Prijava

Fige, rukola in mocarela v solati

Fige, rukola in mocarela v solati so preprosta hladna predjed, h kateri se prileže tanko narezan pršut.
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. avgust 2013 št. ogledov: 2259
Avtor: Urednik
Izvirno: coolinarika
Receptov: 13355
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 8 zelenih fig
  • 100 g rukole
  • 200 g mocarele
  • 1 vejica zelene bazilike
  • 1 vejica škrlatne bazilike
solatni preliv
  • 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 3 žlice limoninega soka
  • sol
  • črni poper v zrnu

Priprava

■ Rukolo očistimo, operemo in temeljito odcedimo.
■ Fige očistimo in narežemo na četrtine.
■ Mocarelo natrgamo na koščke.
Solatni preliv. Limonin sok in sol razmešamo, da se sol stopi.
■ Prilijemo olivno olje, na vse skupaj pa grobo nameljemo poper. Gladko razžvrkljamo.

Serviranje

Rukolo razdelimo v kozarce ali skodelice. Po njej razdelimo fige in mocarelo, vse skupaj pa pokapljamo s solatnim prelivom. Potresemo z osmukano baziliko. Fige, rukola in mocarela v solati ali solata s figami; rukolo in sirom je hladna predjed. K jedi se prileže tanko narezan pršut.

Nadomestek

■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ Baziliko lahko izven sezone nadomestimo z baziliko v olivnem olju ali s pestom.

Izboljšanje

Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

Solatni preliv praviloma pripravimo tako, da v skodelici ali drugi posodi razmešamo kis in sol, da se sol stopi; sol v olju ni topna. Nato med nenehnim mešanjem ali stepanjem v tankem curku prilijemo olje, da se obe tekočini združita v eno, brez vidnih kapelj ene ali druge. Nazadnje primešamo še ostale sestavine.

Triki

Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Pojasnila

■ Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in po okusu pogosto spominja na hren ali krešo.
■ Mocarela (it. mozzarella) je gladek sir brez skorje. Mocarela iz kravjega mleka je bele barve in blago kiselkastega okusa, tista iz bivoljega mleka pa je mehkejša in bolj polnega okusa. Mlada mocarela se lepo reže, s starostjo pa postaja mehkejša in aromatičnejša.
■ S solatnimi prelivi solatam in drugim hladnim in toplim (pred)jedem spreminjamo / izboljšujemo okus, bogatimo hranilno vrednost, neredko pa dosežemo tudi lepši videz jedi.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. fige, pršut in bivolja mocarela v solati; rukola v solati (različice); zelenjava, fige in kozji sir v solati ipd.

Ideje

gl. fige (številne ideje); rukola (številne ideje) ipd.

Opombe

Med ljubitelji sadja uživajo fige posebno spoštovanje, saj uspevajo brez slehernih kemičnih ali drugih dodatkov. Gl. zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Fige (gl. opombe), (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ gl. zanimivosti

Zanimivosti

■ Skupna svetovna proizvodnja svežih fig presega milijon ton letno. Največ fig pridelajo v Turčiji in Grčiji. (2002)
■ Rukolo so včasih uvrščali med afrodiziake. Zato gojenje rukole v srednjem veku po samostanih ni bilo dovoljeno.

Viri

■ dopolnjen recept fige, rukola in mocarela v solati ali solata s figami; rukolo in sirom (izvirno: salata sa smokvama) s portala coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri

 
” Med ljubitelji sadja uživajo fige posebno spoštovanje, saj uspevajo brez slehernih kemičnih ali drugih dodatkov. “
” Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. “

Sorodni recepti

Koromač in rdeče pomaranče v solati
Zelo preprosta sicilijanska hladna predjed ali malica, izboljšana z olivami in ekstra deviškim olivnim oljem. ...
(5.00; 1 ocena)
Presni beluši s sezamovimi semeni v solati
v skledi preprosto zmešamo cele beluševe vršičke, na rezance nastrgana stebelca in preliv iz sezamovega olja, ...
(5.00; 1 ocena)
Rdeče pomaranče in koromač v solati
Osvežujoča, sočna in hrustljava hladna predjed, priloga (k ribam z žara, k svinjskim kotletom) ali samostojna jed. ...
(5.00; 2 oceni)
Zložena grška solata
zvrhan krožnik sveže sezonske zelenjave, ki je ne zmešamo v skledi, kot ponavadi; listnata solata, češnjevci, ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.488 receptov
Moja kuharica