Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Florentinci ii

    Ena od številnih različic svetovno znanih tankih keksov, tokrat z medom, citronatom, mandeljni, lešniki in čokolado

    Predpriprava

    ■ Lešnikova jedrca olupimo (gl. nasveti) in razpolovimo.
    ■ Kandirane češnje razpolovimo.
    ■ Pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo in zavremo za 3 prste vode.

    Priprava

    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ V skledi zmešamo moko, razpolovljene kandirane češnje in lešnike, mandljeve lističe in citronat.
    ■ V kozici pristavimo maslo, sladkor, med, sladko smetano in nastrgano limonino lupino. Zavremo in med mešanjem počasi kuhamo 2 minuti.
    ■ Kuhano zmes odstavimo, nalijemo na mandljevo mešanico in dobro zmešamo. Maso v majhnih kupčkih polagamo na obložen pekač (gl. opombe), ki ga za 10 do 12 minut potisnemo v segreto pečico.
    ■ Pečene florentince vzamemo iz pečice; hladimo jih 30 minut.
    ■ Domačo ali kupljeno čokoladno kuverturo grobo sesekljamo. Stresemo jo v kotliček, ki ga postavimo nad vodno kopel, da se kuvertura stopi. Nazadnje z njo na debelo premažemo spodnjo stran florentincev, ki jih nato na kuhinjski rešetki hladimo približno 90 minut.

    Serviranje

    Florentinci so pecivo za razvajanje. Primerni so tudi za presenetljivo praznično darilo, še posebej, če jih lično zapakiramo in opremimo z duhovito nalepko ali čestitko. Gl. okvirček.

    Nadomestek

    ■ Kuverturo nadomestimo s čokoladno glazuro.
    ■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z manj škodljivim rjavim sladkorjem; gl. opozorila.

    Izboljšanje

    ■ Mešanici dodamo kakšen ščepec začimbe, na primer mletega cimeta ali mletih klinčkov.
    ■ Stopljeno kuverturo odišavimo z nekaj kapljicami čokoladnega likerja.

    Nasveti

    ■ Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če jedrca stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.
    ■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.

    Pojasnila

    Citronat je kandirana limonina lupina, ki jo zlahka pripravimo tudi doma.

    Različice

    gl. florentinci

    Ideje

    gl. drobno pecivo 

    Opombe

    Pazimo, da kupčke testa na pekač polagamo v zadostnem razmaku, saj se med peko razlezejo.

    Opozorila

    ■ Belo moko in beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Mandeljne, med in lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    ■ Mandeljni so sorodniki češenj in sliv.
    ■ Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.
    ■ Biftek s čokolado, presen ribji file s čokolado, gomoljika s čokoladno kremo, jastog s čokolado iz prekajenega kakavovca... Fikcija? Ne, le nekaj idej iz sodobne kuhinje.

    Viri

    različni viri 
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov