Prijava

Enolončnica s kozicami, ananasom in sojinimi kalčki

Praznična, hitro pripravljena sladkasto kisla jed z dodatkom ribje omake in limetinega soka
5.00 1 št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 07. marec 2008 št. ogledov: 6546
Avtor: Urednik
Receptov: 13523
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 8 repkov kozic
  • 1 mesnat paradižnik
  • 100 g sojinih kalčkov
  • 1 rezina svežega ananasa
  • sok 1/2 limete
  • 3 žlice ribje omake
  • 1 žlička sojinega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 zelen čili

Predpriprava

■ V kozici pristavimo in zavremo vodo za blanširanje paradižnika.
■ Repke kozic izluščimo. Izluščene očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo na papirnati kuhinjski brisači.
■ V posodi pristavimo in zavremo 3 decilitre vode, ribjo omako in sojino olje.
■ Paradižnik blanširamo, olupimo, razpolovimo, razsemenimo in zrežemo na koščke.
■ Kalčke stresemo v cedilo. Oprhamo jih pod tekočo hladno vodo in odcedimo.
■ Čili zrežemo na tanka kolesca.
■ Ananas olupimo in zrežemo na koščke.

Priprava

■ V zavrelico stresemo očiščene repke kozic, zrezana paradižnik in ananas, odcejene kalčke in zrezan čili. Vse skupaj zavremo in počasi kuhljamo 5 minut.
■ Juho začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom. Okisamo jo z limetinim sokom, nežno premešamo in odstavimo.

Serviranje

Gosta juha s kozicami, ananasom in sojinimi kalčki je klasična azijska kislo sladkasta jed, primerna za posebne priložnosti, zlasti za razvajanje prijateljev.

Nadomestek

■ S kozicami lahko pripravimo tudi večino jedi po receptih za škampe.
■ Limetin sok lahko nadomestimo z limoninim, pri čemer predvideno količino povečamo za tretjino. Limete so nekoliko bolj kisle in aromatične.

Izboljšanje

Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.

Nasveti

Ko kupujemo svež ananas, izbiramo zrele plodove. Zrel ananas prepoznamo po izrazitem vonju, pa tudi po tem, da mu z lahkoto odtrgamo enega od srednjih listov.

Pojasnila

■ Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov.
■ Paradižnik razsemenimo zato, da zmanjšamo količino tekočine, s tem pa pospešimo njegovo termično obdelavo. Semena pa odstranjujemo tudi zaradi uravnoteženja kisline, ki jo je prav v semenih največ.
Kaljenje je sodoben način vrtnarjenja. Kalčke kupujemo ali gojimo iz semen žitaric in stročnic. Najhitreje vzkalijo semena pšenice, koruze, riža in večine fižolov.
■ Limete so sadeži, podobni limonam, le da so manjše in aromatičnejše, za razliko od limon pa imajo zeleno lupino. Pri nas so naprodaj v večjih trgovskih središčih.
■ Ribja omaka (taj. nam pla) je osnovna omaka, ki ima v kuhinjah jugovzhodne Azije enako pomembno vlogo, kakor sojina omaka v kitajski oziroma japonski kuhinji. Naprodaj je v vseh večjih trgovskih središčih.
■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.

Različice

gl. enolončnice (različice)

Ideje

gl. ribja juha (različice)

Opombe

Kalčke pred uporabo operemo pod tekočo vodo in odcedimo, nazadnje pa odstranimo še lupinice semen.

Opozorila

■ Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.
■ gl. okvirček

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Ananas, čili, limete in paradižnik (gl. izboljšanje) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.
■ gl. okvirček

Zanimivosti

Ananas je v Evropo s svoje druge plovbe s Karibov prinesel Krištof Kolumb. Zaradi podobnosti s storži pinije, so ga Španci (po)imenovali pina, Angleži pa pineapple (pinijevo jabolko).

Viri

■ dopolnjen recept gosta juha s kozicami, ananasom in sojinimi kalčki iz knjige Manj maščobe več zdravja, Ilies, Angelika, Kittler, Martina, Stuber, Brigitta, Szwillus, Marlisa; Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2005
■ fotografija Brauner, Michael
■ številni različni viri

Spletne povezave

Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
■ Mladinska knjiga, spletna knjigarna
■ fotograf Michael Brauner

” Porcija juhe vsebuje 720 kJ oziroma 170 kcal. “
” Ananasa nikoli ne hranimo v hladilniku. Mraza preprosto ne prenese. “

Sorodni recepti

Kraška jota
Zimska klasika. Različica priljubljene enolončnice, pri kateri običajno kislo zelje nadomestimo s kislo repo. ...
(5.00; 10 ocen)
Zelenjavna mineštra z belim fižolom in parmezanom
Čar mineštre je v tem, da je vedno gosta, nikoli pa nima enakega okusa. Zaradi letnega časa in različnih mešanic ...
(5.00; 4 ocene)
Vojaški pasulj
Izvrstna, klasična vojaška različica pasulja, kakor s(m)o ga pripravljali v Jugoslovanski ljudski armadi. Brezmesno ...
(5.00; 1 ocena)
Preprosta piščančja juha z zelenjavo, rezanci in limonovim sokom
(VIDEO RECEPT) Okrepčilna, s kuhanim mesom, z zelenjavo in z jušnimi rezanci bogata juha, skorajda enolončnica. ...
(5.00; 7 ocen)
Piščančja enolončnica z zelenjavo in preprostimi cmočki
Piščančje fileje opečemo na maščobi, porem pa še izbrano zelenjavo. Prilijemo piščančjo osnovo, v juho pa ...
(5.00; 20 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki