Prijava

Flambirane palačinke v omaki iz rdečih pomaranč

Barvita različica svetovno znane specialitete, crêpes Suzette
št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. marec 2011 št. ogledov: 3400
Avtor: Urednik
Receptov: 13673
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

žvrkljano testo
  • 200 g moke
  • 5 dl mleka
  • 2 jajci
  • 25 g masla
  • 1 žlica rjavega trsnega sladkorja
  • ščepec soli
omaka iz rdečih pomaranč
  • 2 rdeči pomaranči
  • 1 limona
  • 1 žlica naribane pomarančne lupine
  • 150 g rjavega trsnega sladkorja
  • 150 g masla
  • 5 žlic pomarančnega likerja
  • 5 žlic konjaka
drugo
  • stepena sladka smetana

Predpriprava

■ Žvrkljano testo. V kotličku razžvrkljamo jajca, sladkor in ščepec soli.
■ V kozici pristavimo in počasi stopimo maslo.
■ Na razžvrkljano zmes presejemo moko, prilijemo mleko in stopljeno maslo. Gladko razžvrkljamo in pustimo počivati 30 minut.

Priprava

■ Omaka iz rdečih pomaranč. Limonino lupino drobno naribamo.
■ Pomaranči in limono razpolovimo in ožamemo.
■ V ponvi pristavimo limonin sok in sladkor. Ko se sladkor stopi, prilijemo pol pomarančnega soka ter dodamo naribano limonino in pomarančno lupino. Vsebino še enkrat zavremo, nazadnje pa dodamo maslo in prilijemo pomarančni liker.
■ Iz spočitega testa spečemo palačinke, ki jih trikotno zložimo in položimo v ponev z omako. Prilijemo preostali pomarančni sok, potem pa pazimo, da se vse palačinke navzamejo soka. Ponev pretresemo, prilijemo konjak in flambiramo.

Serviranje

Flambirane palačinke v omaki iz rdečih pomaranč ponudimo s stepeno sladko smetano ali / in z vanilijevim sladoledom.

Nadomestek

Stepeno sladko smetano lahkonadomestimo ali kombiniramo z vanilijevim sladoledom.

Nasveti

■ Iz agrumov stisnemo več soka, če ogrete na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanje pritiskamo z dlanjo.
■ Pri flambiranju je zelo pomembno, da sta vroča posoda in živilo oziroma jed, ki jo flambiramo.

Pojasnila

Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.

Različice

gl. flambirane palačinke (različice)

Ideje

gl. palačinke (številne različice); žvrkljano testo za palačinke (odlična francoska različica testa in številne sladke in pikantne različice palačink)  

Opombe

Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene.

Opozorila

■ Rjavi trsni sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Pomarančni sok uvrščamo med enega najpogostejših povzročiteljev zgage. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Pri nepazljivem flambiranju lahko pride do nesreče. Zato previdno in po navodilih!

Zdravilni učinki

(domnevni)
Agrumi so živilo, primerno za različne shujševalne diete. 100 gramov pomaranče vsebuje le 47, mandarine 42, grenivke pa 30 kalorij. Vsi našteti sadeži vsebujejo po 87 do 90 odstotkov vode, 1,4 do 1,9 grama vlaknin in le 6,6 do 10,6 gramov sladkorja.

Viri

■ dopolnjen recept mandljeva pita s hruškami v rdečem vinu iz revije iće&piće
■ številni različni viri

Spletne povezave

revija iće&piće

” Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene. “
” Pri nepazljivem flambiranju lahko pride do nesreče. Zato previdno in po navodilih! “

Sorodni recepti

Jabolčne palačinke
klasične tanke palačinke lahko spečemo (na maslu) kar po svojem preizkušenem receptu; za nadev pa jabolka, zrezana ...
(5.00; 3 ocene)
Gratinirane palačinke z jurčki, gorgonzolo in parmezanom
Toskanske palačinke so crespelle, domnevna predhodnica znamenitih francoskih crêpes. Pečene nadevamo s prepraženimi ...
(5.00; 4 ocene)
Pirine palačinke
nekoliko bolj zdrava različica žvrkljanega testa za palačinke, pri kateri del bele moke nadomestimo s ...
(5.00; 5 ocen)
Palačinke s pomarančami in limonami
različica priljubljenih francoskih palačink (crêpes Suzette), ki jih ne ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.805 receptov
Moja kuharica