Prijava

Fižol v omaki z baziliko

Svež ali suh, tako zelo preprost, pa tako okusen. Izluščen fižol dušimo z izbranim oljčnim oljem, s paradižnikom, s česnom, z zeleninim zelenjem in s timijanom. Fižol v omaki z baziliko, vroč, topel ali pri sobni temperaturi.
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 07. avgust 2021 št. ogledov: 118
Avtor: Urednik
Izvirno: MY DARLING LEMON THYME
Receptov: 14032
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • pribl. 600 g izluščenega svežega fižola
  • 2–3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 večji paradižnik
  • sol
  • 2–4 stroki česna
  • za pest zeleninih lističev
  • nekaj vejic timijana
posip
  • za pest bazilikinih lističev

Predpriprava

Če uporabimo suhi fižol, ga namočimo v hladno vodo. Čez noč. 

Priprava

■ Sveži fižol izluščimo. Paradižnik grobo narežemo. Česen olupimo.

Če uporabljamo suho zelenino zelenje ali suha zelišča, zmanjšamo količino.


■ Fižol stresemo v kozico. Prilijemo olje, dodamo paradižnik, česnove stroke, zelenine lističe in timijan. Prilijemo toliko hladne vode, da sega 1–2 centimetra čez fižol. Zavremo.
■ Ko zavre, temperaturo znižamo. Pokrit fižol kuhljamo 25–35 minut, da se zmehča. Po 25 minutah ga poskusimo prvič. Potem pa po potrebi.

Če jed pripravljamo s suhim fižolom, namočenega odcedimo in oprhamo z vodo. Čas priprave podaljšamo za 15–30 minut. Glede na sorto in starost suhega fižola.


■ Jed posolimo in kuhljamo še nekaj minut. Bazilikine lističe narežemo na rezance.

Serviranje

Fižol v omaki z baziliko ponudimo vroč, tople ali pri sobni temperaturi. Potresemo ga z narezano baziliko.

Sorodni recepti


Borlotto

Kuharski leksikon

■ Fižol je skupno ime za skupino stročnic. Glede na vzgojo ga delimo na nizkega (tudi grmičar) in na visokega (preklar). Po uporabi pa na stročji fižol in fižol v zrnju. Slednji so bela, rjava, rdeča, črna, rumena, zelena ali pisana fižolova semena. Najbolj znane sorte fižola so: navadni fižol (Phaseolus vulgaris), fižolica, rdeči ledvičasti fižol (red kidney bean), pinto, borlotto in cannellino. Za stročji fižol so priljubljeni maslenec, pri nas avtohtoni ptujski maslenec, in limski fižol (P. Limensis).
■ Stročnice učinkovito znižujejo holesterol; če uživamo 85 gramov kuhanega fižola dnevno, se raven negativnega holesterola v povprečju zniža za 10 %. Stročnice nadalje uravnavajo krvni sladkor in so idealno živilo za diabetike. Vsebujejo veliko vlaknin, povezujejo pa jih tudi z znižano pojavnostjo nekaterih vrst raka.

Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.


■ Poznamo nad 60 vrst bazilike (Ocimum basilicum), ki jih po botaničnih lastnostih v osnovi delimo na indijske in azijske ter na evropsko sredozemske sorte. Barvno se razlikujejo od svetlo zelenih do temno rdečih z vijoličnim pridihom. Z lističi, ki so lahko zelo drobni ali dolgi celo do 5 cm. Bazilika po vonju spominja na janež, cimet, meto, limonino lupinico, piment ali klinčke, po okusu pa je pikantna in blago sladkasta.

Opozorila

Presni fižol ni užiten. vsebuje strupeno beljakovino fazin. S kuhanjem se razgradi. Fižol pri večini jedcev povzroča vetrove. Zlasti tedaj, če ni povsem kuhan.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept fižol v omaki z baziliko (izvirno: a simple pot of homegrown beans) Emma Galloway, z bloga MY DARLING LEMON THYME
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Emme Galloway


Emma Galloway
 

Sorodni recepti

Karamelizirana čebula
(VIDEO) Ena najboljših dišav, ki nastanejo v kuhinji. Med kuhanjem. Narezano čebulo pražimo 30 do 50 minut na ...
(5.00; 6 ocen)
Karamelizirana čebula z balzamičnim kisom
Odlična priloga k burgerjem. Tanko nalistano čebulo prepražimo na oljčnem olju. Zmehčano prelijemo z balzamičnim ...
(5.00; 4 ocene)
Kisla repa s fižolom in ocvirki
Preprosta samostojna jed ali prikuha. Ločeno skuhamo fižol in kislo repo. Potem fižolu po vrsti primešamo koruzni ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.162 receptov
Moja kuharica