Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Fižolova pašteta in mocarela z zelenjavno omako

    Zanesljiv in okusen dokaz, da beli fižol ne sodi zgolj v pasulj
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 14. november 2004 št. ogledov: 9293
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 300 g drobnega belega fižola
    • 200 g mocareline pletenice
    • 50 g rikote
    • 0,5 dl olivnega olja
    • sol
    • poprova mešanica v zrnu
    zeliščno olivno olje
    • 0,2 dl olivnega olja
    • 1 žlica drobno sesekljanih zelišč
    zelenjavna omaka
    • 70 g stročjega fižola
    • 70 g špinače
    • 70 g bučk
    • 1,5 dl olivnega olja

    Predpriprava

    Beli fižol čez noč namočimo v hladno vodo.

    Priprava

    ■ Fižol odcedimo, pristavimo v hladni vodi in skuhamo do mehkega.
    ■ Zelenjavo očistimo. Večje kose razpolovimo, vse skupaj pa skuhamo na sopari.
    ■ Polovico odcejenega kuhanega belega fižola in rikoto stresemo v mikser. Mešamo nekaj sekund, potem pa vsebino pretlačimo skozi žičnato cedilo. Prilijemo pol decilitra olivnega olja, začinimo s soljo in sveže mleto poprovo mešanico ter temeljito stepemo z metlico.
    ■ Zelenjavna omaka . Soparjeno zelenjavo in olivno olje stresemo v mikser. Pri najvišji hitrosti sekljamo 20 sekund.
    ■ Zeliščno olivno olje . Olivno olje zmešamo s sveže sesekljanimi zelišči. 

    Serviranje

    Fižolovo pašteto razdelimo na štiri hladne krožnike in poljubno oblikujemo. Na drugo stran krožnika naložimo v modelček cel fižol; odišavimo ga z večjim delom zeliščnega olja, modelček pa odstranimo. Na fižol položimo četrt mocareline pletenice, vse skupaj pa oblijemo z zelenjavno omako. Krožnike pokapljamo s preostalim zeliščnim oljem.

    Nadomestek

    Mocarelino pletenico nadomestimo z mocarelinimi hlebčki.

    Izboljšanje

    Jed izboljšamo z uporabo najkakovostnejšega olivnega olja.

    Nasveti

    ■ Količino zelenjave posamezne vrste lahko v okviru 210 gramov poljubno spreminjamo. Tako dosežemo nove tenčice okusov.
    ■ Fižol se v ekonom loncu skuha za tretjino hitreje. Seveda pa je priprava jedi še bistveno hitrejša, če uporabimo že kuhan fižol iz pločevinke.

    Pojasnila

    ■ Za žlico mešanih zelišč uporabimo peteršilj, pehtran, drobnjak in timijan. Seveda pa mešanico lahko poljubno prilagodimo svojemu okusu.
    ■ Mocarela je svetovno znan mehak, bel sir. Izvirne različice pripravljajo z mlekom bivolic, sicer pa vse pogosteje uporabljajo polnomastno ali delno posneto kravje mleko. Pri nas je naprodaj v vseh večjih trgovskih centrih. 

    Različice

    gl. fižolov humus; namazi (številne različice); pašteta iz belega fižola ipd.

    Ideje

    gl. kaviar iz jajčevcev; kmečka zelenjavna pašteta; tapenada; zelenjavna pašteta ipd.

    Opozorila

    ■ Fižola nikoli ne uživamo surovega, saj vsebuje strupeno beljakovino fazin. Tega s kuhanjem povsem uničimo.
    ■ Fižol pri večini jedcev povzroča prebavne pline. Zlasti tedaj, če ni povsem kuhan. 

    Zanimivosti

    Fižola je po nekaterih virih 200, po drugih pa celo 500 sort.

    Viri

    ■ Mozzarella, mozzarella v receptih najboljših kuharskih mojstrov sveta, Založba Orbis, Ljubljana 2000. Knjiga je v glavnem pošla, za izposojo pa je na voljo v nekaterih knjižnicah. Založnik ponatisa ne načrtuje.
    ■ številni različni viri 

    ” Čas priprave vključuje tudi dolgotrajno namakanje in kuhanje fižola. Vse ostalo povečini postorimo sočasno.  “
    ” Fižol solimo, ko je že kuhan. Sol upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje.  “

    Sorodni recepti

    Kozice, rukola in paprika v solati
    odlična kombinacija barv in okusov, v kateri se morje uspešno prepleta s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Mocarela z baziliko v olivnem olju
    samo izbrana (bivolja) mocarela, najbolj kakovostno ekstra deviško oljčno olje, bazilika, česen in črni poper v ...
    (5.00; 3 ocene)
    Koromačev karpačo z lisičkami
    okusna presna predjed z mariniranim koromačem, lisičkami, parmezanom, olivnim oljem in zelišči ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov