Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Fižolova enolončnica z ohrovtom in belušno zeleno

    Fižolova enolončnica je krepčilna jed. Z beljakovinami naphani beli fižol, priljubljena zelenjava pa z vitamini in minerali.
    4.80 5 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.80; 5 ocen) 13. april 2021 št. ogledov: 242
    Uredil: Urednik
    Izvirno: With Food + Love
    Receptov: 15636
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 9,2 dl kuhanega debelega belega fižola
    • 350 g očiščenega ohrovta
    • 3 stebla belušne zelene
    • 1 čebula
    • 1 velika šalotka
    • 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 0,6 dl limonovega soka
    • pribl. 2,4 dl zelenjavne osnove
    • 1 žlica soli
    • 0,5–1 žlička sveže mletega črnega popra
    • 5 strokov česna
    • 2 lovorova lista
    • 1/2 žličke suhega timijana
    • 1 žlička suhe bazilike

    Predpriprava

    ■ FIŽOLOVA ENOLONČNICA. Fižolova enolončnica z ohrovtom in belušno zeleno. Beli fižol čez noč namočimo v hladno vodo. Ne dlje, kot 10 ur. Odcejenega pristavimo v sveži vodi in skuhamo do mehkega. Ali pa uporabimo že kuhan beli fižol iz pločevinke.
    ■ Skuhamo zelenjavno osnovo. Če je že nimamo v hladilniku ali v zamrzovalniku. Uporabimo tudi zdrave obrezke in olupke od zelenjave za to enolončnico. Ali pa preprosto uporabimo vodo.

    Priprava

    ■ V velikem loncu počasi segrejemo olje. Čebulo narežemo na karseda drobne kockice. Oboje stresemo na olje in počasi pražimo 5 minut. Med občasnim mešanjem.

    Beli fižol lahko nadomestimo s čičeriko. Ohrovt pa s špinačo, z mladim kolerabičinim ali pesinim zelenjem, z blitvo ipd.


    ■ Česen pretlačimo in sesekljamo. Šalotko drobno sesekljamo. Oboje stresemo na čebulo in počasi pražimo še 5 minut. Med občasnim mešanjem.
    ■ Belušno zeleno olupimo in zrežemo na drobne kockice ali na kolesca. Stresemo jo v lonec in za odtenek zvišamo temperaturo. Vse skupaj počasi pražimo še 5 minut.
    ■ Limonov sok nalijemo v lonec. S kuhalnico postrgamo delce živil, ki so se prijeli za dno posode. Prilijemo zelenjavo osnovo ter dodamo sol, lovorov list, timijan in baziliko. Temperaturo zvišamo na srednjo in zavremo.
    ■ Temperaturo znižamo na nizko, vsebino pa počasi kuhljamo 15 minut.
    ■ Ohrovt – katerega koli -, očistimo in odstranimo odebeljena stebla. Narežemo ga na večje koščke ali širše trakove. Stresemo ga v lonec, potem pa dodamo še beli fižol. Zavremo in kuhljamo 2–5 minut. Da se ohrovt zmehča.

    Jed lahko odlično dokončamo s sveže naribanim parmezanom. Ki ga potresemo po enolončnici. Potem seveda ni ne veganska ne vegetarijanska.


    ■ Enolončnico tik pred koncem kuhanja začinimo s sveže mletim/strtim poprom.

    Serviranje

    Fižolova enolončnica z ohrovtom in belušno zeleno ali gosta zelenjavna juha z belim fižolom in limonovim sokom je lahko izdatna samostojna jed. H kateri se priležejo opečeni kruhki, crostini.

    Sestavine zlahka podvojimo ali potrojimo. Fižolova enolončnica z ohrovtom in belušno zeleno je primerna za zamrzovanje.

    Fižolova enolončnica

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Čas namakanja suhega fižola skrajšamo na minimum, če ga stresemo v soljen krop. Blanširamo ga 2-3 minute. Fižol odstavimo in v vodi namakamo 60 minut. Nato ga odcedimo, oprhamo pod tekočo vodo in dokončamo po receptu. Fižolova enolončnica je lažje prebavljiva, če fižol skuhamo do mehkega.
    Ohrovt je ime več nizkokaloričnih kapusnic, podobno kot zelje. Ohrovt (Brassica oleracea var. bullata subvar. sabauda) je glavnat. Kapusnice so odporne na mraz, zato so na trgu vse leto. Sezonsko obdobje rasti pa je od sredine zime do začetka pomladi. Izbiramo glave s čvrstimi listi in stebli, enakomerne barve brez luknjic in rjavih / rumenih lis. Priporočljiva je takojšnja uporaba. Hranimo neopranega, v plastični vrečki s čim slabšim dotokom zraka. Ob daljšem shranjevanju postane grenak. Največ hranilnih snovi ohrani, če ga na hitro podušimo ali skuhamo v sopari. Surov ali kuhan je primeren za solate (s korenjem, feto, semeni). Z njim delamo sarmice, kuhamo ga kot prikuho, v juhah ipd. Priljubljena sta listni in brstični ohrovt.

    Za enolončnice je značilno, da so najbolj okusne dan kasneje.


    Suhi fižol solimo, ko je že kuhan, sol upočasnjuje dolgotrajno kuhanje. Lahko pa si pomagamo z ekonom loncem oz. z loncem na pritisk.

    Opombe

    Posebna značilnost ohrovta je sinigrin, glukozinat iz katerega v telesu nastanejo spojine izotiocianati. S pomembno vlogo pri razstrupljanju telesa.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept fižolova enolončnica z ohrovtom in belušno zeleno ali gosta zelenjavna juha z belim fižolom in limonovim sokom (izvirno: brothy beans and greens soup) chefinja Sher Castellano, z bloga With Food + Love
    ■ številni različni viri


    Sher Castellano
     

    Sorodni recepti

    Enolončnica s piro, zelenjavo in belim fižolom
    Razkošna, nasitna brezmesna enolončnica, ki je lahko samostojna jed. K njej ponudimo opečene kruhke. Enolončnica s ...
    (5.00; 5 ocen)
    Piščančja obara z legirjem, begova čorba
    (VIDEO) Begova čorba je klasična bosanska specialiteta, izboljšana z okro. Prežganje uravnotežimo z limono, legir ...
    (5.00; 8 ocen)
    Najboljša piščančja juha z rezanci
    Najboljša piščančja juha z rezanci, globokega okusa. Kosi perutnine (z drobovino), zelenjava in začimbe. Počasi ...
    (5.00; 23 ocen)
    Lečina juha z lisičkami po italijansko
    Lečina juha z lisičkami je popolna kombinacija izbrane leče, prepražene zelenjave (sofrito) in praženih lisičk s ...
    (5.00; 4 ocene)
    Veganski krompirjev golaž
    Veganski krompirjev golaž: lažja in nasitna samostojna jed z malo maščob. Krompir skuhamo s prepraženo čebulo, ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.757 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani