Feta, koromač in kitajsko zelje v solati

Predpriprava

■  Koromač očistimo in zrežemo na tanjše rezance.
■  Redkvice olupimo in razpolovimo.
■  Kitajsko zelje očistimo in narežemo na rezance.
■  Belgijski radič razdelimo na lističe, očistimo in narežemo na manjše koščke.

Priprava

■  V skledi zmešamo narezano zelenjavo in mandljeve lističe.
■  Solatni preliv. V skodelic gladko razmešamo limonin sok in sol, da se sol stopi. Potem med mešanjem postopoma prilijemo olivno olje.

Serviranje

Mešanico iz sklede razdelimo na krožnike. Na vsako porcijo nadrobimo del fete (gl. nasveti), vse skupaj pa pokapljamo s solatnim prelivom in potresemo s sveže mletim belim poprom. Feta, koromač in kitajsko zelje v solati ali bela solata je odlična hladna predjed.

Nadomestek

■  Mandljeve lističe nadomestimo z belimi koruznimi zrni iz pločevinke.
■  Limonin sok lahko nadomestimo z izbranim kisom ali z limetinim sokom, pri čemer predvideno količino zmanjšamo za slabo tretjino. Limete so namreč nekoliko bolj kisle in aromatične.
■  Ekstra deviško olivno olje lahko nadomestimo z drugim (ekstra deviškim) rastlinskim oljem.

Izboljšanje

Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

■  Če je feta (pre)slana, jo pred uporabo za nekaj časa namočimo v hladno vodo, da se razsoli.
■  Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele.
■  Pri nakupu belgijskega radiča pazimo, da so štručke vse do konice listov tesno zaprte. Na zunanjih listih ne sme biti nikakršnih madežev.

Triki

Kadar želimo omiliti nekoliko grenkljast okus belgijskega radiča, na štručki odrežemo malo koreninskega nastavka, iz preostalega nastavka pa izrežemo približno 2 centimetra dolg betič, v katerem je skoncentrirane največ grenkobe.

Pojasnila

■  Feta prihaja pretežno iz grške pokrajine Makedonije, s Peloponeza in Lesbosa. Sir je narejen iz ovčjega mleka, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.
■  Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. 

Ideje

■ Feto najdemo tudi v naslednjih solata: ajdova kaša in feta v solati; čebulna solata s pomarančo in feto; čičerka, svinjska pečenka, paradižnik in feta v solati; feta in sadje v solati; fižol, koruza in feta v solati; grška solata; korenček in feta v solati; kumare, paradižnik in feta v solati; leča, čebula, feta in olive v solati; leča in feta v solati; lubenica, feta in olive v solati; pira in feta v solati; riževa solata z bučkami, jajčevci in feto; solata s feto, bučkami, jajčevci in olivami; solata z mladim krompirjem in feto; zelena, jabolka in feta v solati; zelenjava, feta in opečene kruhove kocke v solati ipd.

Opombe

Koromač ima pri nas tudi številna druga imena, na primer finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Jogurt, kitajsko zelje, limone, mandeljne in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Če pazimo na vitko postavo, sodi koromač med naše najboljše zaveznike. 100 gramov vsebuje pičlih 9 kalorij.
■  Limone vsebujejo več sladkorja kot jagode.

Zanimivosti

■  Prve zapise o feti so odkrili na glinenih tablicah v Mikenah in Pilosu, feto pa najdemo tudi v Homerjevi Odiseji.
■  Mandeljni so sorodniki češenj in sliv, uvrščamo pa jih v družino vrtnic.

Viri

■  dopolnjen recept feta, koromač in kitajsko zelje v solati ali bela solata iz revije Grazia, 14.3.2006
■  številni različni viri

Spletne povezave

revija Grazia (ital.)