Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Figov džem s slivami

Tole je pravzaprav figov džem, ki mu s tremi kislimi figami le dodamo blago kiselkasto noto. Uporaben je za namaz, pa tudi kot odličen dodatek različnim sirom. Sadje narežemo in skuhamo, odišavljeno z limonino lupinico, ingverjem in kardamomom. Kuhanega pa v teglce za slastno ozimnico.
ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. avgust 2016 št. ogledov: 1222
Avtor: Urednik
Receptov: 13259
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g zrelih fig
  • 3 kisle slive
  • 190 g sladkorja
  • 1 žlička naribane limonove lupinice
  • 1/4 žličke naribanega ingverja
  • 2 stroka kardamoma
  • ščepec soli

Priprava

■ Fige očistimo in narežemo na majhne koščke.
■ Slive razpolovimo, izpeškamo in narežemo kakor fige.
■ Kardamom izluščimo, semena pa stremo.
■ Ingver olupimo in naribamo v posodo za kuhanje džema.
■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
■ Vse sestavine pristavimo s kakšno žlico vode. Zavremo in kuhamo kakih 15 minut, da se sadje zgosti v džem; gl. nasveti.
■ Vroč figov džem s slivami nadenemo v vroče kozarčke. Zapremo jih s pokrovčki, ovijemo v veliko brisačo ali/in odejo in ohladimo.

Serviranje

Figov džem s slivami je odličen namaz na kruh, oboje pa se odlično sklada z mehkimi siri.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Fige najbolje* odišavljamo/začinjamo z (abecedno): cimetom, cimetovo baziliko, črnim poprom*, ingverjem, janežem, meto*, rožmarinom, sivko, timijanom in vaniljo*.

Nasveti

■ Plodove za ozimnico vedno peremo, čistimo in režemo tik pred pripravo.
■ Pravilno gostoto džema preverimo s kuhinjskim termometrom (104 °C) ali z želirnim preizkusom. Majhen krožniček ohladimo v zamrzovalniku. Ko ocenimo, da je shranek zadosti gost, ga za 1 žličko položimo na ohlajen krožniček. Če se džem po minuti strdi, je kuhan, sicer nadaljujemo s kuhanjem. Gostoto džema pa lahko preverimo tudi tako, da vanjo potopimo kuhalnico ali žlico. Ko s prstom potegnemo po hrbtni strani (pazi, vroče!), na kuhalnici/žlici ostane vidna sled. Ta postopek imenujemo maskiranje.
■ Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta.

Triki

Ingver najlažje olupimo z žličko, s katero lupinico preprosto postrgamo.

Pojasnila

Kardamom je skupno ime za zelene plodove z do 20 temno rjavimi zrnci, ki skupaj tvorijo omamno dišečo, okusno in zdravo začimbo. Kardamom ima oster, osvežujoč okus in močan vonj po limoni. Plodove stremo s prsti, le toliko, da se odprejo. Kardamom je naprodaj v treh različicah. Najbolj cenjen je zeleni kardamom, umetno sušen. Nekoliko slabši je svetlejši, sušen na soncu. Najslabši je beli kardamom, ki je umetno obarvan s kemikalijami.

Različice

gl. džem (številne različice); figov džem (različice)

Ideje

gl. fige (številne ideje); namazi (številne ideje); ozimnica (številne ideje

Opozorila

■ Fige po obiranju ne zorijo več. Zato izbiramo zrele fige, ki jih prepoznamo po tem, da so mehke, celo rahlo uvele. Morebitno kislost preverimo z vohom.
■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zanimivosti

Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept figov džem s slivami (izvirno: fig and plum jam) Sarah Britton, z bloga not without salt
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Sarah Britton 

” Kuhan džem odstavimo in pustimo nekaj minut, da se na površini naredi tanka kožica. V tem času se sadje enakomerno porazdeli po soku. “
” Okusa svežih, zrelih fig ne moremo primerjati z okusom nobenega drugega sadja. “
” Slive so dodatek za (pri)okus, pa tudi pomočnik pri želiranju džema. “

Sorodni recepti

Figov džem s timijanom
Odličen namaz, pa tudi slastna priloga k aromatičnim sirom ali/in k pršutu. Med segrejemo, vročega pa odišavimo s ...
(5.00; 2 oceni)
Slivov džem s cimetom in zvezdastim janežem
Priljubljen, klasičen in posebno dišeč namaz in sestavina številnih sladic, tokrat brez zgoščevalcev. Slive ...
(5.00; 5 ocen)
Rabarbarin džem z jagodami
Rabarbara in jagode so izjemni družabniki, še posebej, ko jih odišavimo s cimetom. Džem ni presladek, rabarbarina ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki