Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Figov džem s slivami

    Tole je pravzaprav figov džem, ki mu s tremi kislimi figami le dodamo blago kiselkasto noto. Uporaben je za namaz, pa tudi kot odličen dodatek različnim sirom. Sadje narežemo in skuhamo, odišavljeno z limonino lupinico, ingverjem in kardamomom. Kuhanega pa v teglce za slastno ozimnico.
    ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. avgust 2016 št. ogledov: 1212
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12923
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g zrelih fig
    • 3 kisle slive
    • 190 g sladkorja
    • 1 žlička naribane limonove lupinice
    • 1/4 žličke naribanega ingverja
    • 2 stroka kardamoma
    • ščepec soli

    Priprava

    ■ Fige očistimo in narežemo na majhne koščke.
    ■ Slive razpolovimo, izpeškamo in narežemo kakor fige.
    ■ Kardamom izluščimo, semena pa stremo.
    ■ Ingver olupimo in naribamo v posodo za kuhanje džema.
    ■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
    ■ Vse sestavine pristavimo s kakšno žlico vode. Zavremo in kuhamo kakih 15 minut, da se sadje zgosti v džem; gl. nasveti.
    ■ Vroč figov džem s slivami nadenemo v vroče kozarčke. Zapremo jih s pokrovčki, ovijemo v veliko brisačo ali/in odejo in ohladimo.

    Serviranje

    Figov džem s slivami je odličen namaz na kruh, oboje pa se odlično sklada z mehkimi siri.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Fige najbolje* odišavljamo/začinjamo z (abecedno): cimetom, cimetovo baziliko, črnim poprom*, ingverjem, janežem, meto*, rožmarinom, sivko, timijanom in vaniljo*.

    Nasveti

    ■ Plodove za ozimnico vedno peremo, čistimo in režemo tik pred pripravo.
    ■ Pravilno gostoto džema preverimo s kuhinjskim termometrom (104 °C) ali z želirnim preizkusom. Majhen krožniček ohladimo v zamrzovalniku. Ko ocenimo, da je shranek zadosti gost, ga za 1 žličko položimo na ohlajen krožniček. Če se džem po minuti strdi, je kuhan, sicer nadaljujemo s kuhanjem. Gostoto džema pa lahko preverimo tudi tako, da vanjo potopimo kuhalnico ali žlico. Ko s prstom potegnemo po hrbtni strani (pazi, vroče!), na kuhalnici/žlici ostane vidna sled. Ta postopek imenujemo maskiranje.
    ■ Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta.

    Triki

    Ingver najlažje olupimo z žličko, s katero lupinico preprosto postrgamo.

    Pojasnila

    Kardamom je skupno ime za zelene plodove z do 20 temno rjavimi zrnci, ki skupaj tvorijo omamno dišečo, okusno in zdravo začimbo. Kardamom ima oster, osvežujoč okus in močan vonj po limoni. Plodove stremo s prsti, le toliko, da se odprejo. Kardamom je naprodaj v treh različicah. Najbolj cenjen je zeleni kardamom, umetno sušen. Nekoliko slabši je svetlejši, sušen na soncu. Najslabši je beli kardamom, ki je umetno obarvan s kemikalijami.

    Različice

    gl. džem (številne različice); figov džem (različice)

    Ideje

    gl. fige (številne ideje); namazi (številne ideje); ozimnica (številne ideje

    Opozorila

    ■ Fige po obiranju ne zorijo več. Zato izbiramo zrele fige, ki jih prepoznamo po tem, da so mehke, celo rahlo uvele. Morebitno kislost preverimo z vohom.
    ■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zanimivosti

    Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept figov džem s slivami (izvirno: fig and plum jam) Sarah Britton, z bloga not without salt
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Sarah Britton 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    ozimnica, ozimnica, do 5 sestavin, brez glutena

    Priložnost
    jesen, poletje, ozimnica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Kuhan džem odstavimo in pustimo nekaj minut, da se na površini naredi tanka kožica. V tem času se sadje enakomerno porazdeli po soku. “
    ” Okusa svežih, zrelih fig ne moremo primerjati z okusom nobenega drugega sadja. “
    ” Slive so dodatek za (pri)okus, pa tudi pomočnik pri želiranju džema. “

    Sorodni recepti

    Slivov džem brez sladkorja
    Predpogoj za odličen, najbolj naraven in priljubljen slivov džem so dozorele, sladke slive. Trik je v nekaj ščepcih ...
    (5.00; 4 ocene)
    Manj sladka marelična marmelada
    Ena najbolj priljubljenih in najbolj uporabnih različic priljubljenega sladkega namaza. Za namaz na kruh (z maslom), ...
    (5.00; 5 ocen)
    Limonin džem
    namaz za na kruh, za palačinke ali druge ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.068
    receptov