Priprava
■ Olupljene lešnike blago prepražimo v suhi ponvi.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Tortni model obložimo s peki papirjem.
■ Prvo testo. Sladkor pristavimo z malo vode ter dodamo koščke čokolade. Ko se čokolada stopi, odstavimo, in med nenehnim mešanjem postopoma, enega za drugim, primešamo rumenjake.
■ Beljake stepemo v čvrst sneg, ki ga nežno primešamo ostalim sestavinam.
■ Testo nalijemo v pripravljen model, ki ga za približno 20 minut postavimo v segreto pečico.
■ Drug tortni model enake velikosti obložimo s peki papirjem.
■ Drugo testo. Beljake s sladkorjem stepemo v čvrst beljakov sneg. Dodamo malo limoninega soka, na vse skupaj pa presejemo moko. Nežno premešamo, nadenemo v model in spečemo.
■ Krema. V mleku skuhamo puding po navodilu z zavitka. Kuhanega odstavimo in ohladimo.
■ Zmehčano maslo penasto umešamo s sladkorjem v prahu. Primešamo k pudingu.
■ Lešnike drobno zmeljemo. Dve tretjini jih zmešamo s polovico kreme. Dodamo beli del evrokrema.
■ Drugi polovici kreme primešamo kakav in temni del evrokrema.
■ Testo s čokolado namažemo z belim delom kreme. Pokrijemo jo s svetlim testom, tega pa premažemo s temno kremo.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo, potem pa z njo premažemo torto. Torto po vrhu potresemo z mletimi lešniki.
Serviranje
Evrokrem torta ali
torta z evrokremom in pudingom, ki je posebej priljubljena med mladimi, je sočna sladica, ki jo ohlajeno narežemo in ponudimo.
Nakup
■ Jajca kokoši iz proste ali pašne reje prepoznamo po številki 1. Kokoši so čez dan zunaj, če to dovoljujejo vremenske razmere, in se prosto pasejo. Jajca kokoši iz ekološke reje, imajo številko 0. Kokoši nesnice morajo biti v prosti reji, hranijo pa jih s krmo, ki je pridelana brez uporabe zaščitnih sredstev in mineralnih gnojil.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
Nasveti
■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
■ Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.
Triki
■ Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.
■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
Pojasnila
Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
Različice
Ideje
■ gl.
čokolada (številne
ideje); evrokrem (številne
ideje);
jajce (številne
ideje)
■ Ko nam ostanejo
rumenjaki.
Opombe
Iz 100 kg mleka pridobijo preko 16 kg sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 %
mlečne maščobe.
Opozorila
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi
zdravilni učinki.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ gl.
nakup
Zanimivosti
Čokolada ima najbolj zapleten
okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima
vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.
Viri
■ dopolnjen recept
evrokrem torta ali
torta z evrokremom in pudingom (izvirno:
eurokrem torta) s portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
