Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    File prekajenega lososa s pokrovačo in avokadom

    Izvrstne praznične roladice iz filejev prekajenega lososa, nadevanih z avokadom in pokrovačami ter oblitih s koriandrovo omako

    Predpriprava

    Solatne liste temeljito operemo, odcedimo in posušimo. 

    Priprava

    Koriandrova omaka. Vse sestavine za omako z električnim mešalcem zmešamo v ustrezni skledi, da dobimo homogeno zmes.
    ■ Pokrovače očistimo ter začinimo s po ščepcem soli in ščepcem sveže mlete poprove mešanice. Nad soparo jih kuhamo 5 minut, da postane meso belo. Nato jih odcedimo in ohladimo.
    ■ Šalotke olupimo in drobno sesekljamo. Česen olupimo, stremo in drobno sesekljamo.
    ■ Zrel avokado razpolovimo in razkoščičimo. Meso izdolbemo iz sadeža, stresemo v skledo, nemudoma pokapljamo z žlico limoninega soka in stremo z vilicami. Dodamo sesekljano šalotko, sesekljan česen, naribano limonino lupinico in žlico olivnega olja. Začinimo s soljo in sveže mleto poprovo mešanico.
    ■ Lososove rezine položimo na delovno površino. Na sredo vsake razdelimo soparjene pokrovače in avokadov namaz. Vsako rezino zvijemo v rolado.

    Serviranje

    Na vsak krožnik položimo po en solatni list. Na solatne liste položimo po eno lososovo roladico, ki jo lahko predhodno z ostrim nožem po širini razpolovimo. Rolade in krožnik pokapljamo s preostalim limoninim sokom in olivnim oljem ter potresemo s sveže mleto poprovo mešanico. Nazadnje oblijemo s koriandrovo omako.

    Izboljšanje

    Avokadovemu namazu primešamo 60 gramov celih ali grobo strtih pinjol. 

    Pojasnila

    Pokrovača je ponekod bolj znana kot Jakobova školjka, školjka svetega Jakoba ali kapesanta.

    Ideje

    Iz lososa pripravljamo tudi številne druge odlične jedi; gl. losos

    Različice

    Enako jed lahko pripravimo tudi s prekajeno postrvjo. Na prvi pogled se zdita losos in postrv dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno. Obe ribi imata podobno okostje, enake plavuti in tanko kožo z drobnimi luskami.

    Opozorila

    ■ S školjkami ravnamo izredno previdno! Na ta način se izognemo morebitnim hudim zdravstvenim težavam. Sveže školjke so zaprte! Če je školjka odprta le za špranjo, po njej potrkamo z noževo konico; če se tudi tedaj ne zapre, jo izločimo! Brez razmišljanja zavržemo tudi vse školjke, ki po kuhanju ostanejo zaprte!
    Vse našteto je tudi razlog, da školjk vedno kupimo nekaj več, kot predvideva recept.
    ■ Temno meso nekaterih lososov ima pod kožo oster okus. Tudi zato kožo pred pripravo pogosto odstranimo. 

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Morske ribe, še posebej losos, ki vsebuje veliko omega-3 maščobnih kislin, avokado in šalotka sodijo med varovalna, za zdravje najpomembnejša živila.

    Zanimivosti

    Prekajen losos (angl. smoked salmon) sodi med najokusnejše in najbolj iskane svetovne delikatese. Še posebej, če je riba v morju ali med plavanjem po reki navzgor ulovljena na trnek. Seveda v kateri od najčistejših škotskih, irskih ali norveških rek.

    Viri

    številni različni  

    spletne

    Povezave

    skoraj vse o lososu (angl.)
    navodila za pripravo lososa z recepti (angl.)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.720
    receptov