Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Enolončnica s piro, zelenjavo in belim fižolom

    Razkošna, nasitna brezmesna enolončnica, ki je lahko samostojna jed. K njej ponudimo opečene kruhke. Enolončnica s piro, belim fižolom in zelenjavo: s čebulo, pelati, ohrovtom, korenjem, belušno zeleno in z bučko.
    5.00 5 št. oseb: 6 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 01. februar 2022 št. ogledov: 441
    Uredil: Urednik
    Izvirno: YUMMY MUMMY KITCHEN
    Receptov: 15637
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g pire v zrnu
    • 470 g belega fižola iz pločevinke
    • 470 g narezanih pelatov iz pločevinke
    • 4,8–7 dl narezanega ohrovta
    • 1 velika rumena čebula
    • 3 korenčki
    • 3 stebla zelene
    • 1 srednje velika bučka
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 1,1 l zelenjavne osnove
    • 1 žlička soli
    • črni poper v zrnu
    • 1/8 žličke čilijevih kosmičev
    • 4 stroki česna
    • 5 lističev žajblja
    • 3 vejice timijana

    Predpriprava

    Skuhamo zelenjavno osnovo. Če je nimamo na zalogi. Uporabimo (tudi) zdrave obrezke od zelenjave za to jed.

    Priprava

    ■ Fižol iz pločevinke odcedimo, oprhamo s hladno vodo in še enkrat odcedimo. Če imamo pločevinko celih pelatov, jih lahko sesekljamo kar v odprti pločevinki. Zelenjavno osnovo segrejemo.

    Kdor želi jed brez glutena, piro nadomesti s kvinojo. Enolončnico lahko zgostimo z naribanim krompirjem, ki ga dodamo skupaj z bučko.


    ■ Piro nekajkrat speremo, da po zadnjem spiranju ostane bistra voda. Odcejeno pristavimo s 7,2 dl hladne vode. Zavremo in kuhamo pribl. 20 minut. Da se pira skuha na zob, al dente.
    ■ Čebulo narežemo na karseda drobne kockice. Korenje olupimo in narežemo na kockice. Zeleno olupimo in jo narežemo kakor korenje.
    ■ V loncu segrejemo olje, na katerega stresemo narezano zelenjavo. Pražimo jo pribl. 5 minut. Med občasnim mešanjem. Da se začne mehčati, čebula pa postekleni.

    Enolončnico lahko izboljšamo z več zelišč, s prehranskim kvasom, s pestom ali/in s sveže naribanim parmezanom. Ali s parmezanovo skorjo, ki jo kuhamo v njej.


    ■ Bučko narežemo na kockice. Česen, žajbelj in osmukan timijan sesekljamo. Vse stresemo na prepraženo zelenjavo. Dodamo sol, in čilijeve kosmiče in pražimo še 1 minuto med mešanjem.
    ■ V lonec nalijemo zelenjavno osnovo in pelate. Dodamo fižol, zavremo in kuhljamo kakih 15 minut. Da se vsa zelenjava zmehča.
    ■ Ohrovt drobno narežemo. V lonec stresemo odcejeno piro in ohrovt. Po okusu dosolimo in začinimo s sveže mletim poprom.

    Serviranje

    Enolončnica s piro, zelenjavo in belim fižolom ali gosta juha s piro in zelenjavo po toskansko je okusna vroča. Poleti pa ohlajena na sobno temperaturo.

    Shranjevanje

    Enolončnica s piro, zelenjavo in belim fižolom se  obdrži v hladilniku nekaj dni. Primerna je tudi za zamrzovanje.

    Sorodni recepti

    Pira

    Kuharski leksikon

    ■ Zmotno je mnenje, da vsebuje sveža zamrznjena zelenjava manj vitaminov kot sveža. V pravilno zamrznjeni zelenjavi se jih ohrani celo več kot v sveži. Če je slednja predolgo izpostavljena transportu ali/in svetlobi (na tržnici). Ali pa če odvito predolgo hranimo v hladilniku.

    Porcija jedi vsebuje pribl. 220 kalorij.


    ■ Pira je praoblika današnje pšenice. Uspeva brez dodatnega gnojenja in kemikalij. Posebno popularna je v osrednji Italiji, v Toskani, Umbriii in Laziu, kjer jo najdemo v juhah (zuppa di farro), solatah in celo v sladicah. Priljubljena jed je farrotto, ko piro pripravimo kakor rižoto. S pirino moko pripravljamo odličen kruh in testenine.
    ■ Pelati so priljubljeni jajčasti paradižniki, pogosto pa so tudi sinonim za konzervirane olupljene paradižnike. Najbolj okusni so italijanski San Marzano, odlični pa so tudi (abecedno): Bianco DiNapoli, Martino, Perini, Piccadilly in Roma. Pozorni smo na oznako D.O.P.

    Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana/odtrgana, sočna in vlažna.


    ■ Pri ohrovtu je glava, za razliko od drugih vrst zelja, bolj razrahljana. Listi so bolj ali manj rebrasti in nakodrani. Ohrovt s temno zelenimi zunanjimi list (proti sredini postajajo svetlejši) ima značilnejši in izrazitejši okus. Izbiramo čvrste in zaprte glave.
    ■ Nobena zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za tiste vegetarijance/vegane, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa.

    Opozorila

    ■ Med zelenjavo vsebuje največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.
    ■ Fižol pri večini ljudi povzroča prebavne pline oz. vetrove. Še posebej, če ni dobro kuhan.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept brezmesni ješprenj z zelenjavo ali zelenjavni ješprenj s fižolom po toskansko (izvirno: Italian faro vegetable soup) Marina Delio, z bloga YUMMY MUMMY KITCHEN
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Marine Delio


    Marina Delio

    Sorodni recepti

    Gosta enolončnica iz stročnic, žitaric in zelenjave
    Okusna, nasitna in zdrava mešanica različnih stročnic, žitaric in sezonske zelenjave. Gosta enolončnica iz ...
    (5.00; 6 ocen)
    Ričet s hrenovko in pečenim kostanjem
    (VIDEO) Ričet s hrenovko in pečenim kostanjem je precej nevsakdanja različica priljubljene jedi na žlico. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Piščančja zelenjavna enolončnica na hitro
    (VIDEO) Posebno lahka in zdrava juha z malo ogljikovih hidratov. Za vsak dan, ko potrebujemo preprosto in hitro ...
    (5.00; 7 ocen)
    Stročji fižol brez mesa v omaki, boranija
    (VIDEO) Odlična zelenjavna jed za vroče dni, topla ali hladna. Stročji fižol dopolnimo s čebulo, krompirjem, ...
    (5.00; 33 ocen)
    Enolončnica z listnim ohrovtom, fižolom in poširanim jajcem
    Samostojna jed. Preprosta. Okusna. Zdrava. V loncu prepražimo čebulo in česen. Dodamo ohrovt in zeliščni šopek, ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.760 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani