IŠČI PODROBNO

    Fižolova enolončnica z ohrovtom in belušno zeleno

    Krepčilna jed. Z beljakovinami naphani beli fižol, priljubljena zelenjava pa z vitamini in minerali. Fižolova enolončnica z ohrovtom in belušno zeleno, ko količine prilagodimo velikosti lonca.
    4.50 2 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.50; 2 oceni) 13. april 2021 št. ogledov: 151
    Avtor: Urednik
    Izvirno: With Food + Love
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 9,2 dl kuhanega debelega belega fižola
    • 350 g očiščenega ohrovta
    • 3 stebla belušne zelene
    • 1 čebula
    • 1 velika šalotka
    • 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 0,6 dl limonovega soka
    • pribl. 2,4 dl zelenjavne osnove
    • 1 žlica soli
    • 0,5–1 žlička sveže mletega črnega popra
    • 5 strokov česna
    • 2 lovorova lista
    • 1/2 žličke suhega timijana
    • 1 žlička suhe bazilike

    Predpriprava

    ■ Beli fižol čez noč namočimo v hladno vodo. Ne dlje, kot 10 ur. Odcejenega pristavimo v sveži vodi in skuhamo do mehkega. Ali pa uporabimo že kuhan beli fižol iz pločevinke.
    ■ Skuhamo zelenjavno osnovo. Če je že nimamo v hladilniku ali v zamrzovalniku. Uporabimo tudi zdrave obrezke in olupke od zelenjave za to enolončnico. Ali pa preprosto uporabimo vodo.

    Priprava

    ■ V velikem loncu počasi segrejemo olje. Čebulo narežemo na karseda drobne kockice. Oboje stresemo na olje in počasi pražimo 5 minut. Med občasnim mešanjem.

    Beli fižol lahko nadomestimo s čičeriko. Ohrovt pa s špinačo, z mladim kolerabičinim ali pesinim zelenjem, z blitvo ipd.


    ■ Česen pretlačimo in sesekljamo. Šalotko drobno sesekljamo. Oboje stresemo na čebulo in počasi pražimo še 5 minut. Med občasnim mešanjem.
    ■ Belušno zeleno olupimo in zrežemo na drobne kockice ali na kolesca. Stresemo jo v lonec in za odtenek zvišamo temperaturo. Vse skupaj počasi pražimo še 5 minut.
    ■ Limonov sok nalijemo v lonec. S kuhalnico postrgamo delce živil, ki so se prijeli za dno posode. Prilijemo zelenjavo osnovo ter dodamo sol, lovorov list, timijan in baziliko. Temperaturo zvišamo na srednjo in zavremo.
    ■ Temperaturo znižamo na nizko, vsebino pa počasi kuhljamo 15 minut.
    ■ Ohrovt – katerega koli -, očistimo in odstranimo odebeljena stebla. Narežemo ga na večje koščke ali širše trakove. Stresemo ga v lonec, potem pa dodamo še beli fižol. Zavremo in kuhljamo 2–5 minut. Da se ohrovt zmehča.

    Jed lahko odlično dokončamo s sveže naribanim parmezanom. Ki ga potresemo po enolončnici. Potem seveda ni ne veganska ne vegetarijanska.


    ■ Enolončnico tik pred koncem kuhanja začinimo s sveže mletim/strtim poprom.

    Serviranje

    Fižolova enolončnica z ohrovtom in belušno zeleno ali gosta zelenjavna juha z belim fižolom in limonovim sokom je lahko izdatna samostojna jed. H kateri se priležejo opečeni kruhki, crostini.

    Sestavine zlahka podvojimo ali potrojimo. Fižolova enolončnica z ohrovtom in belušno zeleno je primerna za zamrzovanje.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Čas namakanja suhega fižola skrajšamo na minimum, če ga stresemo v soljen krop. Kuhamo ga 2-3 minute. Fižol odstavimo in v vodi namakamo 60 minut. Nato ga odcedimo, oprhamo pod tekočo vodo in dokončamo po receptu.
    ■ Listni ohrovt (Brassica oleracea convar. acephala var. sabelica) je različica priljubljenega in zelo zdravega ohrovta. Ki ne razvije glav. Poznamo kodrolistnega (tudi toskanski) in gladko listnega. Seveda za jed lahko uporabimo tudi glavnatega.

    Za enolončnice je značilno, da so najbolj okusne dan kasneje.


    ■ Suhi fižol solimo, ko je že kuhan, sol upočasnjuje dolgotrajno kuhanje. Lahko pa si pomagamo z ekonom loncem oz. z loncem na pritisk.

    Opombe

    Posebna značilnost ohrovta je sinigrin, glukozinat iz katerega v telesu nastanejo spojine izotiocianati. S pomembno vlogo pri razstrupljanju telesa.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept fižolova enolončnica z ohrovtom in belušno zeleno ali gosta zelenjavna juha z belim fižolom in limonovim sokom (izvirno: brothy beans and greens soup) chefinja Sher Castellano, z bloga With Food + Love
    ■ številni različni viri


    Sher Castellano
     

    Sorodni recepti

    Gosta piščančja juha z rižem in limono po grško, avgolemono
    (VIDEO) Stara, gosta grška enolončnica, samostojna jed. V vodi skuhamo piščanca in zelenjavo in vmešamo stepena ...
    (5.00; 4 ocene)
    Shujševalna zelenjavna enolončnica
    Preprosta zelenjavna enolončnica iz zelja, belušne zelene, zelenih paprik, paradižnikov in čebule. Shujševalna ...
    (5.00; 1 ocena)
    Piščančja obara z legirjem, begova čorba
    (VIDEO) Klasična bosanska specialiteta, ki jo postrežejo v "aščinicah". Piščančja obara z legirjem, begova ...
    (5.00; 2 oceni)
    Enolončnica s piro, zelenjavo in belim fižolom
    Razkošna, nasitna brezmesna enolončnica, ki je lahko samostojna jed. K njej ponudimo opečene kruhke. Enolončnica s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Stročji fižol brez mesa v omaki, boranija
    (VIDEO) Odlična zelenjavna jed za vroče dni, topla ali hladna. Stročji fižol dopolnimo s čebulo, krompirjem, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica