Priprava
■ V
ponvi počasi segrevamo sladkor, maslo in cimet, da se maslo stopi. Sestavine med mešanjem počasi
kuhamo, da se stopi tudi sladkor in blago
karamelizira,a ne dlje kot 5 minut.
■ Banane podolžno narežemo na četrtine. Položimo jih na karamel. Prilijemo liker, banane pa pečemo 4 do 6 minut, da blago karamelizirajo.
■ Banane prelijemo z rumom,
flambiramo in
kuhljamo samo še toliko časa, da plamen ugasne.
Serviranje
Vroče karamelizirane banane razdelimo na segrete krožnike. Po njih razdelimo omako in vanilijev sladoled.
Flambirane karamelizirane banane z vanilijevim sladoledom so hitro pripravljena sadna sladica.
Nadomestek
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
■ Bananin liker lahko nadomestimo s kakšnim drugim. Dobra izbira je
mandljev ali
pomarančni liker (
Cointreau, Grand Marnier).
Nasveti
Sladico pripravimo z ne povsem mehkimi bananami, saj se med termično obdelavo zmehčajo.
Triki
Olupljene banane, pokapljane z
limoninim sokom dobijo izrazitejši in polnejši okus.
Različice
gl.
flambirane banane (
različice); flambirane karamelizirane banane;
karamelizirane banane (
različice)
Ideje
gl. banane (številne
ideje); flambiranje (številne
ideje); karameliziranje (številne
ideje)
Opozorila
■ Pri nepazljivem flambiranju lahko pride do nesreče. Zato previdno in po navodilih!
■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 %
trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (
FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
■ Pretemen karamel greni.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Banane uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
■
Flambirane karamelizirane banane z vanilijevim sladoledom so prvič pripravili v petdesetih letih v
restavraciji Brenan’s v New Orleansu, v čast Richarda Fosterja, tedanjega policijskega načelnika in prijatelja lastnika restavracije. Restavracijo so zaprli leta 2013.
■ Na enem
bananovcu zraste približno 60 kilogramov oziroma 150 banan.
■ Banane so najpriljubljenejše
sadje na svetu. Letno jih prodajo okoli 70 milijonov ton. (2005)
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
flambirane karamelizirane banane z vanilijevim sladoledom (izvirno: banane Foster) z bloga
PALACHINKA (srb.)
■ številni različni viri
