Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Fige, rukola in mocarela v solati

    Fige, rukola in mocarela v solati so preprosta hladna predjed, h kateri se prileže tanko narezan pršut.
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. avgust 2013 št. ogledov: 2240
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 12856
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 8 zelenih fig
    • 100 g rukole
    • 200 g mocarele
    • 1 vejica zelene bazilike
    • 1 vejica škrlatne bazilike
    solatni preliv
    • 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 3 žlice limoninega soka
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    ■ Rukolo očistimo, operemo in temeljito odcedimo.
    ■ Fige očistimo in narežemo na četrtine.
    ■ Mocarelo natrgamo na koščke.
    Solatni preliv. Limonin sok in sol razmešamo, da se sol stopi.
    ■ Prilijemo olivno olje, na vse skupaj pa grobo nameljemo poper. Gladko razžvrkljamo.

    Serviranje

    Rukolo razdelimo v kozarce ali skodelice. Po njej razdelimo fige in mocarelo, vse skupaj pa pokapljamo s solatnim prelivom. Potresemo z osmukano baziliko. Fige, rukola in mocarela v solati ali solata s figami; rukolo in sirom je hladna predjed. K jedi se prileže tanko narezan pršut.

    Nadomestek

    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
    ■ Baziliko lahko izven sezone nadomestimo z baziliko v olivnem olju ali s pestom.

    Izboljšanje

    Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    Solatni preliv praviloma pripravimo tako, da v skodelici ali drugi posodi razmešamo kis in sol, da se sol stopi; sol v olju ni topna. Nato med nenehnim mešanjem ali stepanjem v tankem curku prilijemo olje, da se obe tekočini združita v eno, brez vidnih kapelj ene ali druge. Nazadnje primešamo še ostale sestavine.

    Triki

    Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

    Pojasnila

    ■ Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in po okusu pogosto spominja na hren ali krešo.
    ■ Mocarela (it. mozzarella) je gladek sir brez skorje. Mocarela iz kravjega mleka je bele barve in blago kiselkastega okusa, tista iz bivoljega mleka pa je mehkejša in bolj polnega okusa. Mlada mocarela se lepo reže, s starostjo pa postaja mehkejša in aromatičnejša.
    ■ S solatnimi prelivi solatam in drugim hladnim in toplim (pred)jedem spreminjamo / izboljšujemo okus, bogatimo hranilno vrednost, neredko pa dosežemo tudi lepši videz jedi.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. fige, pršut in bivolja mocarela v solati; rukola v solati (različice); zelenjava, fige in kozji sir v solati ipd.

    Ideje

    gl. fige (številne ideje); rukola (številne ideje) ipd.

    Opombe

    Med ljubitelji sadja uživajo fige posebno spoštovanje, saj uspevajo brez slehernih kemičnih ali drugih dodatkov. Gl. zdravilni učinki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Fige (gl. opombe), (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ gl. zanimivosti

    Zanimivosti

    ■ Skupna svetovna proizvodnja svežih fig presega milijon ton letno. Največ fig pridelajo v Turčiji in Grčiji. (2002)
    ■ Rukolo so včasih uvrščali med afrodiziake. Zato gojenje rukole v srednjem veku po samostanih ni bilo dovoljeno.

    Viri

    ■ dopolnjen recept fige, rukola in mocarela v solati ali solata s figami; rukolo in sirom (izvirno: salata sa smokvama) s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri

     
    ” Med ljubitelji sadja uživajo fige posebno spoštovanje, saj uspevajo brez slehernih kemičnih ali drugih dodatkov. “
    ” Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. “

    Sorodni recepti

    Presni šparglji v solati po japonsko
    izberemo debele poganjke s katerih porežemo vršičke, stebla pa nastrgamo z nožkom za lupljenje zelenjave na tanke ...
    (5.00; 1 ocena)
    Rukola, rdeče pomaranče, čebula in črne olive v solati
    včasih preprosto paše nekaj najbolj enostavnega, osvežilnega in ekspresno pripravljenega in točno ta jed vsebuje ...
    (5.00; 1 ocena)
    Paradižnik, avokado in mocarela v solati
    preprosta, zelo okusna in nasitna sestavljena solata iz mocarele, avokada in paradižnika z olivnim ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov