Prijava

Feta sir v marinadi z limono in zelišči

Feta sir v marinadi z limono in zelišči je recept, kako preprosto, a efektno izboljšamo odličen grški sir. Nakockan sir prelijemo z mešanico olivnega olja, limoninega soka in lupinice, zelišč in popra. Ponudimo ga h kozarcu vina ali piva ali kot dodatek s sirovim ploščam in k različnim solatam.
Foto: Karin
št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. september 2018 št. ogledov: 196
Avtor: Urednik
Izvirno: FARM TO TABLE
Receptov: 13352
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 240 g fete
  • 2,5 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 limona
  • 1 žlička črnega popra v zrnu
  • 1/4 žličke kosmičev rdečega popra
  • 2 žlici sesekljanih zelišč; gl. opombe

 

Priprava

■ 2 do 3 kozarčke za vlaganje (2,5–3 dl) operemo in posušimo.
■ Feto narežemo na kockice, velike dober centimeter krat centimeter. Razdelimo jih v oba kozarčka.
■ Limonino lupinico drobno naribamo v manjšo mešalno posodo. Prilijemo ožeti sok in oljčno olje ter dodamo obe vrsti popra.
■ Zelišča (gl. opombe) osmukamo, jih grobo sesekljamo, sesekljana pa stresemo v
posodo z drugimi sestavinami. Sestavine premešamo, nazadnje pa jih nalijemo na sir v kozarčkih. Pazimo, da je sir v celoti prekrit z oljem. Sir mariniramo vsaj 3 ure, optimalno pa je 8 ur pri sobni temperaturi.

Serviranje

Feta sir v marinadi z limono in zelišči ponudimo z opečenimi kruhki in s kozarcem vina ali piva. Kocke marinirane fete se podajo k sirovim ploščam. So odličen dodatek k različnim solatam; olje od marinade uporabimo kot osnovo za solatni preliv. Dodamo le še kak brizg izbranega kisa, saj je v olju že limonin sok.

Shranjevanje

Če ne porabimo vsega sira iz odprtega kozarca, kozarec shranimo v hladilnik. Gl. opombe.

Nadomestek

Limone lahko nadomestimo z limetami, ki so nekoliko bolj kisle in aromatične.

Izboljšanje

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Nasveti

Ko pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kot preveč.

Pojasnila

■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lezbosa.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

Različice

gl. sir v marinadi (številne različice) ipd.

Ideje

gl. feta (številne ideje); mariniranje (številne ideje)

Opombe

■ V tej zeliščni mešanici so rožmarin, timijan, žajbelj, origano, majaron in drobnjak. Seveda pa lahko mešanico prilagodiš svojemu vrtu ali/in okusu.
■ Ekstra deviško olivno olje se v hladilniku strdi kot mast. Kar ne vpliva na okus. Kozarček preprosto položimo na sobno temperaturo kakih 30 minut pred serviranjem. Da se olje znova utekočini.

Opozorila

■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.
■ Rdeči poper nima ustreznega nadomestka.

Zanimivosti

■ Feta je od leta 2002 zaščitena z oznako geografskega porekla.
■ Sodobne stiskalnice olivnega olja koščice ločujejo za kurjavo, tekoči del odpadkov porabijo za proizvodnjo bioplina, tropine pa za živalsko krmo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept feta sir v marinadi z limono in zelišči (izvirno: marinated feta) Karin, z bloga FARM TO TABLE
■ številni različni viri
 
” V tej zeliščni mešanici so rožmarin, timijan, žajbelj, origano, majaron in drobnjak. Seveda pa lahko mešanico prilagodiš svojemu vrtu ali/in okusu.  “
” Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed. “
” Rdeči poper za razliko od belega, črnega in zelenega, ni plod poprovca, ampak drevesa, ki je doma v Braziliji, imenujejo pa ga tudi brazilski poper.  “

Sorodni recepti

Skutni prigrizki
Moka, maslo in skuta so glavni akterji teh rahlih prigrizkov. Dobro je, da jih imamo pri roki, saj si z njimi lahko ...
(5.00; 1 ocena)
Kitajske jajčne palačinke z drobnjakom
Najprej pripravimo testo iz moke, jedilnega škroba, vode, olja, popra in iz petih žlic drobnjaka. Spečemo tanke ...
(5.00; 3 ocene)
Krušne palčke
(ital. grissini), hrustljav prigrizek za otroke, ki h kozarcu piva ali vina tekne tudi ...
(5.00; 5 ocen)
Bučkin čips s parmezanom
Preprost in hrustljav prigrizek iz bučk, nastrganih na tanka kolesca. Paniramo jih z mešanico panko drobtin ...
(5.00; 9 ocen)
Bučkin pomfri v pečici
preprost zelenjavni prigrizek, h kateremu ponudimo izbrano domačo paradižnikovo omako, lahko tudi kečap, ali drugo ...
(5.00; 10 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.485 receptov
Moja kuharica