IŠČI PODROBNO

    Enolončnica s piro, zelenjavo in belim fižolom

    Razkošna, nasitna brezmesna enolončnica, ki je lahko samostojna jed. K njej ponudimo opečene kruhke. Enolončnica s piro, belim fižolom in zelenjavo: s čebulo, pelati, ohrovtom, korenjem, belušno zeleno in z bučko.
    5.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 01. februar 2022 št. ogledov: 209
    Avtor: Urednik
    Izvirno: YUMMY MUMMY KITCHEN
    Receptov: 14875
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g pire v zrnu
    • 470 g belega fižola iz pločevinke
    • 470 g narezanih pelatov iz pločevinke
    • 4,8–7 dl narezanega ohrovta
    • 1 velika rumena čebula
    • 3 korenčki
    • 3 stebla zelene
    • 1 srednje velika bučka
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 1,1 l zelenjavne osnove
    • 1 žlička soli
    • črni poper v zrnu
    • 1/8 žličke čilijevih kosmičev
    • 4 stroki česna
    • 5 lističev žajblja
    • 3 vejice timijana

    Predpriprava

    Skuhamo zelenjavno osnovo. Če je nimamo na zalogi. Uporabimo (tudi) zdrave obrezke od zelenjave za to jed.

    Priprava

    ■ Fižol iz pločevinke odcedimo, oprhamo s hladno vodo in še enkrat odcedimo. Če imamo pločevinko celih pelatov, jih lahko sesekljamo kar v odprti pločevinki. Zelenjavno osnovo segrejemo.

    Kdor želi jed brez glutena, piro nadomesti s kvinojo. Enolončnico lahko zgostimo z naribanim krompirjem, ki ga dodamo skupaj z bučko.


    ■ Piro nekajkrat speremo, da po zadnjem spiranju ostane bistra voda. Odcejeno pristavimo s 7,2 dl hladne vode. Zavremo in kuhamo pribl. 20 minut. Da se pira skuha na zob, al dente.
    ■ Čebulo narežemo na karseda drobne kockice. Korenje olupimo in narežemo na kockice. Zeleno olupimo in jo narežemo kakor korenje.
    ■ V loncu segrejemo olje, na katerega stresemo narezano zelenjavo. Pražimo jo pribl. 5 minut. Med občasnim mešanjem. Da se začne mehčati, čebula pa postekleni.

    Enolončnico lahko izboljšamo z več zelišč, s prehranskim kvasom, s pestom ali/in s sveže naribanim parmezanom. Ali s parmezanovo skorjo, ki jo kuhamo v njej.


    ■ Bučko narežemo na kockice. Česen, žajbelj in osmukan timijan sesekljamo. Vse stresemo na prepraženo zelenjavo. Dodamo sol, in čilijeve kosmiče in pražimo še 1 minuto med mešanjem.
    ■ V lonec nalijemo zelenjavno osnovo in pelate. Dodamo fižol, zavremo in kuhljamo kakih 15 minut. Da se vsa zelenjava zmehča.
    ■ Ohrovt drobno narežemo. V lonec stresemo odcejeno piro in ohrovt. Po okusu dosolimo in začinimo s sveže mletim poprom.

    Serviranje

    Enolončnica s piro, zelenjavo in belim fižolom ali gosta juha s piro in zelenjavo po toskansko je okusna vroča. Poleti pa ohlajena na sobno temperaturo.

    Shranjevanje

    Enolončnica s piro, zelenjavo in belim fižolom se  obdrži v hladilniku nekaj dni. Primerna je tudi za zamrzovanje.

    Sorodni recepti

    Pira

    Kuharski leksikon

    ■ Zmotno je mnenje, da vsebuje sveža zamrznjena zelenjava manj vitaminov kot sveža. V pravilno zamrznjeni zelenjavi se jih ohrani celo več kot v sveži. Če je slednja predolgo izpostavljena transportu ali/in svetlobi (na tržnici). Ali pa če odvito predolgo hranimo v hladilniku.

    Porcija jedi vsebuje pribl. 220 kalorij.


    ■ Pira je praoblika današnje pšenice. Uspeva brez dodatnega gnojenja in kemikalij. Posebno popularna je v osrednji Italiji, v Toskani, Umbriii in Laziu, kjer jo najdemo v juhah (zuppa di farro), solatah in celo v sladicah. Priljubljena jed je farrotto, ko piro pripravimo kakor rižoto. S pirino moko pripravljamo odličen kruh in testenine.
    ■ Pelati so priljubljeni jajčasti paradižniki, pogosto pa so tudi sinonim za konzervirane olupljene paradižnike. Najbolj okusni so italijanski San Marzano, odlični pa so tudi (abecedno): Bianco DiNapoli, Martino, Perini, Piccadilly in Roma. Pozorni smo na oznako D.O.P.

    Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana/odtrgana, sočna in vlažna.


    ■ Pri ohrovtu je glava, za razliko od drugih vrst zelja, bolj razrahljana. Listi so bolj ali manj rebrasti in nakodrani. Ohrovt s temno zelenimi zunanjimi list (proti sredini postajajo svetlejši) ima značilnejši in izrazitejši okus. Izbiramo čvrste in zaprte glave.
    ■ Nobena zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za tiste vegetarijance/vegane, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa.

    Opozorila

    ■ Med zelenjavo vsebuje največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.
    ■ Fižol pri večini ljudi povzroča prebavne pline oz. vetrove. Še posebej, če ni dobro kuhan.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept brezmesni ješprenj z zelenjavo ali zelenjavni ješprenj s fižolom po toskansko (izvirno: Italian faro vegetable soup) Marina Delio, z bloga YUMMY MUMMY KITCHEN
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Marine Delio


    Marina Delio

    Sorodni recepti

    Enolončnica z listnim ohrovtom, fižolom in poširanim jajcem
    Samostojna jed. Preprosta. Okusna. Zdrava. V loncu prepražimo čebulo in česen. Dodamo ohrovt in zeliščni šopek, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Shujševalna zelenjavna enolončnica
    Preprosta zelenjavna enolončnica iz zelja, belušne zelene, zelenih paprik, paradižnikov in čebule. Shujševalna ...
    (5.00; 1 ocena)
    Piščančja zelenjavna enolončnica na hitro
    (VIDEO) Posebno lahka in zdrava juha z malo ogljikovih hidratov. Za vsak dan, ko potrebujemo preprosto in hitro ...
    (5.00; 3 ocene)
    Stročji fižol brez mesa v omaki, boranija
    (VIDEO) Odlična zelenjavna jed za vroče dni, topla ali hladna. Stročji fižol dopolnimo s čebulo, krompirjem, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Gosta piščančja juha z rižem in limono po grško, avgolemono
    (VIDEO) Stara, gosta grška enolončnica, samostojna jed. V vodi skuhamo piščanca in zelenjavo in vmešamo stepena ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.000 receptov
    Moja kuharica