Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    File morske žabe na paradižnikovi omaki v pečici

    Slastna glavna jed, kjer se dopolnita sladkasti okus ribe in kiselkasta paradižnikova omaka
    4.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 19. december 2009 št. ogledov: 3887
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12779
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 fileji repa morske žabe po 200 g
    • 0,5 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 6 strokov česna
    paradižnikova omaka s papriko
    • 400 g pelatov iz pločevinke
    • 2 rdeči papriki
    • 1 velika čebula
    • 2 veliki bučki
    • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • 2 lovorova lista
    • 3 vejice timijana

    Priprava

    ■ Česen olupimo in razpolovimo.
    ■ V vsak kos ribjega fileja v enakomernih presledkih trikrat plitvo zarežemo. V vsako zarezo potisnemo po pol stroka česna.
    Paradižnikova omaka s papriko. Čebulo in česen olupimo in zrežemo na čim tanjše lističe.
    ■ Bučki očistimo, razpolovimo in narežemo na koščke.
    ■ Papriki razpolovimo, razsemenimo in zrežemo na koščke.
    ■ V posodi segrejemo olje, na katerega stresemo narezana čebulo in česen. Med občasnim mešanjem ju pražimo 3 minute; obarvati se ne smeta.
    ■ Narezani papriki in bučki stresemo na prepraženo čebulo. Med občasnim mešanjem vse skupaj pražimo 2 do 3 minute, da se začne zelenjava mehčati.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    Pločevinko odpremo, nato pa pelate z nožem sesekljamo kar v pločevinki. Paradižnik z omako zlijemo na prepraženo zelenjavo. Dodamo lovorov list in timijan, zavremo in počasi kuhljamo 5 minut. Vmes začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom.
    ■ Paradižnikovo omako prelijemo v ognjevarno posodo ali pekač.
    ■ Ribje fileje začinimo s soljo in sveže mletim poprom in položimo na paradižnikovo omako. Pokapljamo jih z ekstra deviškim olivnim oljem, posodo / pekač pa za 12 do 15 minut postavimo v segreto pečico. Vmes ribje fileje nekajkrat prelijemo z omako.
    ■ Posodo / pekač vzamemo iz pečice in pokrijemo z alu folijo, meso pa pustimo počivati 5 minut.

    Serviranje

    File morske žabe na paradižnikovi omaki v pečici je sočna glavna jed, ki jo ponudimo kar v posodi / pekaču, v katerem smo jo pripravili.

    Nadomestek

    Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.

    Izboljšanje

    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    Paradižnik za paradižnikovo omako razsemenimo, zato da dobimo sočno in gosto omako.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

    Pojasnila

    ■ S kulinaričnega vidika uvrščamo morsko žabo med prvorazredne ribe. Ocena pa velja le za mesnat repni del, ki ga pečemo na žaru, v pečici ali / in v ponvi (medaljoni), zelo okusen pa je tudi kuhan. Gl. tudi opombe.
    ■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. morska žaba (številne različice)

    Opombe

    ■ Morska žaba zraste v dolžino do 1 metra, živi pa na morskem dnu, tudi več kot 100 metrov globoko. Gl. tudi pojasnila.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
    ■ Kuhano paradižnikovo omako lahko v hladilniku hranimo do 5 dni, v zamrzovalniku pa do 2 meseca.

    Opozorila

    Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Bučke, čebulo, česen, (ekstra deviško) olivno olje; papriko, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

    Zanimivosti

    ■ Še vedno ni povsem jasno ali obstajata ena ali dve vrsti morske žabe.
    ■ Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.
    ■ Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

    Viri

    številni različni viri
    ” S kulinaričnega vidika uvrščamo morsko žabo med prvorazredne ribe. “
    ” Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih. “
    ” Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin. “

    Sorodni recepti

    Škarpinin file s kozicami v smetanovi omaki
    prvorazredna morska riba, podprta s slastnimi rakci v sladki smetani s pikantnim pridihom ...
    (5.00; 4 ocene)
    File morske žabe na rižu
    prvovrstna morska riba na mešanici dolgozrnate in divjega riža z ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov