Priprava
■ Fige očistimo in razpolovimo. Polagamo jih v veliko posodo, nazadnje pa jih prelijemo s toliko vode, da jih prekrije.
■ Posodo s figami pristavimo, vsebino pa zavremo in
kuhamo nekaj ur, da se tekočina ukuha na pol.
■ V globok lonec položimo velik (dvojni) kos gaze, ki naj visi čez rob lonca. Na gazo nalijemo kuhane fige, potem pa konce gaze povežemo v vozel. Nazadnje pod vozel potisnemo kuhalnico, zvitek pa obesimo nad lonec, da se tekočina izceja. Če imamo veliko gosto cedilo, ga lahko obložimo z gazo in fige nalijemo v cedilo.
■ Ko se fige ohladijo, lahko preostanek medu nežno iztisnemo z dlanmi.
■ Tekočino pristavimo, zavremo in kuhamo še toliko časa, da dobimo gosto,
medu podobno tekočino.
■
Pečico ogrejemo na 80 °C.
Kozarec za vlaganje temeljito operemo, odcedimo in z odprtino navzdol položimo na rešetko v pečici.
■ Vroč
figov med nalijemo v vroč kozarec, ki ga dobro zapremo. Ovijemo ga v večjo brisačo in ohladimo.
Uporaba
Figov med najbolj preprosto užijemo na (
grškem)
jogurtu ali pa ga pokapljamo po
skuti, namazani na opečen kruhek.
Figov med lahko uporabimo pri pripravi kakšne okusne
zmrzline (semifreddo) ali
tiramisuja, odličen pa je tudi za
glaziranje svinjske pečenke...
Nakup
Fige po obiranju ne zorijo več. Zato izbiramo zrele fige, ki jih prepoznamo po tem, da so mehke, celo rahlo uvele. Morebitno kislost preverimo z vohom.
Nadomestek
Sveže fige lahko nadomestimo s
suhimi. Iz iste količine fig dobimo še manj medu, a še bogatejšega okusa. Suhe fige med kuhanjem po malem zalivamo z vodo, saj jih moramo kuhati toliko časa, da se povsem zmehčajo.
Nasveti
Ste že pomislili, da je kozarček (košara)
ozimnice lahko izjemno avtorsko darilo. Bodisi za rojstni dan ali za Silvestrovo.
Ideje
■ Improvizirajmo. Fige najbolje* kombiniramo z (abecedno): breskvami, cimetom, cimetovo baziliko, Cointreaujem, Curaçaom, črnim poprom*, hruškami, ingverjem, jagodami, janežem, karamelom*, limonami, lupinico agrumov, malinami*, mandlji, marsalo, meto*, pomarančami*, portom*, rdečim vinom, rožmarinom, sivko, šerijem, timijanom* in vaniljo*.
■ gl. fige (številne ideje)
Opombe
Fige uživajo med ljubitelji sadja posebno spoštovanje, saj uspevajo brez slehernih kemičnih ali drugih dodatkov. Gl.
zdravilni učinki.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Fige uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi
opombe.
Zanimivosti
Okusa svežih, zrelih fig ne moremo primerjati z okusom nobenega drugega sadja.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
figov med (izvirno: how to make honey from figs) z bloga
EMIKO DAVIES (angl.)
■ številni različni viri
