IŠČI PODROBNO

    Fine limonine kocke

    Dišeče in osvežujoče; zelo preprosto testo iz le treh sestavin: v penasto stepeno maslo s sladkorjem vmešamo moko, testo pa kar s prsti vtisnemo v pekač; zapečeno testo obložimo s fino kremo iz stepenih jajc s sladkorjem, moke in iz limoninega soka in lupinice; zapečemo še kremo
    5.00 12 št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 12 ocen) 21. april 2015 št. ogledov: 5426
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14985
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    testo
    • 250 g moke
    • 130 g sladkorja
    • 250 g masla
    • ščep soli
    limonina krema
    • 250 g sladkorja
    • 3 žlice moke
    • 2 limoni
    • 2 jajci
    • ščep soli
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    Pekač (20 x 20 cm) namažemo z maslom in potresemo z moko; odvečno moko otresemo. Ali pa ga preprosto obložimo s peki papirjem.
    Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Testo. Zmehčano maslo in sladkor penasto stepemo. Postopoma vmešamo moko in sol, da dobimo gladko testo.
    ■ Testo kar s prsti in dlanmi vtisnemo v pekač, pri čemer oblikujemo tudi 3 centimetre visok rob. Pekač za približno 20 minut položimo v pečico, da se testo zlato rumeno obarva.
    ■ Pečeno testo ohladimo do mlačnega.
    ■ Obloga. Limonino lupinico drobno naribamo. Limoni razpolovimo in ožamemo.
    ■ Jajca in sladkor penasto stepemo.
    ■ Moko presejemo na stepena jajca. Prilijemo limonin sok ter dodamo limonino lupinico in sol. Gladko premešamo in nalijemo na mlačno testo. Pekač še za 30 minut položimo v pečico.
    ■ Pečen kolač iz pekača preložimo na mrežico in ohladimo.
    ■ Ohlajen kolač potresemo s sladkorjem v prahu in narežemo na 16 kock.

    Serviranje

    Fine limonine kocke ponudimo s kozarcem hladne vode.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

    Nasveti

    Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.

    Triki

    Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

    Pojasnila

    ■ Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

    Različice

    gl. limonine kocke z limonino glazuro; sočne limonine kocke ipd.

    Ideje

    gl. limone (številne ideje); limonin kolač (različice); rezine in kocke (številne različice)

    Opombe

    Stepanje je pomožen kuharski postopek, pri katerem posamezno živilo ali mešanico stepamo toliko časa, da se spremenijo njena gostota, videz ali/in barva. 

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
    ■ Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zanimivosti

    Limonovec , ki zraste 3 do 6 metrov, ob ugodnih vremenskih razmerah obrodi dvakrat letno. Cvete spomladi, cvetenje pa traja najmanj 2 meseca.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept fine limonine kocke (izvirno: fine citron kocke) Nade Duhović, z bloga JUST GOOD FOOD (hrv.)
    ■ številni različni viri

    ” Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke. “
    ” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. “
    ” Limonovec, ki zraste 3 do 6 metrov, ob ugodnih vremenskih razmerah obrodi dvakrat letno. Cvete spomladi, cvetenje pa traja najmanj 2 meseca. “

    Sorodni recepti

    Čokoladne kremšnite
    Posebno zanimiva in preprosta izvedba priljubljenega deserta. Ko med dve plasti pečenega listnatega ali maslenega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kremšnite z višnjami
    Nevsakdanja, lepa in okusna, zaradi višenj tudi osvežujoča sladica. Tanka plast biskvita, kot pena rahla vanilijeva ...
    (5.00; 10 ocen)
    Piškotne kocke s čokolado, borovničevo kremo in belim ganašem
    Sladica za ljubitelje osvežujočih sadno čokoladnih mešanic. S svežimi ali z zamrznjenimi borovnicami, robidnicami, ...
    (5.00; 11 ocen)
    Rjavčki
    (brownies) Slastno čokoladno pecivo s kakovostno čokolado, z (rjavim) sladkorjem, z maslom, z moko, z jajci in s ...
    (5.00; 10 ocen)
    Čokoladne rezine z metino kremo brez pečenja
    Odlično drobno pecivo v treh plasteh. Podlaga je preprosta mešanica keksov Digestive, kokosove moke, masla in kakava. ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.109 receptov
    Moja kuharica