Priprava
■
Pečico segrejemo na 200 °C.
■
Ognjevarno posodo namažemo z maslom.
■ Banane olupimo, podolžno razpolovimo in položimo v pomasleno posodo.
■ V
kozici pristavimo in segrejemo marmelado in marelično žganje. Z gladko mešanico premažemo banane, ki jih za 10 minut postavimo v segreto pečico.
Serviranje
Banane vzamemo iz pečice. Postavimo jih na mizo, poškropimo s konjakom in prižgemo z dolgo vžigalico.
Flambirane banane so preprosta sladica, le previdno z ognjem.
Izboljšanje
■ Banane, ki jim dodamo
limonin sok, dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
■ Ko banane
flambiramo pred gosti, jih pred flambiranjem potresemo s
sladkorjem v prahu. Na ta način dosežemo večji plamen, pri katerem pa moramo biti še posebej pazljivi; gl.
opozorila.
Nasveti
■ Pri flambiranju je zelo pomembno, da sta vroča posoda in živilo oziroma jed, ki jo flambiramo.
■
Sadne madeže s tkanine očistimo z mešanico limoninega soka in
soli. Raztopino za 15 minut položimo na madež, potem pa tkanino operemo kakor ponavadi.
Triki
Zelene banane zavijemo v vlažno
kuhinjsko krpo, vse skupaj pa potisnemo v
papirnato vrečko. Dozorele bodo v 2 do 3 dneh.
Pojasnila
Konjak starajo v
sodih. V steklenicah se njegova kakovost ne izboljšuje.
Različice
gl. flambirane banane s kokosovim nadevom;
flambirane banane s sladko smetano; flambirane banane s sladko smetano in čokolado;
flambirane banane z mareličnim prelivom in mandlji;
flambirane banane z vanilijevim sladoledom; flambirane karamelizirane banane;
flambirane karamelizirane banane z vanilijevim sladoledom ipd.
Ideje
gl. flambirane palačinke z bananinim nadevom ipd.
Opombe
Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.
Opozorila
Pri nepazljivem flambiranju lahko pride do nesreče. Zato previdno in po navodilih!
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Banane uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Sadje vsebuje številne
hranilne snovi, vendar le tisto prvorazredno, torej sveže in nepoškodovano.
zanimivosti in reki
■ Znanih je okoli 1000 različnih sort banan. Nekateri
bananovci zrastejo tudi do 15 metrov visoko, posamezni plodovi pa dosežejo celo do 50 centimetrov dolžine.
■ Kitajski modrec je zapisal, da lahko s kuhanjem izboljšamo okus vsakemu živilu. Razen zrelemu sadju.
■ Klet najstarejših konjakov je v
Cognacu. Najstarejši konjak je iz leta 1875, poln sod pa je vreden toliko kot rolls royce. (2004)
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
flambirane karamelizirane banane
■ številni različni viri
