Predpriprava
Figam odstranimo peclje in odebeljeni del lupine. V posodi jih z dlanmi jih nekoliko natremo, potresemo s sladkorjem in pokapljamo z limoninim sokom. Čez noč jih postavimo na hladno.
Priprava
■ Fige pristavimo, zavremo in počasi
kuhamo 45 do 60 minut, da se začne zmes zgoščevati.
■ Prilijemo vino in balzamični kis ter kuhamo še 30 do 45 minut.
■
Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 15 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
■ Primešamo ingver v prahu in kuhamo še 15 minut, da se džem zgosti.
■ Figov džem nalijemo v vroče kozarce, ki jih nepredušno zapremo. Kozarce po potrebi obrišemo z vlažno krpo, ovijemo v odejo in ohladimo.
Serviranje
Figov džem ali
džem s figami je odlična priloga k sirom in pršutu, pa tudi k drugim narezkom.
Nadomestek
Beli sladkor lahko nadomestimo z
rjavim trsnim sladkorjem.
Pojasnila
Balzamični kis (ital. aceto balsamico) proizvajajo iz zavretega grozdnega soka;
aceto balsamico tradizionale di Modena iz grozdja
trebbiano, aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia pa iz grozdja trebbiano,
occhio di gatto, spergola, berzemino in
lambrusco. Prvega embalirajo v štirikotne stekleničke (ital. giugiaro), drugega pa v čebulaste stekleničke. Gl. tudi
opombe.
Različice
gl.
džem (številne
različice);
figov džem s timijanom;
figov džem s slivami; figov džem z grozdjem;
namazi (številne sladke in slane
različice);
smetanova strjenka s figovim džemom ipd.
Ideje
■ Kombinacija ingverja in
pomarančne lupine da jedem azijski pridih.
■ gl. fige (številne
ideje);
ozimnica (številne sladke, pikantne in tekoče
ideje)
Opombe
■ Med ljubitelji sadja uživajo fige posebno spoštovanje, saj uspevajo brez slehernih kemičnih ali drugih dodatkov.
■ Do 8 let star balzamični kis je kis, 8 do 12 let star je začimba, 12 do 15 let star je delikatesa, nad 15 leta star balzamični kis pa je le za najboljše prijatelje. Gl. tudi
pojasnila.
Opozorila
Beli sladkor (gl.
nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Fige in ingver uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Fige so zapisane v številnih legendah, veljale pa so za simbol plodnosti.
Viri
■ dopolnjen recept
figov džem ali
džem s figami s spletnega portala
Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
