IŠČI PODROBNO

    Ferrero rocher

    (VIDEO RECEPT) Priljubljena mešanica mlečne čokolade, lešnikov in sladke smetane. Ferrero rocher, oldišavljeni z vaniljo, kot spomin na otroštvo in za sladek zaključek vsakega obroka.
    5.00 4 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 27. marec 2016 št. ogledov: 2254
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DONAL SKEHAN
    Receptov: 14883
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 400 g kakovostne mlečne čokolade
    • 75 g lešnikov
    • 50 g lešnikovih kornetov
    • 1,5 dl sladke smetane, 42–48 %
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    nadev
    • 16 lešnikov

    Predpriprava

    ■ (za 16 bonbonov) Olupljene lešnike v suhi ponvi blago opečemo. Opečene ohladimo.
    ■ 2 dl smetane pristavimo in segrejemo, da se ob robu kozice pojavijo mehurčki. Zavreti ne sme. Mlečno čokolado nadrobimo ali grobo narežemo in stresemo v skledo. Prelijemo jo z vročo smetano in počasi premešamo. Da se čokolada stopi.
    ■ Ohlajene lešnike drobno do grobo sesekljamo. Stopljeni čokolado (ganache) primešamo dve tretjini sesekljanih lešnikov in vanilijev izvleček. Zmes pokrijemo s prozorno folijo, potem pa jo za 60 minut položimo v hladilnik.
    ■ Lešnikove kornete drobno stremo ali zmeljemo.

    Priprava

    ■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem. V drugi pekač položimo mrežico.
    ■ Z žlico zajamemo oz. nastrgamo (gl. video) ohlajeno čokoladno lešnikovo zmes. Na sredo položimo en lešnik, potem pa zmes med dlanmi na hitro oblikujemo v kroglico. Položimo jo v pekač, potem pa enako nadenemo in oblikujemo preostale kroglice.
    ■ Preostalo mlečno čokolado nadrobimo in stopimo v mikrovalovki ali nad vodno kopeljo. V skledici zmešamo zdrobljene kornete in preostale sesekljane lešnike. Prvo kroglico najprej povaljamo v mešanici kornetov in lešnikov, da se je mešanica oprime. Nato kroglico povaljamo v stopljeni čokolado (lahko še v zlatem prahu), nakar jo preložimo na mrežico v pekaču. Nato enako pripravimo še preostale in počakamo, da se čokolada strdi.

    Serviranje

    Ferrero rocher ponavadi poidejo sproti. Zato je navodilo za serviranje povsem odveč.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Med najboljše vanilje uvrščamo: La Vendecora Mexican Vanilla in Blue Cattle Truck Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extract in Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) ter Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja bourbonska vanilja).

    Nasveti

    Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki.

    Pojasnila

    ■ Mlečna čokolada je izdelana na osnovi mleka (najmanj 14 % delež), vsebovati pa mora najmanj 25 % kakava. Gl. opozorila.
    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

    Različice

    Ideje

    gl. lešniki (številne ideje); mlečna čokolada (številne ideje)

    Opombe

    Kakav (s tem pa tudi temna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak. 

    Opozorila

    ■ Mleko v mlečni čokoladi zavira odlične lastnosti kakava in preprečuje absorbcijo hranil v telo.
    ■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zanimivosti

    Michele Ferrero, dolgoletni lastnik istoimenske firme, je posle od svojega očeta prevzel leta 1949, svojima sinovoma, Pietru in Giovanniju, pa jih je predal leta 1997. Umrl je leta 2015, kot najbogatejši Italijan.

    Vraže

    Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept ferrero rocher (izvirno: ferrero rocher truffles) DONAL SKEHAN
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Donala Skehana
     
    ” Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki. “
    ” Mleko v mlečni čokoladi zavira odlične lastnosti kakava in preprečuje absorbcijo hranil v telo. “
    ” Michele Ferrero, dolgoletni lastnik istoimenske firme, je umrl leta 2015, kot najbogatejši Italijan. “

    Sorodni recepti

    Išlerji
    Išlerji so svetovno znano in klasično (božično) drobno pecivo iz avstrijske kuhinje. Prvič jih je pripravil ...
    (5.00; 9 ocen)
    Čokoladni piškoti z lešniki in karamelom
    Krhko testo je obogateno s kakavom, za sočno hrustljanje. Testene kroglice povaljamo po lešnikih. Naredimo vdolbinice ...
    (5.00; 3 ocene)
    Lešnikovi makroni s čokoladno kavno kremo
    Lešnikovi makroni s čokoladno kavno kremo so ena od številnih različic priljubljene francoske lahka in zračna ...
    (5.00; 6 ocen)
    Odlični rjavčki keksi
    Priljubljeni ameriški brownies. Čokoholični piškoti v katerih kraljuje (izbrana) čokolada, moke in masla pa je le ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica