Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Figov džem

Odličen sladkasto kiselkast namaz ali priloga za k sirom, pršutu in drugim narezkom
5.00 1 ni podatka čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 22. september 2013 št. ogledov: 3829
Avtor: Urednik
Receptov: 13160
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 3 kg očiščenih fig
  • sok 2 limon
  • 600 – 700 g sladkorja
  • 3 dl rdečega vina
  • 0,6 dl balzamičnega kisa
  • 1 žlička ingverja v prahu

Predpriprava

Figam odstranimo peclje in odebeljeni del lupine. V posodi jih z dlanmi jih nekoliko natremo, potresemo s sladkorjem in pokapljamo z limoninim sokom. Čez noč jih postavimo na hladno.

Priprava

■ Fige pristavimo, zavremo in počasi kuhamo 45 do 60 minut, da se začne zmes zgoščevati.
■ Prilijemo vino in balzamični kis ter kuhamo še 30 do 45 minut.
Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 15 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
■ Primešamo ingver v prahu in kuhamo še 15 minut, da se džem zgosti.
■ Figov džem nalijemo v vroče kozarce, ki jih nepredušno zapremo. Kozarce po potrebi obrišemo z vlažno krpo, ovijemo v odejo in ohladimo.

Serviranje

Figov džem ali džem s figami je odlična priloga k sirom in pršutu, pa tudi k drugim narezkom.

Nadomestek

Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem.

Pojasnila

Balzamični kis (ital. aceto balsamico) proizvajajo iz zavretega grozdnega soka; aceto balsamico tradizionale di Modena iz grozdja trebbiano, aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia pa iz grozdja trebbiano, occhio di gatto, spergola, berzemino in lambrusco. Prvega embalirajo v štirikotne stekleničke (ital. giugiaro), drugega pa v čebulaste stekleničke. Gl. tudi opombe.

Različice

gl. džem (številne različice); figov džem s timijanom; figov džem s slivami; figov džem z grozdjem; namazi (številne sladke in slane različice); smetanova strjenka s figovim džemom ipd.

Ideje

■ Kombinacija ingverja in pomarančne lupine da jedem azijski pridih.
■ gl. fige (številne ideje); ozimnica (številne sladke, pikantne in tekoče ideje)

Opombe

■ Med ljubitelji sadja uživajo fige posebno spoštovanje, saj uspevajo brez slehernih kemičnih ali drugih dodatkov.
■ Do 8 let star balzamični kis je kis, 8 do 12 let star je začimba, 12 do 15 let star je delikatesa, nad 15 leta star balzamični kis pa je le za najboljše prijatelje. Gl. tudi pojasnila.

Opozorila

Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Fige in ingver uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Fige so zapisane v številnih legendah, veljale pa so za simbol plodnosti.

Viri

■ dopolnjen recept figov džem ali džem s figami s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri 

” Med ljubitelji sadja uživajo fige posebno spoštovanje, saj uspevajo brez slehernih kemičnih ali drugih dodatkov. “
” Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. “

Sorodni recepti

Jabolčna marmelada s korenčkom
nevsakdanji shranek za katerega lahko porabimo odvečna jabolka z domačega ...
(5.00; 1 ocena)
Grozdna marmelada
Dišeča in poceni ozimnica, še posebej, če imamo ob hiši kakšno dišečo trto. Grozdne jagode najprej dušimo, ...
(5.00; 1 ocena)
Slivov džem s cimetom in zvezdastim janežem
Priljubljen, klasičen in posebno dišeč namaz in sestavina številnih sladic, tokrat brez zgoščevalcev. Slive ...
(5.00; 5 ocen)
Džem iz citrusov
odličen shranek za ozimnico iz (grenkih) pomaranč, (rdečih) grenivk, limon in/ali kumkvatov; filirane sadeže, ...
(5.00; 1 ocena)
Limonin džem
namaz za na kruh, za palačinke ali druge ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki