IŠČI PODROBNO

    Enolončnica z lečo, blitvo, krompirjem in limonovim sokom

    Preprosto zelenjavno. Čebulo, česen in lečo prepražimo, zalijemo ter dodamo blitvo on krompir. Jed dokončamo z veliko limonovega soka. Enolončnica z lečo, blitvo, krompirjem in limonovim sokom: uvod v glavni obrok ali lažja samostojna jed.
    5.00 5 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 29. november 2018 št. ogledov: 563
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Rafaella
    Receptov: 15130
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2,4 dl leče
    • 2 srednje veliki čebuli
    • 1 velik krompir
    • 1 velik šopek blitve
    • sok 2 limon
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 1,2 l vode
    • sol
    • 2 žlici ruja v prahu, sumac
    • 2 žlički mletega koriandra
    • 1 strok česna
    • majhen šopek koriandra
    za serviranje
    • ekstra deviško olivno olje

     

    Priprava

    ■ Čebulo narežemo na karseda drobne kockice; potrebujemo slabe pol litra narezane. Česen stremo in ga sesekljamo.
    ■ V loncu pristavimo olje in čebulo. Počasi segrevamo in pražimo, da čebula postekleni. Primešamo česen, potem pa še lečo in dobro premešamo. Prilijemo vodo, zavremo, znižamo temperaturo, lečo pa pokrito kuhljamo kakih 20 minut. Glede na vrsto in starost lahko tudi dlje.
    ■ Blitvo očistimo, operemo in odcedimo; odebeljena stebla porežemo, liste pa grobo narežemo. Krompir olupimo, olupljenega pa narežemo na kocke; potrebujemo slabe pol litra nakockanega. Koriander drobno sesekljamo, tudi nežna stebelca. Blitvo, krompir, sol, ruj in koriander stresemo v lonec. Zavremo in pokrito kuhljamo še 30–45 minut.
    ■ Limone ožamemo, sok pa nalijemo v lonec. Enolončnico dodatno začinimo po okusu, potem pa odkrito kuhljamo še 10–15 minut.

    Serviranje

    Enolončnica z lečo, blitvo, krompirjem in limonovim sokom je lahko uvod v glavni obrok ali lažja samostojna jed. Vsako porcijo izdatno pokapljamo z izbranim oljčnim oljem, k jedi pa ponudimo hrustljav (opečen) kruh.

    Nadomestek

    ■ Po večini receptov za blitvo lahko pripravimo tudi špinačo, mlade koprive in mlade liste rdeče pese.
    ■ Koriander (gl. opozorila) najbolje nadomestimo z (abecedno): baziliko, majaronom, pehtranom, peteršiljem ali/in timijanom.

    Izboljšanje

    ■ Večina enolončnic je okusnejših dan po kuhanju, ko se prepojijo vsi okusi.
    ■ Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini.
    ■ Lečo najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko, cimetom, česnom*, čiliji, gorčico (zlasti s semeni), ingverjem*, karijevim praškom, kisom* (zlasti rdečim vinskim, šerijevim), koriandrom, kurkumo, limonami* (sok, lupinica), lovorovimi listi, meto, peteršiljem*, poprom, rimsko kumino ali/in s timijanom.

    Nasveti

    Pri nakupu izbiramo mlado, a ne predrobno blitvo, ki še ni razvila svojega okusa. Pred pripravo jo temeljito operemo, saj se v brazdastih listih pogosto skrivajo zrnca peska.

    Pojasnila

    ■ Rdeča leča je praviloma olupljena, razklana rdeče rjava leča, ki je cenjena kot izredno okusna. Med kuhanjem rada postane kašasta. Zelena leča je nekoliko mehkejša, vendar pri kuhanju obdrži svojo obliko. Tako kot vse drobnejše vrste ima tudi zelena leča izrazitejši okus.
    ■ Ruj v prahu so posušeni plodovi ruja iz rodu Rhus, zmleti v rdečkasto vijolični začimbni prah. Na Bližnjem Vzhodu je začimba znan kot sumac (ruj), jedem, zlasti solatam, mesu (kebab), rižu in marinadam, pa da limonast priokus. Ruj v prahu je sestavina začimbne mešanice zatar (za'atar).

    Različice

    Ideje

    gl. leča (številne ideje)

    Opozorila

    Koriander ima specifičen okus, ki marsikomu ni všeč; gl. nadomestila.

    Zanimivosti

    Leča vsebuje malo kalorij in veliko hranilnih snovi, zato je idealno živilo tudi pri shujševalnih dietah.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept enolončnica z lečo, blitvo, krompirjem in limonovim sokom (izvirno: lentil & swiss chard stew; adas bi hamod) Rafaelle Sargi, z bloga Rafaella (angl.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini. “
    ” Stročnice po sestavi spominjajo na žita, le da vsebujejo še enkrat več beljakovin. “
    ” Ruj v prahu so posušeni plodovi ruja iz rodu Rhus, zmleti v rdečkasto vijolični začimbni prah. Na Bližnjem Vzhodu je začimba znan kot sumac (ruj).  “

    Sorodni recepti

    Kraška jota
    Zimska klasika. Različica priljubljene enolončnice, pri kateri običajno kislo zelje nadomestimo s kislo repo. ...
    (5.00; 38 ocen)
    Istrska jota
    Tradicionalna in priljubljena enolončnica iz slovenske Istre. Istrska jota iz kislega zelja, rjavega fižola, suhe ...
    (5.00; 19 ocen)
    Brezmesni pasulj
    Pasulj je klasična enolončnica iz balkanske kuhinje. Čez noč namočen fižol skuhamo skupaj s karamelizirano ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.252 receptov
    Moja kuharica