Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Ferrero rocher

(video recept) Priljubljena mešanica mlečne čokolade, lešnikov in sladke smetane. Ferrero rocher kot spomin na otroštvo in za sladek zaključek vsakega obroka.
5.00 1 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 27. marec 2016 št. ogledov: 1919
Avtor: Urednik
Izvirno: Donal Skehan
Receptov: 13163
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 400 g kakovostne mlečne čokolade
  • 75 g lešnikov
  • 50 g lešnikovih kornetov
  • 1,5 dl sladke smetane, 42–48 %
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
nadev
  • 16 lešnikov

Predpriprava

■ (za 16 bonbonov) Olupljene lešnike v suhi ponvi blago opečemo. Opečene ohladimo.
■ 2 dl smetane pristavimo in segrejemo, da se ob robu kozice pojavijo mehurčki. Zavreti ne sme. Mlečno čokolado nadrobimo ali grobo narežemo in stresemo v skledo. Prelijemo jo z vročo smetano in počasi premešamo. Da se čokolada stopi.
■ Ohlajene lešnike drobno do grobo sesekljamo. Stopljeni čokolado (ganache) primešamo dve tretjini sesekljanih lešnikov in vanilijev izvleček. Zmes pokrijemo s prozorno folijo, potem pa jo za 60 minut položimo v hladilnik.
■ Lešnikove kornete drobno stremo ali zmeljemo.

Priprava

■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem. V drugi pekač položimo mrežico.
■ Z žlico zajamemo oz. nastrgamo (gl. video) ohlajeno čokoladno lešnikovo zmes. Na sredo položimo en lešnik, potem pa zmes med dlanmi na hitro oblikujemo v kroglico. Položimo jo v pekač, potem pa enako nadenemo in oblikujemo preostale kroglice.
■ Preostalo mlečno čokolado nadrobimo in stopimo v mikrovalovki ali nad vodno kopeljo. V skledici zmešamo zdrobljene kornete in preostale sesekljane lešnike. Prvo kroglico najprej povaljamo v mešanici kornetov in lešnikov, da se je mešanica oprime. Nato kroglico povaljamo v stopljeni čokolado (lahko še v zlatem prahu), nakar jo preložimo na mrežico v pekaču. Nato enako pripravimo še preostale in počakamo, da se čokolada strdi.

Serviranje

Ferrero rocher ponavadi poidejo sproti. Zato je navodilo za serviranje povsem odveč.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Med najboljše vanilje uvrščamo: La Vendecora Mexican Vanilla in Blue Cattle Truck Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extract in Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) ter Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja bourbonska vanilja).

Nasveti

Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki.

Pojasnila

■ Mlečna čokolada je izdelana na osnovi mleka (najmanj 14 % delež), vsebovati pa mora najmanj 25 % kakava. Gl. opozorila.
■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

Različice

gl. čokoladna torta ferrero rocher; čokoladna rolada z maskarponejevo kremo z lešnikičokoladni kolač z maskarponejeva kremo z Nutello in lešnikičokoladni tartufi (različice); domači ferrero rocher (s temno čokolado); rolada ferrero rochersočna lešnikova torta ferrero rochertorta ferrero rocher ipd.

Ideje

gl. lešniki (številne ideje); mlečna čokolada (številne ideje); video recepti (številne ideje)

Opombe

Kakav (s tem pa tudi temna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak. 

Opozorila

■ Mleko v mlečni čokoladi zavira odlične lastnosti kakava in preprečuje absorbcijo hranil v telo.
■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zanimivosti

Michele Ferrero, dolgoletni lastnik istoimenske firme, je posle od svojega očeta prevzel leta 1949, svojima sinovoma, Pietru in Giovanniju, pa jih je predal leta 1997. Umrl je leta 2015, kot najbogatejši Italijan.

Vraže

Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept ferrero rocher (izvirno: ferrero rocher truffles) Donal Skehan (angl.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Donala Skehana
 
” Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki. “
” Mleko v mlečni čokoladi zavira odlične lastnosti kakava in preprečuje absorbcijo hranil v telo. “
” Michele Ferrero, dolgoletni lastnik istoimenske firme, je umrl leta 2015, kot najbogatejši Italijan. “

Sorodni recepti

Masleni piškoti z brusnično kremo
Masleni piškoti z brusnično kremo so nekaj najboljšega na piškotnem področju. Krhko testo je brez jajc, ...
(5.00; 6 ocen)
Mandljeve zvezdice s cimetom
Tradicionalno drobno praznično pecivo polno tradicionalne praznične dišave. V testu kraljujejo mleti mandlji (moke ...
(5.00; 3 ocene)
Lešnikovi keksi z ovsenimi kosmiči
preprosto drobno pecivo za k skodelici čaja ali ...
(5.00; 3 ocene)
Sirčkovi kolački z marcipanom in čokolado
Sirčkovi kolački z marcipanom in čokolado so pravzaprav mini cheesecake, ki pa jih lahko združimo v en sam ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki