Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Fokača s češnjevci in timijanom

    Tako zelo preprosta, okusna in dišeča različica ploščatega kruha
    št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. februar 2014 št. ogledov: 1713
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12963
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g moke
    • 200 g češnjevcev
    • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 žlički sladkorja
    • 1,5 žlička suhega kvasa
    • 3/4 žličke soli
    • 5 – 7 vejic timijana
    posip
    • ekstra deviško olivno olje
    • groba sol
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    ■ V veliki skledi ali namiznem mešalniku zmešamo sladkor, kvas in 0,6 decilitra mlačne vode. Premešamo z vilicami in pustimo 5 minut.
    ■ Dodamo moko, olje, 2 decilitra vode (sobne temperature) in sol. Testo gnetemo 4 do 5 minut.
    ■ Testo oblikujemo v kroglo, ki jo v skledi pokrijemo s kuhinjsko krpo. Vzhaja naj približno 60 minut, da se količina testa podvoji.
    ■ Velik pekač premažemo z oljem.
    ■ Testo predenemo v pekač, na katerem ga z dlanmi oblikujemo v pravokotnik s stranicama 22 krat 27 centimetrov. Testo pokrijemo s kuhinjsko krpo; vzhaja naj 20 do 30 minut.
    ■ Češnjevce očistimo in (podolžno) razpolovimo.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Češnjevce s prerezano stranjo navzgor vtisnemo v testo. Vse skupaj pokapljamo z olivnim olje ter potresemo s soljo, grobo mletim poprom in s timijanom. Pekač za 15 do 18 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečeno fokačo ohladimo na sobno temperaturo.

    Serviranje

    Fokača s češnjevci in timijanom ali focaccia s češnjevimi paradižnički in timijanom je odličen kruh, ki ga ponudimo tudi s sirom, k različnim narezkom ali z različnimi slanimi namazi. Odlična pa je tudi z izbrano sezonsko solato.

    Nadomestek

    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
    ■ Timijan lahko nadomestimo z rožmarinom.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ Med češnjevce lahko potisnemo tudi kakšno črno olivo.
    ■ Najbolj aromatičen je enoletni vrtni timijan.

    Nasveti

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ Kadar pripravljamo kvašeno testo z ročnim električnim mešalnikom s spiralo, upoštevajmo nekaj osnovnih navodil. Sprva sestavine mešamo počasi, nato hitrost postopoma povečujemo. Pazimo, da ne mesimo predolgo, pravilno ugneteno testo pa se ločuje od posode, rok in spiral. Vzhajano testo pregnetemo na hitro; spirali naj gresta le nekajkrat skozenj, da iztisneta ogljikov dioksid in vneseta kisik.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam. Če recept ne navaja drugače, praviloma uporabimo večnamensko moko.
    ■ Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.
    ■ Črni, beli in zeleni poper so plodovi iste rastline. Zeleni poper je nezrelo zrnje, beli poper pa pridobivajo iz črnega, tako da strojno olupijo zunanji temni sloj.

    Različice

    gl. fokača (številne različice); kruh (številne različice); krušno pecivo (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. češnjevci (številne ideje); timijan (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Beli moki namesto naravnih vitaminov dodajo veliko manj hranilne umetne vitamine, poleg tega pa za pridobivanje bele barve uporabljajo kemikalije, saj bi bila sicer moka zaradi žit rjava. Tako kot sladkor, tudi bela moka spada med predelano hrano in bele strupe, ki naj bi se jim izogibali.
    ■ Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Češnjevce in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

    Zanimivosti

    Po svetu je (pri)znanih nekaj izbranih blagovnih znamk kvasa: Saf-Moment v Rusiji, Yuva v Turčiji, Lievital v Italiji, l’Hirondelle ter Francine v Franciji in tako dalje.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept fokača s češnjevci in timijanom ali focaccia s češnjevimi paradižnički in timijanom (izvirno: cherry tomato and thyme focaccia) Patricie Scarpin, z bloga Technicolor Kitchen
    ■ fotografija z bloga Gourmande in the Kitchen
    ■ številni različni viri 

    ” Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. “
    ” Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “
    ” Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega. “

    Sorodni recepti

    Božanska fokača s tremi siri
    Tole je pa neka čisto posebna fokača, po pripravi, videzu, teksturi in po božanskem okusu. Med dva, kot dih tanka ...
    (5.00; 1 ocena)
    Polnozrnati mlečni kruh
    tokrat v testo ugnetemo polnozrnati pirino in pšenično moko ter ...
    (5.00; 1 ocena)
    Masleni polbeli kruh
    ena od številnih različic kruha, še posebej primernega za ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pinca
    Bogat sladek mlečni kruh z jajci in rumenjaki, z maslom in z mlekom, ki ga s pirhi in s šunko tradicionalno ponudimo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Počasi vzhajana fokača z datlji
    mehko in puhasto testo, izboljšano še s suhimi figami, orehi ter s pomarančno in z limonino ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.096
    receptov