Priprava
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■
Testo. Beljake
stepemo v čvrst
beljakov sneg.
■ Med neprestanim stepanjem mu dodamo sladkor.
■ Prilijemo olje, potem pa na vse skupaj
presejemo moko s pecilnim praškom. Nežno premešamo s kuhalnico.
■ Pekač obložimo s
peki papirjem, po katerem potresemo sesekljane lešnike. Te smo pred tem nežno
prepražili v suhi
ponvi.
■ Testo nalijemo na lešnike, pekač pa postavimo v segreto pečico, za toliko časa, da testo po vrhu porumeni.
■ Pečeno testo ohladimo.
■
Obloga. Ohlajeno testo obrnemo z lešniki navzgor. Premažemo ga z evrokremom, potem pa po njem zložimo kekse, ki jih sproti pomakamo v mleko.
■
Krema. V kozici pristavimo in zavremo 6 decilitrov mleka in sladkor.
■ Preostalo mleko gladko
razžvrkljamo z rumenjaki in vanilijev pudingom. Zmes nalijemo v vrelo mleko, potem pa vse skupaj med neprestanim mešanjem kuhamo, da se zgosti.
■ Kremo odstavimo in ohladimo.
■ Ohlajeni kremi gladko primešamo zmehčano maslo.
■ Smetano čvrsto stepemo in nežno primešamo kremi.
■ Kremo enakomerno nanesemo po keksih.
■ Čokolado nadrobimo na koščke, ki jih skupaj z maslom pristavimo nad
vodno kopel, na kateri ju počasi stopimo. Odstavimo in ohladimo do mlačnega.
■ Stopljeno čokolado nalijemo po kremi. Dobro ohladimo.
Serviranje
Ohlajen
evrokrem kolač ali
eurocrem kolač narežemo in ponudimo.
Nadomestek
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z
rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami
medu, z
javorovim sirupom ali z
zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z
dietnimi sladili, kot so
natren, dietni med ali
fruktoza.
■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s
keksi Albert.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
Izboljšanje
Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic
čokoladnega likerja.
Nasveti
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na
sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in
mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo
žarki.
Pojasnila
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
Različice
gl. evrokrem (
različice);
evrokrem torta
Ideje
gl.
kolač (številne
različice)
Opombe
Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme
kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
Opozorila
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
■ Beli sladkor (gl.
nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko
nasičenih maščobnih kislin.
■ Čokolada vsebuje majhne količine
tiramina, ki domnevno sproža napad
migrene. Gl. tudi
zdravilni učinki.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Lešnike uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Čokolada vsebuje
endorfine, ki so kemijsko blizu
morfinov in blažijo
bolečine ter izboljšujejo splošno
počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi
encim sreče ter
aminokislino triptofan, imenovano
hormon sreče. Gl. tudi
opozorila.
Zanimivosti
■ Na rumenjak odpade 30 % teže celotnega jajca.
■
Krava v povprečju leži 13 ur dnevno, kar 8 ur pa potrebuje, da se do sitega naje.
■ Pri Aztekih je za ženske in otroke veljala prepoved uživanja čokolade (
afrodiziak), kakavova zrna pa so uporabljali kot denar. 10 zrn je bil vreden zajec, 50 zrn sužnja, 100 zrn pa suženj.
Viri
■ dopolnjen recept
evrokrem kolač ali
eurocrem kolač s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
