasteriziranega kravjega mleka. Sladki smetani dodajo mlečno kislinsko bakterijo, ki smetano zgosti, hkrati pa ji da značilen oster okus brez kislosti.
    Dijonska gorčica je ena najbolj znanih francoskih gorčic, s kontroliranim poreklom in zaščitenim imenom. Je zrnata in izrazitega, nekoliko pikantnejšega okusa od klasične rumene gorčice, ki ni ustrezen nadomestek.

    Različice

    gl. francoska solata (različice); kuhane solate (različice); majoneza (različice) ipd.

    Ideje

    gl. crème fraîche (številne ideje); kisle kumarice (številne ideje); slanina (številne ideje) ipd. 

    Opombe

    Količina javorovega sirupa je znatno zmanjšana glede na izvirni recept. 

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept francoska solata s ponarejeno majonezo (izvirno: francuska salata bez majoneze) Edite Šimić, z bloga Kuživancija (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    ” Razmerje med glavnimi sestavinami lahko prilagodimo svojemu okusu. “
    ” Ko pripravimo francosko solato, jedcem povemo, da smo se zanje posebej potrudili. Zato, ker priprava terja veliko potrpljenja in časa za drobno rezanje sestavin. “
    ” Drevo javora je primerno za pridobivanje soka, ko je staro približno 40 let in visoko do 25 m. Za 1 l zgoščenega javorovega sirupa potrebujejo 40-50 l drevesnega soka. “

    Sorodni recepti

    Stročji fižol, trdo kuhana jajca in olive v solati
    Prepričljiva hladna predjed, malica ali lažja samostojna jed. Kuhanemu stročjemu fižolu primešamo izkoščičene ...
    (5.00; 1 ocena)
    Marinirana rdeča pesa s feto, pistacijami in meto
    drobne plodove skuhamo, zrežemo na kolesca in mariniramo z balzamičnim in jabolčnim kisom in z olivnim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Krompir in pečena rdeča pesa v solati
    odlična topla ali hladna jed, izboljšana s prepraženo mešanico sezamovih, lanenih, bučnih in sončničnih ...
    (5.00; 4 ocene)
    Švabska krompirjeva solata
    hrustljava solatna kumara je najbolj izviren dodatek ene od številnih različic priljubljene ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pečena rdeča pesa s sirom in kisom
    nevsakdanja različica sicer tradicionalne pesine solate, pripravljene s pečeno rdečo peso in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.096
    receptov