IŠČI PODROBNO

    Feta po dunajsko

    Narezano feto paniramo v moki, jajcih in drobtinah. Feta po dunajsko, ocvrta v globokem olju. Za toplo predjed ali za prilogo.
    Foto: FOODARTS
    št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. junij 2015 št. ogledov: 1937
    Avtor: Urednik
    Izvirno: FOODARTS
    Receptov: 14979
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 400 g fete
    • 2 žlici večnamenske moke
    • 3 žlice drobtin
    • 2 veliki jajci
    • sol
    • beli poper v zrnu
    drugo
    • olje za cvrenje

    Priprava

    ■ Moko stresemo v skledico. Jajci razžvrkljamo v drugi skledici. Drobtine v tretji zmešamo s po ščepom soli in sveže mletega popra.
    ■ Olje za cvrenje ogrejemo.
    ■ Feto vzamemo neposredno iz hladilnika. Narežemo jo na debele palčke.
    ■ Vsako sirovo palčko dunajsko paniramo. Nato panirane rezine za približno 3 minute položimo v olje.
    ■ Ocvrto feto po dunajsko s penovko nekoliko odcedimo in preložimo na papirnate kuhinjske brisače.

    Serviranje

    Vroča feta po dunajsko je preprosta topla predjed ali malica. K jedi ponudimo mlinčka za sol in poper.

    Nasveti

    Rafiniranje je postalo priljubljen kemični postopek, pri katerem oljem z dezodorizacijo, hidrogenizacijo, mukolaginacijo, nevtralizacijo, postopkom proti oksidaciji, razbarvanjem in podobnim, odvzamejo večino zdravih sestavin (antioksidanti, pigmenti, vitamini), s kulinaričnega vidika pa tudi značilne vonjave in okuse. Zaradi tega strokovnjaki opozarjajo in namesto mrtvih rafiniranih olj priporočajo uporabo hladno stiskanih olj.
    ■ Olje je praviloma primerno za cvrenje, ko vanj potisnemo ročaj lesene kuhalnice, pa se olje okoli njega zapeni. Podoben preizkus lahko opravimo s ščepcem soli.

    Pojasnila

    ■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lesbosa.
    ■ Cvrenje je ena od osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji ali manjši količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Gl. tudi opombe, opozorila.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).

    Različice

    Ideje

    gl. feta (številne ideje)

    Opombe

    Zmotno je razširjeno mnenje, da vsebujejo živila/jedi, ocvrti v majhni količini olja, manj maščob. Poleg tega zaradi višjih temperatur, ki jih dosegamo pri cvrenju v majhni količini olja, v njem nastane več škodljivih sprememb. 

    Opozorila

    ■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.
    ■ Cvrenje v večji količini maščobe uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z maščobo, vedno uporabimo svežo; gl. tudi opombe, pojasnila. Ocvrta živila tudi dobro odcedimo. Gl. tudi opombe.
    ■ gl. nasveti

    Zanimivosti

    Feta je od leta 2002 sir z zaščitenim geografskim poreklom.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept feta po dunajsko (izvirno: feta friters) z bloga FOODARTS
    ■ številni različni viri
     
    ” Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. “
    ” Zmotno je razširjeno mnenje, da vsebujejo živila/jedi, ocvrti v majhni količini olja, manj maščob. “
    ” Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. “

    Sorodni recepti

    Tortice s feto, mocarelo, pršutom in prepeličjimi jajčki
    Razkošen, hrustljav zajtrk ali topla predjed. Testo iz (pirine) moke in oljčnega olja zapečemo, zapečenega pa ...
    (5.00; 2 oceni)
    Šparglji z limonovim sokom, česnom, češnjevci in feto
    V slabe četrt ure pripravimo delikatesno malico ali predjed. Hrustljavi, znotraj mehki šparglji, sočni češnjevci ...
    (5.00; 2 oceni)
    Gratinirani zeleni beluši s parmezanom in pečenim jajcem
    Zelo preprosta, a delikatesna topla predjed z zelenimi beluši, z maslom, s parmezanom in z jajci na oko. Gratinirani ...
    (5.00; 1 ocena)
    Gratinirane palačinke s pečeno bučo, skuto in žajbljem
    Buče narežemo na kocke in jih spečemo v pečici. Štiri velike palačinke nadevamo s pečenimi bučami, z ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.104 receptov
    Moja kuharica