Fižolova enolončnica

Priljubljena gosta juha, izboljšana s krompirjem, s korenjem in s kislo smetano. Fižolova enolončnica je lahko samostojn jed h kateri ponudimo opečene kruhke.
4.00 5 št. oseb: 6 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (4.00; 5 ocen) 14. april 2010 št. ogledov: 10667
Avtor: Urednik
Receptov: 14147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 300 g suhega fižola
  • 500 g krompirja
  • 100 g korenčka
  • 1 čebula
  • 3 žlice olja
  • 1 dl kisle smetane
  • 2 žlici moke
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 lovorov list

Predpriprava

Fižol operemo in čez noč namočimo v hladni vodi.

Priprava

■ Fižol odcedimo in prilijemo toliko sveže vode, da ga za prst prekrije. Dodamo lovorov list, zavremo in kuhamo približno 50 minut, da se fižol zmehča.
■ Krompir olupimo in zrežemo na kocke, ki jih pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo približno 20 minut.
■ Korenček ostrgamo, zrežemo na kolesca, pristavimo v hladni vodi, zavremo in skuhamo do mehkega.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerem med mešanjem posteklenimo čebulo.
■ Prepraženo čebulo pomokamo, premešamo in zalijemo s kozarcem hladne vode. Ko zavre prelijemo k fižolu.
■ Krompir in korenček stresemo k fižolu, zavremo in kuhamo še 10 minut.
■ Vsebino v loncu začinimo s soljo in sveže mletim poprom, nazadnje pa prilijemo še kislo smetano.

Serviranje

Fižolova enolončnica je samostojna jed, h kateri ponudimo dober domač kruh.

Nadomestek

Krompir lahko nadomestimo z makaroni.

Nasveti

■ Suh fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje.
■ Fižol med namakanjem vpije precej vode. Zato bodimo pozorni, da ga zalijemo z zadosti vode, sicer se nam lahko zgodi, da fižol ostane na suhem.

Pojasnila

■ Čas kuhanja fižola je odvisen od njegove kakovosti in starosti.
■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.

Različice

■ Če želimo redkejšo enolončnico, jo zalijemo z vodo od kuhanja krompirja ali korenčka.

Ideje

■ Fižol vsebujejo tudi številne druge enolončnice, na primer jota, mineštra, pašta fižol in ričet.
■ gl. enolončnica (številne različice); fižol (številne ideje)  

Opombe

■ Fižol v ekonom loncu skuhamo za tretjino hitreje. Priprava jedi pa je še hitrejša, če uporabimo že kuhan fižol iz pločevinke.
■ Pri enolončnicah ločimo tri glavne skupine: zelenjavne, mesne in mešane enolončnice.

Opozorila

■ Fižol pri večini jedcev povzroča vetrove. Zlasti tedaj, ko ni povsem kuhan.
■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, korenček in stročnice (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. zanimivosti in vraže
■ Krompir je prva zelenjava, ki naj bi jo vzgojili v vesolju.
■ Napovedovanje prihodnosti iz suhega fižola; gl. spletne povezave.

Viri

■ dopolnjen recept fižolova enolončnica iz knjige Kuharski priročnik, 300 receptov za pripravo domačih jedi, Stanišič, Ljubljana 1996
■ številni različni viri
” Suh fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje. “
” Če želimo redkejšo enolončnico, jo zalijemo z vodo od kuhanja krompirja ali korenčka. “

Sorodni recepti

Pasulj s kranjsko klobaso
(VIDEO RECEPT) Kombinacija srbske in slovenske kuhinje po zaslugi dobre kranjske klobase. Bolj zdrava različica brez ...
(5.00; 5 ocen)
Enostavna brazilska ribja juha
poenostavljena in dokaj hitra priprava iz sestavin, ki jih imamo skoraj vedno pri roki. ...
(5.00; 3 ocene)
Zelena pomladna mineštra
Zvrhan lonec mlade spomladanske zelenjave: graha, belušev, boba, bučk, mlade čebule, stročjega fižola in ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.277 receptov
Moja kuharica