IŠČI PODROBNO

    Flambirane palačinke v omaki iz rdečih pomaranč

    Barvita različica svetovno znane specialitete, crêpes Suzette
    št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. marec 2011 št. ogledov: 3417
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14879
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    žvrkljano testo
    • 200 g moke
    • 5 dl mleka
    • 2 jajci
    • 25 g masla
    • 1 žlica rjavega trsnega sladkorja
    • ščepec soli
    omaka iz rdečih pomaranč
    • 2 rdeči pomaranči
    • 1 limona
    • 1 žlica naribane pomarančne lupine
    • 150 g rjavega trsnega sladkorja
    • 150 g masla
    • 5 žlic pomarančnega likerja
    • 5 žlic konjaka
    drugo
    • stepena sladka smetana

    Predpriprava

    ■ Žvrkljano testo. V kotličku razžvrkljamo jajca, sladkor in ščepec soli.
    ■ V kozici pristavimo in počasi stopimo maslo.
    ■ Na razžvrkljano zmes presejemo moko, prilijemo mleko in stopljeno maslo. Gladko razžvrkljamo in pustimo počivati 30 minut.

    Priprava

    ■ Omaka iz rdečih pomaranč. Limonino lupino drobno naribamo.
    ■ Pomaranči in limono razpolovimo in ožamemo.
    ■ V ponvi pristavimo limonin sok in sladkor. Ko se sladkor stopi, prilijemo pol pomarančnega soka ter dodamo naribano limonino in pomarančno lupino. Vsebino še enkrat zavremo, nazadnje pa dodamo maslo in prilijemo pomarančni liker.
    ■ Iz spočitega testa spečemo palačinke, ki jih trikotno zložimo in položimo v ponev z omako. Prilijemo preostali pomarančni sok, potem pa pazimo, da se vse palačinke navzamejo soka. Ponev pretresemo, prilijemo konjak in flambiramo.

    Serviranje

    Flambirane palačinke v omaki iz rdečih pomaranč ponudimo s stepeno sladko smetano ali / in z vanilijevim sladoledom.

    Nadomestek

    Stepeno sladko smetano lahkonadomestimo ali kombiniramo z vanilijevim sladoledom.

    Nasveti

    ■ Iz agrumov stisnemo več soka, če ogrete na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanje pritiskamo z dlanjo.
    ■ Pri flambiranju je zelo pomembno, da sta vroča posoda in živilo oziroma jed, ki jo flambiramo.

    Pojasnila

    Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.

    Različice

    gl. flambirane palačinke (različice)

    Ideje

    gl. palačinke (številne različice); žvrkljano testo za palačinke (odlična francoska različica testa in številne sladke in pikantne različice palačink)  

    Opombe

    Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene.

    Opozorila

    ■ Rjavi trsni sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ Pomarančni sok uvrščamo med enega najpogostejših povzročiteljev zgage. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Pri nepazljivem flambiranju lahko pride do nesreče. Zato previdno in po navodilih!

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Agrumi so živilo, primerno za različne shujševalne diete. 100 gramov pomaranče vsebuje le 47, mandarine 42, grenivke pa 30 kalorij. Vsi našteti sadeži vsebujejo po 87 do 90 odstotkov vode, 1,4 do 1,9 grama vlaknin in le 6,6 do 10,6 gramov sladkorja.

    Viri

    ■ dopolnjen recept mandljeva pita s hruškami v rdečem vinu iz revije iće&piće
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    revija iće&piće

    ” Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene. “
    ” Pri nepazljivem flambiranju lahko pride do nesreče. Zato previdno in po navodilih! “

    Sorodni recepti

    Čokoladne palačinke
    Odlična različica priljubljene sladice, pri kateri med peko zadiši po vsem stanovanju. Po čokoladi. Klasičnemu ...
    (5.00; 7 ocen)
    Palačinke s kislo smetano, šparglji in češnjevci
    Preprost recept za delikatesni pomladni zajtrk, malico, toplo predjed ali lahko samostojno jed. Palačinke iz ovsene in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Aromatične kremne palačinke
    Nekaj posebnega: testo je obenem podlaga in nadev. Izboljšano je z maslom in odišavljeno s pomarančno in limonovo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Koprivne palačinke
    Priljubljene palačinke oz. testo zanje v številnih različicah. Koprive so poceni in barvit dodatek. Pred uporabo jih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Palačinke z marmelado
    Palačinke sodijo med najbolj priljubljene sladice. Palačinke z marmelado pa so najbolj priljubljene med njimi. Recept ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica