Priprava
■ Kapre oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo.
■ Česen olupimo in drobno
sesekljamo.
■ Rožmarin osmukamo in čimbolj drobno sesekljamo.
■ Vse sestavine v
multipraktiku zmiksamo do želene teksture; gl.
nasveti.
Serviranje
Fižolov namaz s sardelnimi fileti in kaprami ali
fižolov namaz po sredozemsko ponudimo kot hladno predjed (tudi kot sestavino različnih hladnih bifejev), lahko pa tudi za zajtrk ali malico. K namazu ponudimo izbran kruh,
krušno pecivo,
krekerje,
opečene kruhke in podobno.
Nakup
gl.
izboljšanje
Izboljšanje
■ Namaz bo okusnejši, predvsem pa bolj zdrav, če ga pripravimo z doma kuhanim (domačim) suhim fižolom.
■ Sardelni fileti iz soli so aromatičnejši od tistih iz olja, vendar pa jih moramo pred uporabo za nekaj ur ali čez noč namočiti v belo vino ali vodo.
■ Najokusnejše so drobne kapre v soli, ki ohranijo čvrstost in okus. Najboljše prihajajo iz francoskih Nice, Marseilla in Toulona, z grškega Santorinija in z majhnega italijanskega otoka Pantelleria.
Nasveti
Namaz po potrebi razredčimo z dodatnim oljem ali s hladno vodo.
Pojasnila
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo
hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 %
nasičenih maščobnih kislin.
■ Kapre niso plod, ampak cvetni popek sredozemskega grma
kaprovca (Capparis spinosa), ki ima velike okrogle liste in cveti z velikimi, belimi ali belo vijoličnimi cvetovi.
Različice
Opozorila
■ Fižola nikoli ne uživamo surovega, saj vsebuje strupeno
beljakovino fazin. Tega s kuhanjem povsem uničimo.
■ Fižol pri večini jedcev povzroča
vetrove. Zlasti tedaj, če ni povsem kuhan.
■ Rožmarin prištevamo med izrazito aromatična zelišča. Zato ga uporabljamo varčno, da ne prekrije okusa osnovnih sestavin.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Fižol vsebuje veliko
vlaknin, uravnava
krvni sladkor (nadvse primeren je za diabetike) ter učinkovito znižuje škodljivi
holesterol.
Viri
■ dopolnjen recept
fižolov namaz s sardelnimi fileti in kaprami ali
fižolov namaz po sredozemsko (izvirno: )
Ana-Marija Bujić, z bloga
DA MI JE NEŠTO slatko
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Ana-Marije Bujić
