Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Figov džem

    Odličen sladkasto kiselkast namaz ali priloga za k sirom, pršutu in drugim narezkom
    5.00 1 ni podatka čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 22. september 2013 št. ogledov: 4924
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15138
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 3 kg očiščenih fig
    • sok 2 limon
    • 600 – 700 g sladkorja
    • 3 dl rdečega vina
    • 0,6 dl balzamičnega kisa
    • 1 žlička ingverja v prahu

    Predpriprava

    Figam odstranimo peclje in odebeljeni del lupine. V posodi jih z dlanmi jih nekoliko natremo, potresemo s sladkorjem in pokapljamo z limoninim sokom. Čez noč jih postavimo na hladno.

    Priprava

    ■ Fige pristavimo, zavremo in počasi kuhamo 45 do 60 minut, da se začne zmes zgoščevati.
    ■ Prilijemo vino in balzamični kis ter kuhamo še 30 do 45 minut.
    Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 15 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
    ■ Primešamo ingver v prahu in kuhamo še 15 minut, da se džem zgosti.
    ■ Figov džem nalijemo v vroče kozarce, ki jih nepredušno zapremo. Kozarce po potrebi obrišemo z vlažno krpo, ovijemo v odejo in ohladimo.

    Serviranje

    Figov džem ali džem s figami je odlična priloga k sirom in pršutu, pa tudi k drugim narezkom.

    Nadomestek

    Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem.

    Pojasnila

    Balzamični kis (ital. aceto balsamico) proizvajajo iz zavretega grozdnega soka; aceto balsamico tradizionale di Modena iz grozdja trebbiano, aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia pa iz grozdja trebbiano, occhio di gatto, spergola, berzemino in lambrusco. Prvega embalirajo v štirikotne stekleničke (ital. giugiaro), drugega pa v čebulaste stekleničke. Gl. tudi opombe.

    Različice

    gl. džem (številne različice); figov džem s timijanom; figov džem s slivami; figov džem z grozdjem; namazi (številne sladke in slane različice); smetanova strjenka s figovim džemom ipd.

    Ideje

    ■ Kombinacija ingverja in pomarančne lupine da jedem azijski pridih.
    ■ gl. fige (številne ideje); ozimnica (številne sladke, pikantne in tekoče ideje)

    Opombe

    ■ Med ljubitelji sadja uživajo fige posebno spoštovanje, saj uspevajo brez slehernih kemičnih ali drugih dodatkov.
    ■ Do 8 let star balzamični kis je kis, 8 do 12 let star je začimba, 12 do 15 let star je delikatesa, nad 15 leta star balzamični kis pa je le za najboljše prijatelje. Gl. tudi pojasnila.

    Opozorila

    Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Fige in ingver uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Fige so zapisane v številnih legendah, veljale pa so za simbol plodnosti.

    Viri

    ■ dopolnjen recept figov džem ali džem s figami s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    ” Med ljubitelji sadja uživajo fige posebno spoštovanje, saj uspevajo brez slehernih kemičnih ali drugih dodatkov. “
    ” Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. “

    Sorodni recepti

    Pekoča pomarančna marmelada z mandarinami
    osvežujoča marmelada je lahko klasičen namaz na kruh ali osvežujoča priloga k sirom in drugim pikantnim jedem; ...
    (5.00; 2 oceni)
    Slivov džem v pečici
    Zelo preprosta različica priljubljenega sadnega namaza z odličnim rezultatom. Slivov džem v pečici: samo kakovostne ...
    (5.00; 4 ocene)
    Karameliziran čebulni džem s pečenim česnom
    S karameliziranjem čebule dobimo eno najlepših vonjav sploh. Pa še odličen namaz na kruh in palačinke ali prilogo ...
    (5.00; 6 ocen)
    Grozdna marmelada
    Dišeča in poceni ozimnica, še posebej, če imamo ob hiši kakšno dišečo trto. Grozdne jagode najprej dušimo, ...
    (5.00; 9 ocen)
    Marelična marmelada
    Marelična marmelada je najbrž najbolj priljubljena oblika marmeladnega shranka. Pa najbrž tudi najbolj uporabna, od ...
    (5.00; 20 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.264 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani