Prijava

Fižolova enolončnica

Gosta juha, izboljšana s krompirjem, korenčkom in kislo smetano
4.00 5 št. oseb: 6 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (4.00; 5 ocen) 14. april 2010 št. ogledov: 10429
Avtor: Urednik
Receptov: 13306
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 300 g fižola
  • 500 g krompirja
  • 100 g korenčka
  • 1 čebula
  • 3 žlice olja
  • 1 dl kisle smetane
  • 2 žlici moke
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 lovorov list

Predpriprava

Fižol operemo in čez noč namočimo v hladni vodi.

Priprava

■ Fižol odcedimo in prilijemo toliko sveže vode, da ga za prst prekrije. Dodamo lovorov list, zavremo in kuhamo približno 50 minut, da se fižol zmehča.
■ Krompir olupimo in zrežemo na kocke, ki jih pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo približno 20 minut.
■ Korenček ostrgamo, zrežemo na kolesca, pristavimo v hladni vodi, zavremo in skuhamo do mehkega.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerem med mešanjem posteklenimo čebulo.
Prepraženo čebulo pomokamo, premešamo in zalijemo s kozarcem hladne vode. Ko zavre prelijemo k fižolu.
■ Krompir in korenček stresemo k fižolu, zavremo in kuhamo še 10 minut.
■ Vsebino v loncu začinimo s soljo in sveže mletim poprom, nazadnje pa prilijemo še kislo smetano.

Serviranje

Fižolova enolončnica je samostojna jed, h kateri ponudimo dober domač kruh.

Nadomestek

Krompir lahko nadomestimo z makaroni.

Nasveti

■ Suh fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje.
■ Fižol med namakanjem vpije precej vode. Zato bodimo pozorni, da ga zalijemo z zadosti vode, sicer se nam lahko zgodi, da fižol ostane na suhem.

Pojasnila

■ Čas kuhanja fižola je odvisen od njegove kakovosti in starosti.
■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.

Različice

■ Če želimo redkejšo enolončnico, jo zalijemo z vodo od kuhanja krompirja ali korenčka.
■ gl. beli fižol z ovčetino (cassoulet); bostonska fižolova enolončnica; brezmesni pasulj; enolončnica s stročjim fižolom; enolončnica s suhim in stročjim fižolom; fižolova enolončnica s kruhom, špinačo in blitvo (ribollita); fižolova enolončnica s prekajenim govejim jezikom in klobasicami; fižolova enolončnica s svinjskim flamom (po touluško); fižolova enolončnica z divjačino in papriko; fižolov lonec s karijem; fižolov lonec z jogurtom; gosti pasulj; gosti pasulj z govedino; gurmanski pasulj; pasulj; piščančja enolončnica z belim fižolom; šolet (cholent); tavče na gravče; tavče na gravče II; zelenjavna enolončnica s stročjim fižolom in pekorinom ipd.

Ideje

■ Fižol vsebujejo tudi številne druge enolončnice, na primer jota, mineštra, pašta fižol in ričet.
■ gl. enolončnica (številne različice); fižol (številne ideje)  

Opombe

■ Fižol v ekonom loncu skuhamo za tretjino hitreje. Priprava jedi pa je še hitrejša, če uporabimo že kuhan fižol iz pločevinke.
■ Pri enolončnicah ločimo tri glavne skupine: zelenjavne, mesne in mešane enolončnice.

Opozorila

■ Fižol pri večini jedcev povzroča vetrove. Zlasti tedaj, ko ni povsem kuhan.
■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, korenček in stročnice (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. zanimivosti in vraže
■ Krompir je prva zelenjava, ki naj bi jo vzgojili v vesolju.
■ Napovedovanje prihodnosti iz suhega fižola; gl. spletne povezave.

Viri

■ dopolnjen recept fižolova enolončnica iz knjige Kuharski priročnik, 300 receptov za pripravo domačih jedi, Stanišič, Ljubljana 1996
■ številni različni viri
” Suh fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje. “
” Če želimo redkejšo enolončnico, jo zalijemo z vodo od kuhanja krompirja ali korenčka. “

Sorodni recepti

Kraška jota
Zimska klasika. Različica priljubljene enolončnice, pri kateri običajno kislo zelje nadomestimo s kislo repo. ...
(5.00; 10 ocen)
Piščančja enolončnica z zelenjavo in preprostimi cmočki
Piščančje fileje opečemo na maščobi, porem pa še izbrano zelenjavo. Prilijemo piščančjo osnovo, v juho pa ...
(5.00; 20 ocen)
Zelenjavna mineštra z bazilikino omako
znana italijanska specialiteta z zelenjavo in zelišči, tokrat s francoskim ...
(5.00; 1 ocena)
Enolončnica s kozicami, ananasom in sojinimi kalčki
praznična, hitro pripravljena sladkasto kisla jed z dodatkom ribje omake in limetinega ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki