Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Fige na žaru z maskarponejem

    Osupljiva kombinacija vročih fig z mandlji, sladkorjem in cimetom ter ohlajenega maskarponeja z amarettom
    št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. julij 2007 št. ogledov: 6208
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12849
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 9 fig
    • 25 g mletih mandljev
    • 400 g maskarponeja
    • 2 žlici sladkorja v prahu
    • 1 žlica rjavega sladkorja demarara
    • 2 žlici amaretta
    • 1/2 žličke cimeta v prahu

    Predpriprava

    ■ Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje; gl nasveti.
    ■ V skledici gladko razmešamo maskarpone, sladkor v prahu in amareto. Skledico pokrijemo s prozorno folijo in za 15 do 30 minut potisnemo v hladilnik, da se ohladi sir ohladi.

    Priprava

    ■ Fige očistimo in podolžno razpolovimo.
    Posip. V skodelici gladko razmešamo mlete mandlje, sladkor in cimet.
    ■ Razpolovljene fige s prerezano stranjo navzgor položimo na segret žar. Potresemo jih s pripravljenim posipom in pečemo 3 do 4 minute, da se fige segrejejo, sladkor pa stopi in svetlo porjavi.

    Serviranje

    Vroče fige položimo na servirni krožnik in ponudimo z ohlajenim maskarponejem. Fige na žaru z maskarponejem so lahko presenečenje za nenapovedan obisk.

    Nadomestek

    ■ Mlete mandlje nadomestimo z mletimi lešniki.
    ■ Rjavi sladkor nadomestimo z žlico medu.
    ■ Maskarpone lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane.

    Izboljšanje

    Sladico potresemo z grobo sesekljanimi orehi.

    Nasveti

    ■ Za pečenje na žaru je najprimernejše oglje, ki je segreto do te mere, da dobi sivkasto prevleko. Živil nikakor ne pečemo nad plamenom, če pa se plameni že pojavijo, jih na hitro pogasimo s kakšnim koščkom rahlo navlaženega oglja. Številni viri za gašenje svetujejo blag curek piva.
    ■ Rešetka žara naj bo od oglja oddaljena vsaj 15 centimetrov.

    Pojasnila

    ■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti.
    ■ gl. okvirček

    Različice

    gl. fige s kozjo skuto in medom; sadje na žaru (različice)

    Ideje

    ■ Če se nam zdi zaradi nekaj sadja potratno zakuriti žar, lahko fige spečemo na kuhinjskem žaru ali brez maščobe v ustrezni žar ponvi.
    ■ gl. fige (številne različice)

    Opombe

    Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali/in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

    Opozorila

    ■ Rjavi sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.
    ■ Živil med pečenjem oziroma obračanjem ne stiskamo ali prebadamo, da ne izteče sok, ki pečenemu živilu zagotavlja sočnost.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Cimet, fige in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Skupna svetovna proizvodnja svežih fig presega milijon ton letno. Največ fig pridelajo v Turčiji in Grčiji. (2002)

    Viri

    ■ dopolnjen recept fige na žaru z maskarponejem iz knjige Grill It, Murdoch Books, Millers Point 2005
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Murdoch Books in spletno naročilo knjige Grill It 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno na žaru

    Skupine jedi
    sladice, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje

    Glavne sestavine
    ” Priprava sladice je zelo preprosta in hitra, nekaj več časa nam vzame le priprava žara; gl. tudi "ideje". “
    ” Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandeljni, marelicami in aromatičnimi izvlečki. “

    Sorodni recepti

    Sirčkova krema z malinami
    Odlična, sočna in preprosta sladica iz petih sestavin. Najprej stepemo kremni sir, sladkor in pomarančni liker, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Jagode in rabarbara z drobljencem
    zelo preprosta, sočna in mimogrede pripravljena sladica, ki se prileže s ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov