Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Fižolova enolončnica

Gosta juha, izboljšana s krompirjem, korenčkom in kislo smetano
4.00 5 št. oseb: 6 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (4.00; 5 ocen) 14. april 2010 št. ogledov: 10365
Avtor: Urednik
Receptov: 13157
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 300 g fižola
  • 500 g krompirja
  • 100 g korenčka
  • 1 čebula
  • 3 žlice olja
  • 1 dl kisle smetane
  • 2 žlici moke
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 lovorov list

Predpriprava

Fižol operemo in čez noč namočimo v hladni vodi.

Priprava

■ Fižol odcedimo in prilijemo toliko sveže vode, da ga za prst prekrije. Dodamo lovorov list, zavremo in kuhamo približno 50 minut, da se fižol zmehča.
■ Krompir olupimo in zrežemo na kocke, ki jih pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo približno 20 minut.
■ Korenček ostrgamo, zrežemo na kolesca, pristavimo v hladni vodi, zavremo in skuhamo do mehkega.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerem med mešanjem posteklenimo čebulo.
Prepraženo čebulo pomokamo, premešamo in zalijemo s kozarcem hladne vode. Ko zavre prelijemo k fižolu.
■ Krompir in korenček stresemo k fižolu, zavremo in kuhamo še 10 minut.
■ Vsebino v loncu začinimo s soljo in sveže mletim poprom, nazadnje pa prilijemo še kislo smetano.

Serviranje

Fižolova enolončnica je samostojna jed, h kateri ponudimo dober domač kruh.

Nadomestek

Krompir lahko nadomestimo z makaroni.

Nasveti

■ Suh fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje.
■ Fižol med namakanjem vpije precej vode. Zato bodimo pozorni, da ga zalijemo z zadosti vode, sicer se nam lahko zgodi, da fižol ostane na suhem.

Pojasnila

■ Čas kuhanja fižola je odvisen od njegove kakovosti in starosti.
■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.

Različice

■ Če želimo redkejšo enolončnico, jo zalijemo z vodo od kuhanja krompirja ali korenčka.
■ gl. beli fižol z ovčetino (cassoulet); bostonska fižolova enolončnica; brezmesni pasulj; enolončnica s stročjim fižolom; enolončnica s suhim in stročjim fižolom; fižolova enolončnica s kruhom, špinačo in blitvo (ribollita); fižolova enolončnica s prekajenim govejim jezikom in klobasicami; fižolova enolončnica s svinjskim flamom (po touluško); fižolova enolončnica z divjačino in papriko; fižolov lonec s karijem; fižolov lonec z jogurtom; gosti pasulj; gosti pasulj z govedino; gurmanski pasulj; pasulj; piščančja enolončnica z belim fižolom; šolet (cholent); tavče na gravče; tavče na gravče II; zelenjavna enolončnica s stročjim fižolom in pekorinom ipd.

Ideje

■ Fižol vsebujejo tudi številne druge enolončnice, na primer jota, mineštra, pašta fižol in ričet.
■ gl. enolončnica (številne različice); fižol (številne ideje)  

Opombe

■ Fižol v ekonom loncu skuhamo za tretjino hitreje. Priprava jedi pa je še hitrejša, če uporabimo že kuhan fižol iz pločevinke.
■ Pri enolončnicah ločimo tri glavne skupine: zelenjavne, mesne in mešane enolončnice.

Opozorila

■ Fižol pri večini jedcev povzroča vetrove. Zlasti tedaj, ko ni povsem kuhan.
■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, korenček in stročnice (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. zanimivosti in vraže
■ Krompir je prva zelenjava, ki naj bi jo vzgojili v vesolju.
■ Napovedovanje prihodnosti iz suhega fižola; gl. spletne povezave.

Viri

■ dopolnjen recept fižolova enolončnica iz knjige Kuharski priročnik, 300 receptov za pripravo domačih jedi, Stanišič, Ljubljana 1996
■ številni različni viri
” Suh fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje. “
” Če želimo redkejšo enolončnico, jo zalijemo z vodo od kuhanja krompirja ali korenčka. “

Sorodni recepti

Gosta juha z belim fižolom, zelenjavo in pečenim česnom
tako zelo preprosta, pa tako zelo okusna; začnemo z daljšim počasnim praženjem čebule, cvetače, koromača in ...
(5.00; 8 ocen)
Poširan piščanec z mlado zelenjavo in piščančjo juho
Poširan piščanec z mlado zelenjavo in piščančjo juho je odlična enolončnica, za katero najprej poširamo ...
(5.00; 6 ocen)
Vietnamska goveja juha z mesom in riževimi rezanci pho
Pho je priljubljena čista, izdatno in po azijsko začinjena. Z vrelo prelijemo tanko narezan goveji file, mlado ...
(5.00; 1 ocena)
Piščančja enolončnica z zelenjavo in vodnimi žličniki
slastna, nasitna mešanica piščančje drobovine, cvetače, korenčka, paradižnika, čebule in ...
(5.00; 5 ocen)
Pasulj s kranjsko klobaso
(VIDEO RECEPT) Kombinacija srbske in slovenske kuhinje po zaslugi dobre kranjske klobase. Bolj zdrava različica brez ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki