Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Ferrero Rocher

    (VIDEO) Priljubljena mešanica mlečne čokolade, lešnikov in sladke smetane. Ferrero Rocher, odišavljeni z vaniljo, kot spomin na otroštvo in za sladek zaključek vsakega obroka.
    5.00 8 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 27. marec 2016 št. ogledov: 2284
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DONAL SKEHAN
    Receptov: 15138
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 400 g kakovostne mlečne čokolade
    • 75 g lešnikov
    • 50 g lešnikovih kornetov
    • 1,5 dl sladke smetane, 42–48 %
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    nadev
    • 16 lešnikov

    Predpriprava

    ■ (za 16 bonbonov) Olupljene lešnike v suhi ponvi blago opečemo. Opečene ohladimo.
    ■ 2 dl smetane pristavimo in segrejemo, da se ob robu kozice pojavijo mehurčki. Zavreti ne sme. Mlečno čokolado nadrobimo ali grobo narežemo in stresemo v skledo. Prelijemo jo z vročo smetano in počasi premešamo. Da se čokolada stopi.
    ■ Ohlajene lešnike drobno do grobo sesekljamo. Stopljeni čokolado (ganache) primešamo dve tretjini sesekljanih lešnikov in vanilijev izvleček. Zmes pokrijemo s prozorno folijo, potem pa jo za 60 minut položimo v hladilnik.
    ■ Lešnikove kornete drobno stremo ali zmeljemo.

    Priprava

    ■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem. V drugi pekač položimo mrežico.
    ■ Z žlico zajamemo oz. nastrgamo (gl. video) ohlajeno čokoladno lešnikovo zmes. Na sredo položimo en lešnik, potem pa zmes med dlanmi na hitro oblikujemo v kroglico. Položimo jo v pekač, potem pa enako nadenemo in oblikujemo preostale kroglice.
    ■ Preostalo mlečno čokolado nadrobimo in stopimo v mikrovalovki ali nad vodno kopeljo. V skledici zmešamo zdrobljene kornete in preostale sesekljane lešnike. Prvo kroglico najprej povaljamo v mešanici kornetov in lešnikov, da se je mešanica oprime. Nato kroglico povaljamo v stopljeni čokolado (lahko še v zlatem prahu), nakar jo preložimo na mrežico v pekaču. Nato enako pripravimo še preostale in počakamo, da se čokolada strdi.

    Serviranje

    Ferrero Rocher ponavadi poidejo sproti. Zato je navodilo za serviranje povsem odveč.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Nasveti

    Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki.

    Pojasnila

    ■ Mlečna čokolada je izdelana na osnovi mleka (najmanj 14 % delež), vsebovati pa mora najmanj 25 % kakava. Gl. opozorila.
    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

    Različice

    Opozorila

    ■ Mleko v mlečni čokoladi zavira odlične lastnosti kakava in preprečuje absorbcijo hranil v telo.
    ■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zanimivosti

    Michele Ferrero, dolgoletni lastnik istoimenske firme, je posle od svojega očeta prevzel leta 1949, svojima sinovoma, Pietru in Giovanniju, pa jih je predal leta 1997. Umrl je leta 2015, kot najbogatejši Italijan.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept Ferrero Rocher (izvirno: Ferrero Rocher truffles) DONAL SKEHAN
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Donala Skehana


     

    Sorodni recepti

    Linške oči, originalni avstrijski recept
    (VIDEO) Linške oči, originalni avstrijski recept, ki se stoletja prenaša iz roda v rod. Piškotna klasika oz. krhki ...
    (5.00; 6 ocen)
    Vaniljevi piškoti z domačo nutello
    Vaniljevi piškoti so priljubljena klasika med drobnim pecivom. Tale različica je še posebno razkošna in okusna, ...
    (5.00; 8 ocen)
    Čokoladne rolice, brez peke
    (VIDEO) Čokoladne rolice z oblati in nutello sodijo med preproste in dokaj hitro pripravljene, hrustljave kekse. Brez ...
    (5.00; 4 ocene)
    Huzarski krapki z marmelado
    (VIDEO) Star, preizkušen recept za drobno pecivo iz krhkega testa z mandlji. Testo oblikujemo v kroglice, pečene pa ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sladkorni piškoti
    (VIDEO) Sladkorni piškoti so hitro pripravljeno, masleno drobno pecivo naših babic. Samo 5 sestavin, ugnetenih in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani