Prijava

Fine limonine kocke

Dišeče in osvežujoče; zelo preprosto testo iz le treh sestavin: v penasto stepeno maslo s sladkorjem vmešamo moko, testo pa kar s prsti vtisnemo v pekač; zapečeno testo obložimo s fino kremo iz stepenih jajc s sladkorjem, moke in iz limoninega soka in lupinice; zapečemo še kremo
5.00 3 št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 21. april 2015 št. ogledov: 4067
Avtor: Urednik
Receptov: 13316
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

testo
  • 250 g moke
  • 130 g sladkorja
  • 250 g masla
  • ščep soli
limonina krema
  • 250 g sladkorja
  • 3 žlice moke
  • 2 limoni
  • 2 jajci
  • ščep soli
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

Pekač (20 x 20 cm) namažemo z maslom in potresemo z moko; odvečno moko otresemo. Ali pa ga preprosto obložimo s peki papirjem.
Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Testo. Zmehčano maslo in sladkor penasto stepemo. Postopoma vmešamo moko in sol, da dobimo gladko testo.
■ Testo kar s prsti in dlanmi vtisnemo v pekač, pri čemer oblikujemo tudi 3 centimetre visok rob. Pekač za približno 20 minut položimo v pečico, da se testo zlato rumeno obarva.
■ Pečeno testo ohladimo do mlačnega.
■ Obloga. Limonino lupinico drobno naribamo. Limoni razpolovimo in ožamemo.
■ Jajca in sladkor penasto stepemo.
■ Moko presejemo na stepena jajca. Prilijemo limonin sok ter dodamo limonino lupinico in sol. Gladko premešamo in nalijemo na mlačno testo. Pekač še za 30 minut položimo v pečico.
■ Pečen kolač iz pekača preložimo na mrežico in ohladimo.
■ Ohlajen kolač potresemo s sladkorjem v prahu in narežemo na 16 kock.

Serviranje

Fine limonine kocke ponudimo s kozarcem hladne vode.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

Nasveti

Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.

Triki

Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Pojasnila

■ Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

Različice

gl. limonine kocke z limonino glazuro; sočne limonine kocke ipd.

Ideje

gl. limone (številne ideje); limonin kolač (različice); rezine in kocke (številne različice)

Opombe

Stepanje je pomožen kuharski postopek, pri katerem posamezno živilo ali mešanico stepamo toliko časa, da se spremenijo njena gostota, videz ali/in barva. 

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
■ Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zanimivosti

Limonovec , ki zraste 3 do 6 metrov, ob ugodnih vremenskih razmerah obrodi dvakrat letno. Cvete spomladi, cvetenje pa traja najmanj 2 meseca.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept fine limonine kocke (izvirno: fine citron kocke) Nade Duhović, z bloga JUST GOOD FOOD (hrv.)
■ številni različni viri

” Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke. “
” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. “
” Limonovec, ki zraste 3 do 6 metrov, ob ugodnih vremenskih razmerah obrodi dvakrat letno. Cvete spomladi, cvetenje pa traja najmanj 2 meseca. “

Sorodni recepti

Brezglutenski rjavčki s čokoladno glazuro
(brownies) Priljubljena, sočna sladica za čokoholike. Testo je zmes stopljene čokolade, masla, sladkorja, mletih ...
(5.00; 2 oceni)
Žerbo kocke
Odlična zloženka iz krhkega testa v treh plasteh. Vmes pa marelična marmelada in mešanica mletih orehov in ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladno karamelne rezine z lešniki
Odlična, sočna sladica iz avstralske kuhinje. Temna čokoladna osnova z res kakovostno čokolado. Prelijemo jo s ...
(5.00; 3 ocene)
Ledene kocke z maskarponejevo kremo z jagodami
Četrt ure priprave za ledeno, kremno hrustljavo sladico. Za podlago/posip zmiksamo kekse in lešnike in primešamo ...
(5.00; 2 oceni)
Sacher kocke
drobna različica svetovno znane torte iz avstrijske ...
(5.00; 8 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.448 receptov
Moja kuharica