IŠČI PODROBNO

    Fižol v omaki z baziliko

    Svež ali suh, tako zelo preprost, pa tako okusen. Izluščen fižol dušimo z izbranim oljčnim oljem, s paradižnikom, s česnom, z zeleninim zelenjem in s timijanom. Fižol v omaki z baziliko, vroč, topel ali pri sobni temperaturi.
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 07. avgust 2021 št. ogledov: 214
    Avtor: Urednik
    Izvirno: MY DARLING LEMON THYME
    Receptov: 14883
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • pribl. 600 g izluščenega svežega fižola
    • 2–3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 večji paradižnik
    • sol
    • 2–4 stroki česna
    • za pest zeleninih lističev
    • nekaj vejic timijana
    posip
    • za pest bazilikinih lističev

    Predpriprava

    Če uporabimo suhi fižol, ga namočimo v hladno vodo. Čez noč. 

    Priprava

    ■ Sveži fižol izluščimo. Paradižnik grobo narežemo. Česen olupimo.

    Če uporabljamo suho zelenino zelenje ali suha zelišča, zmanjšamo količino.


    ■ Fižol stresemo v kozico. Prilijemo olje, dodamo paradižnik, česnove stroke, zelenine lističe in timijan. Prilijemo toliko hladne vode, da sega 1–2 centimetra čez fižol. Zavremo.
    ■ Ko zavre, temperaturo znižamo. Pokrit fižol kuhljamo 25–35 minut, da se zmehča. Po 25 minutah ga poskusimo prvič. Potem pa po potrebi.

    Če jed pripravljamo s suhim fižolom, namočenega odcedimo in oprhamo z vodo. Čas priprave podaljšamo za 15–30 minut. Glede na sorto in starost suhega fižola.


    ■ Jed posolimo in kuhljamo še nekaj minut. Bazilikine lističe narežemo na rezance.

    Serviranje

    Fižol v omaki z baziliko ponudimo vroč, tople ali pri sobni temperaturi. Potresemo ga z narezano baziliko.

    Sorodni recepti


    Borlotto

    Kuharski leksikon

    ■ Fižol je skupno ime za skupino stročnic. Glede na vzgojo ga delimo na nizkega (tudi grmičar) in na visokega (preklar). Po uporabi pa na stročji fižol in fižol v zrnju. Slednji so bela, rjava, rdeča, črna, rumena, zelena ali pisana fižolova semena. Najbolj znane sorte fižola so: navadni fižol (Phaseolus vulgaris), fižolica, rdeči ledvičasti fižol (red kidney bean), pinto, borlotto in cannellino. Za stročji fižol so priljubljeni maslenec, pri nas avtohtoni ptujski maslenec, in limski fižol (P. Limensis).
    ■ Stročnice učinkovito znižujejo holesterol; če uživamo 85 gramov kuhanega fižola dnevno, se raven negativnega holesterola v povprečju zniža za 10 %. Stročnice nadalje uravnavajo krvni sladkor in so idealno živilo za diabetike. Vsebujejo veliko vlaknin, povezujejo pa jih tudi z znižano pojavnostjo nekaterih vrst raka.

    Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.


    ■ Poznamo nad 60 vrst bazilike (Ocimum basilicum), ki jih po botaničnih lastnostih v osnovi delimo na indijske in azijske ter na evropsko sredozemske sorte. Barvno se razlikujejo od svetlo zelenih do temno rdečih z vijoličnim pridihom. Z lističi, ki so lahko zelo drobni ali dolgi celo do 5 cm. Bazilika po vonju spominja na janež, cimet, meto, limonino lupinico, piment ali klinčke, po okusu pa je pikantna in blago sladkasta.

    Opozorila

    Presni fižol ni užiten. vsebuje strupeno beljakovino fazin. S kuhanjem se razgradi. Fižol pri večini jedcev povzroča vetrove. Zlasti tedaj, če ni povsem kuhan.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept fižol v omaki z baziliko (izvirno: a simple pot of homegrown beans) Emma Galloway, z bloga MY DARLING LEMON THYME
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Emme Galloway


    Emma Galloway
     

    Sorodni recepti

    Praženo zelje
    Preprosta prikuha, ki ima več okusa, kot se zdi. Predvsem zato, ker med praženjem karamelizira. Pa tudi zaradi ...
    (5.00; 3 ocene)
    Mlada špinača s česnom in oljčnim oljem
    Manj kot 10 minut za dišečo prikuho, tudi za vegane. Samo mlada špinača, oljčno olje, sol in poper. Pa česen za ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pašteta iz belega fižola
    Pašteta iz belega fižola je preprost namaz, izboljšan z limoninim sokom, začimbami in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica