Prijava

Fižolova pašteta in mocarela z zelenjavno omako

Zanesljiv in okusen dokaz, da beli fižol ne sodi zgolj v pasulj
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 14. november 2004 št. ogledov: 9346
Avtor: Urednik
Receptov: 13356
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 300 g drobnega belega fižola
  • 200 g mocareline pletenice
  • 50 g rikote
  • 0,5 dl olivnega olja
  • sol
  • poprova mešanica v zrnu
zeliščno olivno olje
  • 0,2 dl olivnega olja
  • 1 žlica drobno sesekljanih zelišč
zelenjavna omaka
  • 70 g stročjega fižola
  • 70 g špinače
  • 70 g bučk
  • 1,5 dl olivnega olja

Predpriprava

Beli fižol čez noč namočimo v hladno vodo.

Priprava

■ Fižol odcedimo, pristavimo v hladni vodi in skuhamo do mehkega.
■ Zelenjavo očistimo. Večje kose razpolovimo, vse skupaj pa skuhamo na sopari.
■ Polovico odcejenega kuhanega belega fižola in rikoto stresemo v mikser. Mešamo nekaj sekund, potem pa vsebino pretlačimo skozi žičnato cedilo. Prilijemo pol decilitra olivnega olja, začinimo s soljo in sveže mleto poprovo mešanico ter temeljito stepemo z metlico.
■ Zelenjavna omaka . Soparjeno zelenjavo in olivno olje stresemo v mikser. Pri najvišji hitrosti sekljamo 20 sekund.
■ Zeliščno olivno olje . Olivno olje zmešamo s sveže sesekljanimi zelišči. 

Serviranje

Fižolovo pašteto razdelimo na štiri hladne krožnike in poljubno oblikujemo. Na drugo stran krožnika naložimo v modelček cel fižol; odišavimo ga z večjim delom zeliščnega olja, modelček pa odstranimo. Na fižol položimo četrt mocareline pletenice, vse skupaj pa oblijemo z zelenjavno omako. Krožnike pokapljamo s preostalim zeliščnim oljem.

Nadomestek

Mocarelino pletenico nadomestimo z mocarelinimi hlebčki.

Izboljšanje

Jed izboljšamo z uporabo najkakovostnejšega olivnega olja.

Nasveti

■ Količino zelenjave posamezne vrste lahko v okviru 210 gramov poljubno spreminjamo. Tako dosežemo nove tenčice okusov.
■ Fižol se v ekonom loncu skuha za tretjino hitreje. Seveda pa je priprava jedi še bistveno hitrejša, če uporabimo že kuhan fižol iz pločevinke.

Pojasnila

■ Za žlico mešanih zelišč uporabimo peteršilj, pehtran, drobnjak in timijan. Seveda pa mešanico lahko poljubno prilagodimo svojemu okusu.
■ Mocarela je svetovno znan mehak, bel sir. Izvirne različice pripravljajo z mlekom bivolic, sicer pa vse pogosteje uporabljajo polnomastno ali delno posneto kravje mleko. Pri nas je naprodaj v vseh večjih trgovskih centrih. 

Različice

gl. fižolov humus; namazi (številne različice); pašteta iz belega fižola ipd.

Ideje

gl. kaviar iz jajčevcev; kmečka zelenjavna pašteta; tapenada; zelenjavna pašteta ipd.

Opozorila

■ Fižola nikoli ne uživamo surovega, saj vsebuje strupeno beljakovino fazin. Tega s kuhanjem povsem uničimo.
■ Fižol pri večini jedcev povzroča prebavne pline. Zlasti tedaj, če ni povsem kuhan. 

Zanimivosti

Fižola je po nekaterih virih 200, po drugih pa celo 500 sort.

Viri

■ Mozzarella, mozzarella v receptih najboljših kuharskih mojstrov sveta, Založba Orbis, Ljubljana 2000. Knjiga je v glavnem pošla, za izposojo pa je na voljo v nekaterih knjižnicah. Založnik ponatisa ne načrtuje.
■ številni različni viri 

” Čas priprave vključuje tudi dolgotrajno namakanje in kuhanje fižola. Vse ostalo povečini postorimo sočasno.  “
” Fižol solimo, ko je že kuhan. Sol upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje.  “

Sorodni recepti

Hobotnica v solati s češnjevci
Tako vsakdanja, pa tako drugačna. Hobotnico skuhamo v dišeči zavrelici iz vode, vina ali kisa, zelenjave, začimb in ...
(5.00; 7 ocen)
Koromačev karpačo z lisičkami
okusna presna predjed z mariniranim koromačem, lisičkami, parmezanom, olivnim oljem in zelišči ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.488 receptov
Moja kuharica