Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Flambirane breskve z vanilijevim sladoledom

Vedno zanimivo srečanje sladoleda, beljakovega snega in pečice
št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. avgust 2012 št. ogledov: 3304
Avtor: Urednik
Receptov: 13147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 4 breskve
  • 100 g sladkorja
  • 4 kepice sladoleda
  • 3 beljaki
  • 2 žlici maraskina
  • 4 žlice ruma

Priprava

Ognjevarno posodo namažemo z maslom in dobro ohladimo.
Pečico segrejemo na 220 °C.
■ Breskve olupimo, razpolovimo in izkoščičimo. Polovice po notranji strani pokapljamo z maraskinom.
■ Beljake s sladkorjem stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Na dno ohlajene ognjevarne posode položimo sladoled. Pokrijemo ga z breskvami, te pa obrizgamo z beljakovim snegom.
■ Posodo postavimo v segreto pečico, da se sneg zlato rjavkasto obarva.
■ Rum segrejemo in z njim flambiramo sladico.

Serviranje

Flambirane breskve z vanilijevim sladoledom, če je le mogoče, flambiramo pred jedci.

Someljejev nasvet

K sladici ponudimo polsladki renski rizling, pozna trgatev.

Nadomestek

Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo.

Izboljšanje

Breskve potresemo s sesekljanimi pistacijami.

Nasveti

■ Breskve zlahka olupimo, če jih 10 do 20 sekund blanširamo v vreli vodi. Gl. zdravilni učinki.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
■ Pri flambiranju je zelo pomembno, da sta vroča posoda in živilo oziroma jed, ki jo flambiramo.

Pojasnila

Maraskino je svetovno znan hrvaški liker iz istoimenskih višenj in ekstrakta njihovih koščic.

Različice

gl. flambirane breskve (različice)

Ideje

■ Ko nam ostanejo rumenjaki.
■ gl. breskve (rštevilne azličice); flambiranje (šrevilne različice)

Opombe

Po pravilniku je v industrijski sladoled dovoljeno vpihati do 120 odstotkov zraka.

Opozorila

■ V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali / in hranijo pri temperaturi 8 °C.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
■ Pri nepazljivem flambiranju lahko pride do nesreče. Zato previdno in po navodilih!

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ vitaminov prav v lupini.
■ Sladoled uživamo tako, da ga počasi ližemo, nikakor ga ne grizemo ali / in goltamo. Če sladoled počasi ližemo po obroku, pospešuje prebavo.

Zanimivosti

Prvi sladoled v Sloveniji so izdelali v Ljubljanskih mlekarnah davnega leta 1958.

Viri

■ dopolnjen recept flambirane breskve z vanilijevim sladoledom
■ številni različni viri 

” Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo. “
” Pri nepazljivem flambiranju lahko pride do nesreče. Zato previdno in po navodilih! “

Sorodni recepti

Pečene breskve z rožmarinom
preprosta italijanska sladica, ki ji lahko dodamo po kepico ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki