Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Fižolova enolončnica

    Gosta juha, izboljšana s krompirjem, korenčkom in kislo smetano
    4.00 5 št. oseb: 6 čas priprave: 5–12 ur (4.00; 5 ocen) 14. april 2010 št. ogledov: 10135
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12690
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 300 g fižola
    • 500 g krompirja
    • 100 g korenčka
    • 1 čebula
    • 3 žlice olja
    • 1 dl kisle smetane
    • 2 žlici moke
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 lovorov list

    Predpriprava

    Fižol operemo in čez noč namočimo v hladni vodi.

    Priprava

    ■ Fižol odcedimo in prilijemo toliko sveže vode, da ga za prst prekrije. Dodamo lovorov list, zavremo in kuhamo približno 50 minut, da se fižol zmehča.
    ■ Krompir olupimo in zrežemo na kocke, ki jih pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo približno 20 minut.
    ■ Korenček ostrgamo, zrežemo na kolesca, pristavimo v hladni vodi, zavremo in skuhamo do mehkega.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V ponvi segrejemo olje, na katerem med mešanjem posteklenimo čebulo.
    Prepraženo čebulo pomokamo, premešamo in zalijemo s kozarcem hladne vode. Ko zavre prelijemo k fižolu.
    ■ Krompir in korenček stresemo k fižolu, zavremo in kuhamo še 10 minut.
    ■ Vsebino v loncu začinimo s soljo in sveže mletim poprom, nazadnje pa prilijemo še kislo smetano.

    Serviranje

    Fižolova enolončnica je samostojna jed, h kateri ponudimo dober domač kruh.

    Nadomestek

    Krompir lahko nadomestimo z makaroni.

    Nasveti

    ■ Suh fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje.
    ■ Fižol med namakanjem vpije precej vode. Zato bodimo pozorni, da ga zalijemo z zadosti vode, sicer se nam lahko zgodi, da fižol ostane na suhem.

    Pojasnila

    ■ Čas kuhanja fižola je odvisen od njegove kakovosti in starosti.
    ■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.

    Različice

    ■ Če želimo redkejšo enolončnico, jo zalijemo z vodo od kuhanja krompirja ali korenčka.
    ■ gl. beli fižol z ovčetino (cassoulet); bostonska fižolova enolončnica; brezmesni pasulj; enolončnica s stročjim fižolom; enolončnica s suhim in stročjim fižolom; fižolova enolončnica s kruhom, špinačo in blitvo (ribollita); fižolova enolončnica s prekajenim govejim jezikom in klobasicami; fižolova enolončnica s svinjskim flamom (po touluško); fižolova enolončnica z divjačino in papriko; fižolov lonec s karijem; fižolov lonec z jogurtom; gosti pasulj; gosti pasulj z govedino; gurmanski pasulj; pasulj; piščančja enolončnica z belim fižolom; šolet (cholent); tavče na gravče; tavče na gravče II; zelenjavna enolončnica s stročjim fižolom in pekorinom ipd.

    Ideje

    ■ Fižol vsebujejo tudi številne druge enolončnice, na primer jota, mineštra, pašta fižol in ričet.
    ■ gl. enolončnica (številne različice); fižol (številne ideje)  

    Opombe

    ■ Fižol v ekonom loncu skuhamo za tretjino hitreje. Priprava jedi pa je še hitrejša, če uporabimo že kuhan fižol iz pločevinke.
    ■ Pri enolončnicah ločimo tri glavne skupine: zelenjavne, mesne in mešane enolončnice.

    Opozorila

    ■ Fižol pri večini jedcev povzroča vetrove. Zlasti tedaj, ko ni povsem kuhan.
    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, korenček in stročnice (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. zanimivosti in vraže
    ■ Krompir je prva zelenjava, ki naj bi jo vzgojili v vesolju.
    ■ Napovedovanje prihodnosti iz suhega fižola; gl. spletne povezave.

    Viri

    ■ dopolnjen recept fižolova enolončnica iz knjige Kuharski priročnik, 300 receptov za pripravo domačih jedi, Stanišič, Ljubljana 1996
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, juhe, enolončnice, enolončnice, enolončnice, malica

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Suh fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje. “
    ” Če želimo redkejšo enolončnico, jo zalijemo z vodo od kuhanja krompirja ali korenčka. “

    Sorodni recepti

    Enolončnica s čičerko in porom
    Odlična samostojna jed, izboljšana s korenčkom, limonino lupinico in z žafranom. Čičerko čez noč namočimo v ...
    (5.00; 4 ocene)
    Istrska jota
    prepoznavna slovenska jed iz kislega zelja, fižola in suhega ...
    (5.00; 5 ocen)
    Kraška jota
    različica priljubljene enolončnice, pri kateri običajno kislo zelje nadomestimo s kislo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Jota s kislo repo
    Jota s kislo repo je tradicionalna slovenska oziroma goriška jed, izboljšana s suhim mesom, s krompirjem, s smetano ...
    (5.00; 14 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.832
    receptov