Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Flambirane karamelizirane banane z vanilijevim sladoledom

Navidezno skromna kombinacija sestavin po prefinjeni termični obdelavi navduši s svojim posebnim in odličnim okusom
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. april 2015 št. ogledov: 2199
Avtor: Urednik
Receptov: 13151
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 4 banane
  • 200 g sladkorja
  • 110 g masla
  • 0,6 dl bananinega likerja
  • 0,6 dl belega ruma
  • 1/2 žličke cimeta
drugo
  • vanilijev sladoled

Priprava

■ V ponvi počasi segrevamo sladkor, maslo in cimet, da se maslo stopi. Sestavine med mešanjem počasi kuhamo, da se stopi tudi sladkor in blago karamelizira,a ne dlje kot 5 minut.
■ Banane podolžno narežemo na četrtine. Položimo jih na karamel. Prilijemo liker, banane pa pečemo 4 do 6 minut, da blago karamelizirajo.
■ Banane prelijemo z rumom, flambiramo in kuhljamo samo še toliko časa, da plamen ugasne.

Serviranje

Vroče karamelizirane banane razdelimo na segrete krožnike. Po njih razdelimo omako in vanilijev sladoled. Flambirane karamelizirane banane z vanilijevim sladoledom so hitro pripravljena sadna sladica.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
■ Bananin liker lahko nadomestimo s kakšnim drugim. Dobra izbira je mandljev ali pomarančni liker (Cointreau, Grand Marnier).

Nasveti

Sladico pripravimo z ne povsem mehkimi bananami, saj se med termično obdelavo zmehčajo.

Triki

Olupljene banane, pokapljane z limoninim sokom dobijo izrazitejši in polnejši okus.

Različice

gl. flambirane banane (različice); flambirane karamelizirane banane; karamelizirane banane (različice)

Ideje

gl. banane (številne ideje); flambiranje (številne ideje); karameliziranje (številne ideje

Opozorila

■ Pri nepazljivem flambiranju lahko pride do nesreče. Zato previdno in po navodilih!
■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
■ Pretemen karamel greni.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Banane uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Flambirane karamelizirane banane z vanilijevim sladoledom so prvič pripravili v petdesetih letih v restavraciji Brenan’s v New Orleansu, v čast Richarda Fosterja, tedanjega policijskega načelnika in prijatelja lastnika restavracije. Restavracijo so zaprli leta 2013.
■ Na enem bananovcu zraste približno 60 kilogramov oziroma 150 banan.
■ Banane so najpriljubljenejše sadje na svetu. Letno jih prodajo okoli 70 milijonov ton. (2005)

Viri

■ preveden in dopolnjen recept flambirane karamelizirane banane z vanilijevim sladoledom (izvirno: banane Foster) z bloga PALACHINKA (srb.)
■ številni različni viri 

” Pri nepazljivem flambiranju lahko pride do nesreče. Zato previdno in po navodilih! “
” Pretemen karamel greni. “
” Sladico pripravimo z ne povsem mehkimi bananami, saj se med termično obdelavo zmehčajo. “

Sorodni recepti

Pečene marelice z medom, maskarponejem in pistacijami
ena tistih popolnih poletnih sladic, ujetih v skodelico sonca; neponovljive, blago kiselkaste in karamelizirane ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki