Priprava
■
Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in za 10 minut položimo v
pečico, segreto na 80 °C.
■ Fige očistimo in zrežemo na četrtine.
■ Med pristavimo v manjši posodi in počasi segrevamo.
■ Pomarančno lupinico drobno naribamo.
■ Timijan osmukamo in drobno
sesekljamo.
■ V vrel med stresemo pomarančno lupinico sol in timijan. Počasi
kuhljamo 1 minuto.
■ V med vložimo fige, ki jih nežno premešamo in kuhamo 5 do 10 minut. Fige naj se zmehčajo, a ostanejo čvrste.
■ Vroč džem nadenemo v vroče kozarčke, ki jih nepredušno zapremo, ovijemo v večjo brisačo ali/in odejo in ohladimo.
Shranjevanje
Ohlajen
figov džem s timijanom ali
fige v medu hranimo v temnem in hladnejšem prostoru. Kadar ga pripravimo za hitro porabo, ohlajenega nadenemo v čiste kozarčke. Zaprte v hladilniku hranimo do 14 dni.
Serviranje
Figov džem s timijanom ali
fige v medu ponudimo kot klasičen namaz ali kot prilogo k dišečim sirom ali/in pršutu.
Nakup
■ Med ne sme biti preveč tekoč, saj je to prvi znak, da ne gre za najvišjo kakovost. Curek medu se pri pretakanju ne sme gladko vlivati, ampak se mora prelagati, gubati sem ter tja.
■ gl.
opozorila
Nadomestek
Timijan najbolje* nadomestimo s cimetom, cimetovo baziliko, črnim poprom*, ingverjem, janežem, meto*, rožmarinom, sivko ali z vaniljo *.
Nasveti
Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste
čebelje paše.
Pojasnila
Vsak med po določenem času
kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v vročo vodo.
Različice
gl.
džem (številne
različice);
figov džem (
različice);
namazi (številne sladke in pikantne
različice) ipd.
Ideje
■ gl. fige (številne
ideje);
med (številne
ideje)
■ Igrajmo se z okusi; gl.
nadomestek.
Opombe
Fige uživajo med ljubitelji sadja posebno spoštovanje, saj uspevajo brez slehernih kemičnih ali drugih dodatkov. Gl.
zdravilni učinki.
Opozorila
■ Fige po obiranju ne zorijo več. Zato izbiramo zrele fige, ki jih prepoznamo po tem, da so mehke, celo rahlo uvele. Morebitno kislost preverimo z vohom.
■ Med najboljše pokazatelje ponarejenega medu sodita napis
ne kristalizira in cena pod 9 evrov za kilogram.
■ Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Fige in med uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Okusa svežih, zrelih fig ne moremo primerjati z okusom nobenega drugega sadja.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
figov džem s timijanom ali
fige v medu (izvirno: džem od smokava sa majčinom dušicom) z bloga
Mimi’s Kingdom (srb.)
■ številni različni viri
