IŠČI PODROBNO

    Figova pita s karamelizirano čebulo, rokforom in rožmarinom

    Premišljena mešanica listnatega testa, karamelizirane čebule, razpolovljenih sočnih fig, nadrobljenega rokfora, pinjol in rožmarina. Odlična figova pita s karamelizirano čebulo, rokforom in z dišečim rožmarinom.
    5.00 3 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 28. avgust 2022 št. ogledov: 135
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Melissa Clark, NYT Cooking
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 375 g listnatega testa
    obloga
    • 375 g fig
    • 2 debeli čebuli, pribl. 375 g
    • 45 g rokfora
    • 0,6 dl mleka
    • 30 g masla
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 jajce
    • 2 žlici pinjol
    • 1 žlička šerijevega kisa
    • ščep sladkorja
    • 1 vejica rožmarina
    drugo
    • moka za posip
    • malo rožmarina za dekoracijo
    • temen med

    Priprava

    ■ Fige očistimo in podolžno razpolovimo. Čebuli razpolovimo in narežemo na karseda tanke lističe.

    S sirom in z rožmarinom uravnotežimo okus fig. Sladkost karamelizirane čebule in sočnih sadežev pa poudarimo z malo medu.


    ■ V večji ponvi segrejemo olje in maslo. Dodamo čebulo, rožmarin in ščep sladkorja. Počasi pražimo 30–40 minut med občasnim mešanje. Da čebula upade in se zlato rjavo obarva.
    ■ Žličko kisa nalijemo na prepraženo čebulo in dobro premešamo. Postrgamo tudi po dnu ponve.
    ■ V manjši skledi stepemo mleko in jajce ter primešamo karamelizirano čebulo.
    ■ Pekač (pribl. 27x42 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 200 stopinj.
    ■ Testo položimo na blago pomokano delovno površino. Razvaljamo ga v pravokotnik velikosti pekača. Razvaljanega preložimo v pekač.
    ■ Čebulo z vilicami razdelimo po testu, da odvečna jajčna mešanica ostane v skledi. Pri tem pustimo pribl. 2,5 cm roba brez nadeva.

    Jed izvirno pripravimo s stiltonom, ki pa ga lahko nadomestimo tudi s feto, z (gorsko) gorgonzolo ali s francoskima siroma Fourme d'Ambert ali Bleu d'Auvergne.


    ■ Fige enakomerno razdelimo po čebuli s prerezano stranjo navzdol. Po figah nadrobimo sir in potresemo pinjole. Neobloženi rob testa blago zavihamo in premažemo z ostanki jajčne mešanice.
    ■ Pito pečemo 25–30 minut. Da se testo ob robu napihne in zlato porumeni.

    Serviranje

    Figovo pito potresemo z rožmarinovimi iglicami. Nazadnje jo varčno pokapljamo z medom. Figova pita s karamelizirano čebulo, rokforom in rožmarinom je enako okusna topla ali pri sobni temperaturi.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Pečeno listnato testo je rahlo in krhko, če ga med obdelavo ohranimo karseda hladnega. S čim krajšim razmakom med začetkom priprave in začetkom peke. Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene.
    Francoski sir rokfor (roquefort) zori 3-6 mesecev v globokih, kilometre dolgih naravnih votlinah v gori Combalon. Na votlinah leži vas Roquefort. Rokfor je edini ovčji sir z modro zeleno plesnijo (Penicillium roqueforti).
    Pinjole so dragi plodovi različnih vrst bora (Pinus species). V kuhinji jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete. Zlasti iz italijanske, sredozemske in orientalske kuhinje.

    Opozorila

    ■ Industrijsko listnato testo proizvajajo z belo moko, ki jo uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila. In z margarino, čeprav je sinonim zanj masleno testo. Ki vsebuje do 35 % škodljivih trans maščobnih kislin.

    Izluščene pinjole hitro postanejo žarke, zato jih hranimo v zaprti posodi v hladilniku ali v zamrzovalniku.


    ■ Čebula je varovalno živilo. Obenem pa je tudi najpogostejši povzročitelj zgage. Lahko napenja in povzroča vetrove.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept figova pita s karamelizirano čebulo, rokforom in rožmarinom (izvirno: fig tart with caramelized onions, rosemary and stilton) Melissa Clark, NYT Cooking
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Porova pita
    Preprosta poslastica s porom, feto in smetanovim prelivom, zapečena v pečici. Porova pita je lahko topla predjed ali ...
    (5.00; 3 ocene)
    Paradižnikova pita s skuto, parmezanom in baziliko
    Hrustljava, kremasta in sočna hladna predjed, malica ali lažji samostojni obrok. Krhko testo spečemo in ohladimo. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Špinačna pita z gorgonzolo
    vrhunska topla predjed ali lahka samostojna jed; klasično krhko testo zapečemo; zapečenega obložimo s sesekljano ...
    (5.00; 3 ocene)
    Bučkina pita
    Tole je pravzaprav bolj kolač, kot pita. Za pripravo zelo preprosta (pred)jed v katero zmešamo bučke, zrezane na ...
    (5.00; 3 ocene)
    Listnata paradižnikova pita z mocarelo
    Zreli, dišeči in sladkasti paradižniki, krhko masleno testo in stopljeni sir. Testo razvaljamo, premažemo z ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.165 receptov
    Moja kuharica