Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Figaro ii

Zelo sladka in nasitna sladica s sladkorjem, maslom, rumenjaki, orehi, limonino lupino in oblati
4.00 4 ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.00; 4 ocene) 11. december 2006 št. ogledov: 7575
Avtor: Urednik
Receptov: 13263
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g sladkorja
  • 250 g masla
  • 250 g orehovih jedrc
  • 5 rumenjakov
  • 2 oblata
  • lupina 1 limone

Predpriprava

■  V posodi pristavimo za 2 prsta vode, nad vodno kopel pa postavimo kotliček z maslom, ki ga stopimo.
■  Orehova jedrca grobo sesekljamo.

Priprava

■  Stopljenemu maslu primešamo polovico sladkorja, rumenjake in sesekljane orehe. Dobro premešamo in odstavimo.
■  V kozici pristavimo preostali sladkor, ki ga svetlo rjavo karameliziramo. Karameliziranega nalijemo na pripravljeno kremo. Dobro premešamo, potem pa kremo enakomerno nanesemo na 1 oblat. Pokrijemo ga z drugim in enakomerno obtežimo s dvema do tremi kilogrami. Ohladimo pri sobni temperaturi, ohlajeno pa narežemo na manjše rezine.

Serviranje

Figaro je izdatna in zelo nasitna sladica, ki jo ponudimo s kozarcem hladne vode.

Nadomestek

Kadar maslo nadomeščamo z margarino, pri čemer gre s kulinaričnega vidika za slabše nadomestilo, vzamemo na zapisano količino 10 do 20 % margarine več.

Nasveti

Ko so v receptu zapisani mleti orehi, v trgovini vseeno kupimo cele orehe, ki jih doma stremo in zmeljemo; izluščena (mleta) jedrca se hitreje kvarijo. Če nimamo mlinčka, si pomagamo z električnim mešalnikom ali z ostrim nožem (za sekljanje).

Pojasnila

Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

Priprava

gl. figaro

Ideje

gl. orehovi (številne različice)

Opozorila

■  Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73° C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
■  Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■  Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■  Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■  Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.
■  gl. zanimivosti

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna, kljub temu pa tole sladico pripravljajmo bolj poredko; gl. opozorila.
■  gl. opozorila

Zanimivosti

■  Kje se skriva odvečni sladkor, ki vpliva na prekomerno telesno težo? V krekerjih, pločevinkah, industrijsko pripravljenem kečapu in drugih paradižnikovih omakah, v smetani in celo v nemastnem jogurtu in drugih živilih z oznako lahko.
■  Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.
■  Največ rumenjakov v enem jajcu, 9, so našli daljnega leta 1971 v jajcu ameriške kokoši v državi New York. (2005)

Viri

različni viri 

” Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka. “
” Izluščena orehova jedrca hitreje postanejo grenka. “

Sorodni recepti

Čokoladne kocke z marelično marmelado
netipičen biskvit pripravimo z veliko masla, ki ga stepemo z jajci; vmešamo presejano moko, kakav in pecilni prašek, ...
(5.00; 5 ocen)
Biskvitne kocke z vanilijevim pudingom in višnjami iz kompota
Biskvitne kocke z vanilijevim pudingom in višnjami iz kompota so preprost, sočen, blago kiselkast kolač iz biskvita ...
(5.00; 15 ocen)
Čokoladne kocke z mareličnim džemom in čokoladno glazuro
Testo za sočen biskvit pripravimo z moko, sladkorjem, mlekom, kakavom, začimbami in z mareličnim džemom (?!), ki mu ...
(5.00; 5 ocen)
Makove kocke z orehovo kremo
sočna sladica iz biskvitnega testa, namazanega z marelično marmelado in masleno kremo z ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki