Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Fižolova pašteta z limono in žajbljem

Preprosta vegetarijanska jed, ki je odličen namaz za na opečene kruhke
5.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 27. september 2010 št. ogledov: 5070
Avtor: Urednik
Receptov: 13266
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 2 pločevinki fižola, 800 g
  • 4 šalotke
  • 1 drobna limona
  • 4 – 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 velika stroka česna
  • 1 žlica sesekljanega žajblja

Priprava

■ Česen olupimo in pretlačimo.
■ Šalotko olupimo in drobno sesekljamo.
■ Limonino lupino naribamo.
■ V ponvi segrejemo 4 žlice olja, na katerega stresemo sesekljano šalotko, strt česen, sesekljan žajbelj in naribano limonino lupino. Med mešanjem počasi pražimo 5 minut, da se šalotka zmehča.
■ Fižol odcedimo; 1,2 decilitra fižolovke prihranimo. Odcejen fižol stresemo k prepraženim sestavinam v ponvi. Prilijemo fižolovko, zavremo, pokrijemo in kuhamo 5 minut.
■ Mešanico iz ponev stresemo v skledo, v kateri jo dobro pretlačimo, da dobim dokaj gladko zmes. Prilijemo limonin sok, začinimo s soljo in sveže mletim poprom in dobro premešamo. Po želji namaz razredčimo z malo dodatnega olivnega olja. Ohladimo; gl. tudi različice.

Serviranje

Fižolova pašteta z limono in žajbljem je svojevrsten namaz, h kateremu ponudimo mlad korenček ali / in kumaro narezano na palčke, češnjevce in opečen kruhke.

Pojasnila

Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

■ Pašteto lahko ponudimo tudi toplo.
■ gl. fižolova pašteta in mocarela z zelenjavno omako; fižolov humus; pašteta iz belega fižola ipd.

Ideje

gl. namazi (številne slane in sladke različice)); suhi fižol (številne ideje))

Opombe

Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.

Opozorila

■ Fižola nikoli ne uživamo surovega, saj vsebuje strupeno beljakovino fazin. Tega s kuhanjem povsem uničimo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Fižol pri večini jedcev povzroča vetrove. Zlasti tedaj, če ni povsem kuhan.
■ Žajbelj sodi med izrazito aromatična zelišča, zato ga uporabljamo varčno.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Česen, (ekstra deviško) olivno olje, stročnice, šalotko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Stročnice učinkovito znižujejo holesterol; če uživamo 85 gramov kuhanega fižola dnevno, se raven negativnega holesterola v povprečju zniža za 10 %. Stročnice nadalje uravnavajo krvni sladkor in so idealno živilo za diabetike. Vsebujejo veliko vlaknin, povezujejo pa jih tudi z znižano pojavnostjo nekaterih vrst raka.

Zanimivosti

■ V Evropi fižol prvič omenijo leta 1542.
■ Žajbljevo ime izhaja iz latinskega salvus (zdrav, dobrega zdravja). viri 
■ preveden in dopolnjen recept fižolova pašteta z limono in žajbljem
■ številni različni viri
” Pašteto lahko ponudimo tudi toplo. “
” Fižol pri večini jedcev povzroča vetrove. Zlasti tedaj, če ni povsem kuhan. “

Sorodni recepti

Pašteta iz jajčevcev
zelo preprost namaz ali priloga iz jajčevcev, črnih oliv, česna, kaper, inčunovih filetov in ...
(5.00; 1 ocena)
Tunina pašteta
Priljubljen, klasičen namaz iz tunine iz pločevinke – bodisi iz vode ali iz olja -, izboljšan z majonezo, ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki