Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Feta z bučkami in breskvami na žaru

    Feto in breskve natremo z dišečo, fino zdrobljeno mešanico limonove in pomarančne lupinice, čilija, mlete paprike, timijana, koromačevih semen in česna. Blago pekoča feta z bučkami in breskvami na žaru.
    Foto: delicious.
     
    5.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 27. julij 2022 št. ogledov: 122
    Avtor: Urednik
    Izvirno: delicious.
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 400 g fete
    • 2 zreli breskvi
    • 3 bučke
    • 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    suha marinada
    • lupinica 1 limone
    • lupinica 2 pomaranč
    • 2 žlički sladkorja
    • 2 žlički soli
    • 2 žlički čilijevih kosmičev, neobvezno
    • 1 žlička prekajene mlete rdeče paprike
    • 1 žlica timijanovih lističev
    • 1 žlica koromačevih semen
    • 1 žlička česna v granulah

    Priprava

    ■ Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje; gl. nasveti. Temperatura močno segretega oglja znaša kakih 320 stopinj. Če je oglje kakovostno, je lahko tudi 50 stopinj višja. Tokrat potrebujemo srednje vročega.
    ■ SUHA MARINADA. Pečico segrejemo na 50 stopinj. Limono in pomaranči tanko olupimo. Lupinice položimo na plitev pekač. V segreti pečici jih sušimo 10 minut. Pazimo, da jih ne zažgemo. Posušene ohladimo.
    ■ V možnar stresemo koromačeva semena, sladkor, sol in čilijeve kosmiče. Mešanico drobno zdrobimo. Dodamo posušene lupinice agrumov in timijan. Vse skupaj še enkrat fino zdrobimo. Nazadnje primešamo prekajeno papriko in česen v granulah.
    ■ Suho marinado stresemo na plitev krožnik. Breskvi razpolovimo in izkoščičimo. Vsako polovico položimo na suho marinado s prerezano stranjo. Breskve mariniramo 10 minut.

    Feto in breskve lahko pripravimo že dan pred peko. Shranimo jih v tesno zaprto škatlo v hladilnik. Porcija jedi vsebuje pribl. 450 kalorij.


    ■ FETO narežemo na 4 rezine po 100 g ali podobno. Vsako rezino za hip položimo na suho marinado po obeh straneh. Tudi sir mariniramo 10 minut. Nazadnje feto položimo v skledo in jo potresemo z 2 žličkama marinade. Rahlo podrgnemo eno ob drugo. Sir mariniramo še 5 minut.
    ■ Bučke očistimo in podolžno nastrgamo na 2–3 mm debele rezine. Popivnamo jih s papirnatimi brisačami. Vsako rezino fete ovijemo v 2–3 rezine bučk. Pritrdimo jih s koščki zobotrebcev.
    ■ Vsako polovico breskve in vsako rezino sira namažemo z oljčnim oljem. Po površini ga nežno nanesemo s kuhinjskim čopičem. V bučke ovit sir pečemo 2–3 minute po vsaki strani. Breskve položimo na žar s prerezano stranjo navzdol za 3 minute. Pečen sir in breskve vzamemo z žara in jih pustimo počivati 5 minut.

    S sokom limone in pomaranč lahko odlično mariniramo perutnino za na žar. Primešamo še malo oljčnega olja in sveže mleti poper. Solimo pečeno meso.


    ■ Preostale rezine bučk zmešamo z žlico olja v skledi. Na hitro jih spečemo na manj vročem delu žara. Da porjavijo.
    ■ Feto, breskve in opečene rezine bučk razdelimo na krožnike. Pokapljamo jih s preostalim oljem. In potresemo s suho marinado, če je je še kaj ostalo.

    Serviranje

    Feta z bučkami in breskvami na žaru, presenetljiva topla predjed ali samostojna jed.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Buča (Curcubita) je rod bučevk, ki obsega na desetine vrst in sort. Najbolj popularni sta jedilna buča (Curcubita pepo var. ovifera) in poletna oranžna muškatna buča (Curcubita moschata). V kuhinji pogosteje uporabljamo okusnejše mlade plodove, bučke. Na Primorskem znane kot cukete (zucchette) ali cukini (zucchini).

    Kdor nima možnosti uporabe žara, feto in breskve opeče pod zgornjim žarom v pečici. Da se sir topljivo zmehča.


    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.
    Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega. Njen okus je pikanten, od blagega do ostro pikantnega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lezbosa.

    Opozorila

    ■ V lupini bučk je največ antioksidantov, tudi zato bučk praviloma ne lupimo. Priporočljiv je nakup ekološko pridelanih plodov. Bučke vsebujejo veliko oksalatov, zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept feta z bučkami in breskvami na žaru (izvirno: feta parcels with grilled courgettes and peaches) s portala delicious.
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletno naročilo revije delicious.
    ■ spletna trgovina delicious.

    Sorodni recepti

    Mešana nabodalca na žaru, yakitori
    (VIDEO) Preprosta mesna, gobova in zelenjavna topla jed z žara. Pripravimo 5 vrst nabodalc: s piščancem, s svinjino, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Najboljši domači čevapčiči, ćevapi
    Recept za bolj sočne in bolj okusne čevapčiče, kot so v številnih bosenskih/srbskih »čevabdžinicah« oz. ...
    (5.00; 9 ocen)
    Kako spečemo sočnega mariniranega piščanca na žaru
    Pri pripravi mariniranih (!) pečenih piščančjih kosov uporabljamo piščančja stegna in krače, piščančje prsi ...
    (5.00; 3 ocene)
    Marinirane pekoče piščančje krače na žaru
    Samo za odrasle, pa še to ne za vse. Piščančje krače očistimo in povaljamo po mešanici številnih (pekočih) ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.258 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani