Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Feta sir v marinadi z limono in zelišči

    Feta sir v marinadi z limono in zelišči je recept, kako preprosto, a efektno izboljšamo odličen grški sir. Nakockan sir prelijemo z mešanico olivnega olja, limoninega soka in lupinice, zelišč in popra. Ponudimo ga h kozarcu vina ali piva ali kot dodatek s sirovim ploščam in k različnim solatam.
    Foto: Karin
    št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: 3–5 ur Oceni prva/prvi. Hvala! 30. september 2018 št. ogledov: 68
    Avtor: Urednik
    Izvirno: FARM TO TABLE
    Receptov: 12339
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 240 g fete
    • 2,5 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 limona
    • 1 žlička črnega popra v zrnu
    • 1/4 žličke kosmičev rdečega popra
    • 2 žlici sesekljanih zelišč; gl. opombe

     

    Priprava

    ■ Dva kozarčka za vlaganje (2,5–3 dl) operemo in posušimo.
    ■ Feto narežemo na kockice, velike dober centimeter krat centimeter. Razdelimo jih v oba kozarčka.
    ■ Limonino lupinico drobno naribamo v manjšo mešalno posodo. Prilijemo ožeti sok in oljčno olje ter dodamo obe vrsti popra.
    ■ Zelišča (gl. opombe) osmukamo, jih grobo sesekljamo, sesekljana pa stresemo v
    posodo z drugimi sestavinami. Sestavine premešamo, nazadnje pa jih nalijemo na sir v kozarčkih. Pazimo, da je sir v celoti prekrit z oljem. Sir mariniramo vsaj 3 ure, optimalno pa je 8 ur pri sobni temperaturi.

    Serviranje

    Feta sir v marinadi z limono in zelišči ponudimo z opečenimi kruhki in s kozarcem vina ali piva. Kocke marinirane fete se podajo k sirovim ploščam. So odličen dodatek k različnim solatam; olje od marinade uporabimo kot osnovo za solatni preliv. Dodamo le še kak brizg izbranega kisa, saj je v olju že limonin sok.

    Shranjevanje

    Če ne porabimo vsega sira iz odprtega kozarca, kozarec shranimo v hladilnik. Gl. opombe.

    Nadomestek

    Limone lahko nadomestimo z limetami, ki so nekoliko bolj kisle in aromatične.

    Izboljšanje

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Nasveti

    Ko pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kot preveč.

    Pojasnila

    ■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lezbosa.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

    Različice

    gl. marinirana feta v olivnem olju (številne različice)

    Ideje

    gl. feta (številne ideje); mariniranje (številne ideje)

    Opombe

    ■ V tej zeliščni mešanici so rožmarin, timijan, žajbelj, origano, majaron in drobnjak. Seveda pa lahko mešanico prilagodiš svojemu vrtu ali/in okusu.
    ■ Ekstra deviško olivno olje se v hladilniku strdi kot mast. Kar ne vpliva na okus. Kozarček preprosto položimo na sobno temperaturo kakih 30 minut pred serviranjem. Da se olje znova utekočini.

    Opozorila

    ■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.
    ■ Rdeči poper nima ustreznega nadomestka.

    Zanimivosti

    ■ Feta je od leta 2002 zaščitena z oznako geografskega porekla.
    ■ Sodobne stiskalnice olivnega olja koščice ločujejo za kurjavo, tekoči del odpadkov porabijo za proizvodnjo bioplina, tropine pa za živalsko krmo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept feta sir v marinadi z limono in zelišči (izvirno: marinated feta) Karin, z bloga FARM TO TABLE
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    grška, navtična, sredozemska, vegetarijanska

    Kuharske tehnike
    marinirano, vloženo

    Skupine jedi
    brez glutena, brezmesne jedi, do 5 sestavin, hladne predjedi, predjedi

    Priložnost
    hladni bife, jesen, malica, martinovo, ozimnica, poletje, pomlad, vsi letni časi, zajtrk, zima

    Glavne sestavine
    ” V tej zeliščni mešanici so rožmarin, timijan, žajbelj, origano, majaron in drobnjak. Seveda pa lahko mešanico prilagodiš svojemu vrtu ali/in okusu.  “
    ” Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed. “
    ” Rdeči poper za razliko od belega, črnega in zelenega, ni plod poprovca, ampak drevesa, ki je doma v Braziliji, imenujejo pa ga tudi brazilski poper.  “

    Sorodni recepti

    Humus s pečenim česnom
    odličen namaz iz čičerke, sezama, olivnega olja, limoninega soka in česna, ki da, pečen, namazu poseben, ...
    (5.00; 7 ocen)
    Skutine palčke s sezamom in sirom
    preprost, hrustljav in okusen prigrizek h kozarcu piva ali ...
    (5.00; 4 ocene)
    Krompirjevi žepki s porovim nadevom
    slastni žepki iz krompirjevega testa, nadevani z mešanico dušenega pora in zdrobljenega mladega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečen pikanten pomfri iz piva
    Nenavadno. Na palčke zrezan krompir vsaj štiri ure, raje čez noč, namakamo v pivu. Namočenega odcedimo, posušimo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Polnovredni hrustljavčki s semeni
    Polnovredni hrustljavčki s semeni so tako neverjetno okusni, hrustljavi in krhki, da zasvojijo na prvi ugriz. Testo je ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sirove rezine
    tale sočni prigrizek bi se lahko imenoval tudi pica s sirom, saj klasično vzhajano testo preprosto razvaljamo, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kvašeni kolački s pršutom, sirom in rožmarinom
    okusni kolački za imenitno dobrodošlico gostom ali kot prigrizek h kozarcu vina ali ...
    (5.00; 3 ocene)
    Feta s posušenimi zelišči v olivnem olju
    odličen sir in aromatizirano olje, oboje lahko dodajamo narezkom, solatam in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hrustljavčki z olivnim oljem in rožmarinom
    mehurčkasti, slankasti, krhki in hrustljavi, da na rubriko »shranjevanje« lahko kar pozabiš; sicer pa preprosta, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Bučkin pomfri v pečici
    preprost zelenjavni prigrizek, h kateremu ponudimo izbrano domačo paradižnikovo omako, lahko tudi kečap, ali drugo ...
    (5.00; 6 ocen)
    Piščančja nabodalca z arašidovo omako
    preprost, hitro pripravljen pikanten prigrizek ali malica s številnimi začimbami in drugimi drobnimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kitajske jajčne palačinke z drobnjakom
    Najprej pripravimo testo iz moke, jedilnega škroba, vode, olja, popra in iz petih žlic drobnjaka. Spečemo tanke ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sirove palčke
    maslen, hrustljav, dišeč in blago pikanten prigrizek h kozarcu vina ali hladnega ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.453
    receptov