Falafel je v osnovi jed iz suhe čičerke, ki jo namakamo v vodi, da se stročnica napije. Nato jo zmečkamo, začinimo, oblikujemo v cmočke velikosti žogice za namizni tenis ali hrustavce in ocvremo.
Falafel je samostojna jed ali priloga k mesnim jedem.
Pojasnila
Falafel v različnih državah različno začinjajo: Najbolj pogosto izbirajo: karijev prašek, rimska kumina, rožmarin, koriander, sezamovo seme ali/in žafran.
Priprava
Različice
gl. hrustavci (številne
različice)
Ideje
■ gl.
čičerka (številne
ideje)
■
Falafel lahko spečemo v pečici.
Opombe
Falafel se je po vsem svetu razširil kot nadomestek za meso in kot ulična hrana.
Zanimivosti
Osnovni recept za falafel je domnevno nastal v Siriji. Od tam se je razširil po vsem Bližnjem Vzhodu.