Priprava
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Čebuli olupimo in razkosamo na četrtine. Položimo jih v
pekač, obložen s
peki papirjem, posolimo in pokapljamo z olivnim oljem. Pekač za 20 minut položimo v segreto pečico, da se čebula zmehča.
■ Pečeno čebulo ohladimo.
■ Ohlajeni čebuli dodamo nadrobljeno feto, kislo smetano, sveže mlet poper in osmukan sveži origano. S
paličnim mešalnikom zmešamo v gladek namaz, ki ga po okusu dosolimo.
Serviranje
Fetin namaz s pečeno čebulo ali
namaz s feto in čebulo iz pečice ponudimo z izbranim kruhom ali pecivom.
Nadomestek
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je
poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
Nasveti
Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom
oksidira.
Triki
Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut postavimo v hladilnik ali v hladno vodo. Pomaga tudi, če med rezanjem / sekljanjem čebule žvečimo žvečilni gumi.
Pojasnila
■ Feta je beli
grški sir, narejen iz
ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in
kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo
hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 %
nasičenih maščobnih kislin.
Različice
gl.
fetin namaz (
različice)
Ideje
■
Improvizirajmo. Origano se lepo dopolnjuje s
timijanom, baziliko ali
rožmarinom, povsem sprt pa je z
majaronom.
■ gl. feta (številne
različice);
namazi (številne
različice); sirov namaz (
različice)
Opozorila
■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.
■ Čebula je varovalno živilo (gl.
zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj
zgage, lahko napenja in povzroča
vetrove.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Čebulo (gl.
opozorila) in večino zelišč uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
■ Prve zapise o feti so odkrili na glinenih tablicah v Mikenah in Pilosu, feto pa najdemo tudi v Homerjevi
Odiseji.
■ Po koncu druge vojne je postal origano v ZDA modno zelišče; med leti 1948 in 1956 se je prodaja povečala za 5200 %.
Viri
■ dopolnjen recept
fetin namaz s pečeno čebulo ali
namaz s feto in čebulo iz pečice Milkice Crevar Sakač s spletnega portala Mezze
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni portal
Mezze (srb.)
