Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Fileji morske bele ribe v ponvi z masleno česnovo omako

    Morda najboljši recept za ribe v ponvi. Hrustljave, zlato rjavo zapečene. Fileje povaljamo po mešanici škroba in začimb. Fileji morske bele ribe v ponvi z masleno česnovo omako in s po nekaj kapljicami limone. Tudi jed za druženja ob kozarcu vina.
    5.00 6 št. oseb: 3 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 27. julij 2021 št. ogledov: 539
    Avtor: Urednik
    Izvirno: RASA MALAYSIA
    Receptov: 15221
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 340 g fileja čvrste bele morske ribe
    • 2 žlici koruznega škroba
    • 2 žlici oljčnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 3 ščepi kajenskega popra
    maslena česnova omaka
    • 60 g masla
    • 1/2 žlice limonovega soka
    • ščep soli
    • 3 stroki česna
    • 1 žlica sesekljanega peteršilja
    drugo
    • krhelj limone

    Priprava

    ■ File narežemo na rezine, ne pretanke. Potresemo jih s soljo, sveže mletim poprom, kajenskim poprom in s škrobom. Dobro premešamo.

    Za razliko od agresivne tržaške omake, pri tej koščke rib pomakamo v maslo, v katerem sta česen in peteršilj.


    ■ MASLENA ČESNOVA OMAKA. Česen drobno sesekljamo, peteršilj pa grobo. Maslo počasi stopimo. Odstavljenemu primešamo limonov sok, ščep soli, česen in peteršilj.
    ■ Ponev (brez prijemanja) segrejemo pri srednji temperaturi. Prilijemo olje, ko se močno segreje, pa dodamo ribje fileje. Da so v ponvi v eni plasti in z nekaj prostora med njimi. Nežno (!) jih obrnemo, ko se po spodnji strani hrustljavo in zlato rjavo zapečejo. Spečemo jih še po drugi strani.

    Plave ribe so najboljše, če jih pripravimo neposredno po ulovu. Bele ribe pa so praviloma bolj okusne, če sveže ujete in očiščene v hladilniku odležijo 24 ur.


    ■ Pečene fileje preložimo na papirnate brisače. Da se odcedijo. Medtem spečemo preostale fileje.

    Serviranje

    Fileji morske bele ribe v ponvi z masleno česnovo omako se priležejo s kakšno kapljico (!) limone. In z omako, jasno. Postreženo v skledicah, da jedci lahko vanjo pomakajo fileje. Za izdatni obrok lahko zraven ponudimo katero od številnih različic preprostih testenin. Ali/in pekoče marinirane češnjevce v solati.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Kajenski poper (cayenne pepper) so istoimenski čiliji (Capsicum annum; tudi Guinea spice, cow-horn pepper, red hot chili pepper, aleva, bird pepper; 30.000-50.000 SHU). Enako pa se imenuje tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (Aframomum melegueta).

    Porcija jed vsebuje pribl. 345 kalorij.


    ■ Česen (Allium sativum) ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam. Najpomembnejši sta alicin in eterično olje. Kupujemo velike, čvrste česnove glavice s suho, celo lupino. Drobni stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
    ■ Peteršilj (Petroselinum crispum) pred nakupom poduhamo, da ugotovimo, koliko arome vsebuje. Zaradi uravnoteženosti vonja in okusa eteričnega olja v peteršilju, se zelišče ujame malodane z vsemi drugimi zelišči/začimbami.

    Opozorila

    ■ Ribe lahko vsebujejo živo srebro (v njegovi najbolj toksični obliki), dioksine in policiklične aromatske ogljikovodike (PAH), ki povzročajo genetske spremembe. S tega vidika so najbolj nevarne velike, bolj mastne ribe: mečarica, tun in morski pes. Priporočljivo je, da s teh odstranimo kožo in vidno maščobo.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept fileji morske bele ribe v ponvi z masleno česnovo omako (izvirno: garlic butter fish) Bee Yinn Low, z bloga RASA MALAYSIA
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Bee Yinn Low


    Bee Yinn Low
     

    Sorodni recepti

    Bakalar iz svežega osliča po Koširjevo
    Bakalar iz svežega osliča po Koširjevo je poenostavljena, odlična različica priljubljenega prazničnega namaza. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Lososov file s kaprno omako
    (VIDEO) Ribje fileje mariniramo z limonovim sokom. Pečene prelijemo s kremno omako iz sladke smetane, belega vina, ...
    (5.00; 11 ocen)
    Lososov file z mandljevo zeliščno skorjico v papirju
    Preprosta ribja jed za ljubitelje lososa. Skorjica je zmiksana mešanica mandljev, kokosovega olja, limonove lupinice, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečeni losos z glazuro iz granatnih jabolk
    Pečeni losos z glazuro iz granatnih jabolk je delikatesna (praznična) jed. Topla ali hladna. Glaziramo ga z mešanico ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.346 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani