Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Enolončnica s čičerko in porom

    Odlična samostojna jed, izboljšana s korenčkom, limonino lupinico in žafranom; čičerko čez noč namočimo, naslednji dan pa jo skuhamo; por in žafran prepražimo na olju, primešamo čičerko, nariban korenček, limonovo lupinico in zelenjavno osnovo
    5.00 3 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 60 min. (5.00; 3 ocene) 06. februar 2014 št. ogledov: 5556
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12383
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 150 g čičerke
    • 1 velik por
    • 1 korenček
    • 3 žlice olivnega olja
    • 5,4 dl zelenjavne osnove
    • lupina 1 limone
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 3 vejice peteršilja
    • 8 žafranovih niti

    Predpriprava

    Čičerko čez noč namočimo v hladno vodo.

    Priprava

    ■ Čičerko odcedimo, pristavimo v hladni soljeni vodi, zavremo in kuhamo približno 40 minut, da se zmehča.
    ■ Por očistimo in narežemo na kolesca.
    ■ V manjšem loncu počasi segrejemo olje in žafran. Dodamo narezan por, ki ga med občasnim mešanjem prepražimo do mehkega.
    Zelenjavno osnovo (gl. nadomestek) pristavimo in segrejemo.
    ■ Korenček očistimo in grobo naribamo.
    ■ Limonino lupino drobno naribamo.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Nekaj minut pred koncem praženja poru primešamo odcejeno čičerko, narezan korenček, naribano limonino lupinico in sesekljan peteršilj.
    ■ Sestavine v loncu zalijemo z vročo zelenjavno osnovo. Zavremo in počasi kuhljamo 15 minut. Vmes po okusu dosolimo, pred koncem pa dodamo sveže mlet poper.

    Serviranje

    Enolončnica s čičerko in porom ali gosta juha s čičeriko in porom je lahko lahka samostojna jed.

    Nadomestek

    ■ Zelenjavno osnovo v brezmesni različici nadomestimo z zelenjavko ali z vodo (v kombinaciji z zelenjavno jušno kocko), sicer pa lahko tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo in podobno.
    ■ Olivno olje nadomestimo ali kombiniramo z maslom.

    Izboljšanje

    ■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Pri tem pazimo, da težo celega pora nadomestimo z ustrezno težo belega / rumenega dela. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
    ■ V juho lahko stresemo nekaj drobnih makaronov.
    ■ Enolončnico pred serviranjem potresemo z naribanim parmezanom.

    Pojasnila

    ■ Čičerka je pri nas manj znana stročnica z oglatimi zrni, podobnimi lešnikom, pretežno rumene, pa tudi bele in črne barve ter z orehom oziroma kostanju podobnim okusom.
    ■ Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto. Poletni por raste od maja do avgusta, zimski pa od septembra do aprila.
    ■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

    Različice

    gl. čičerka s porom; čičerkina enolončnica (različice); enolončnica (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. čičerka (številne ideje); por (številne različice); žafran (številne različice)

    Opombe

    Pri zimskem poru računajmo na približno 50 %, pri poletnem pa na približno 30 % odpadka. Kalo se še poveča, če uporabimo samo beli in rumeni del pora; gl. izboljšanje

    Opozorila

    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ V trgovinah se za imenom žafran skriva marsikatero neprijetno presenečenje. Če za gram žafranovih niti, ki so dolge 2 do 3 centimetre, terjajo manj kot 10 €, kupujemo mačka v žaklju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Korenček (gl. pojasnila), peteršilj, por in stročnice (gl. zanimivosti) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Stročnice po sestavi spominjajo na žita, le da vsebujejo še enkrat več beljakovin.
    ■ Žafran je najdražja začimba na svetu. Za pridelavo enega kilograma žafrana morajo ročno natrgati od 140.000 do 250.000 cvetnih brazd; število je odvisno od vlage v zraku. Po nekaterih virih je številka celo višja.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept enolončnica s čičerko in porom ali gosta juha s čičeriko in porom (izvirno: leek and chickpea soup) Patricie Scarpin, z bloga Technicolor Kitchen
    ■ pohvalo za odlično juho in drugo fotografijo je poslala fb prijateljica Neva S. Plut
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, juhe, enolončnice, druga

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Čičerka je pri nas manj znana stročnica z oglatimi zrni, podobnimi lešnikom, pretežno rumene, pa tudi bele in črne barve ter z orehom oziroma kostanju podobnim okusom. “
    ” Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. “
    ” V trgovinah se za imenom žafran skriva marsikatero neprijetno presenečenje. Če za gram žafranovih niti, ki so dolge 2 do 3 centimetre, terjajo manj kot 10 €, kupujemo mačka v žaklju. “

    Sorodni recepti

    Gosta juha z belim fižolom, zelenjavo in pečenim česnom
    tako zelo preprosta, pa tako zelo okusna; začnemo z daljšim počasnim praženjem čebule, cvetače, koromača in ...
    (5.00; 8 ocen)
    Enolončnica s kozicami, ananasom in sojinimi kalčki
    praznična, hitro pripravljena sladkasto kisla jed z dodatkom ribje omake in limetinega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zelenjavna mineštra z bazilikino omako
    znana italijanska specialiteta z zelenjavo in zelišči, tokrat s francoskim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Beli fižol z ješprenjem in svinjsko kračo
    Beli fižol z ješprenjem in svinjsko kračo je gosta, nasitna in preprosta enolončnica, polnega okusa. V loncu ...
    (5.00; 7 ocen)
    Fižolova enolončnica s svinjsko kračo
    variacija na klasični francoski cassoulet in preprosta različica pri nas bolj znanega srbskega pasulja; fižol, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Enolončnica z lečo, blitvo, krompirjem in limonovim sokom
    Enolončnica z lečo, blitvo, krompirjem in limonovim sokom je lahko okusen uvod v glavni obrok ali lažja samostojna ...
    (5.00; 2 oceni)
    Najboljša piščančja obara
    Najboljša piščančja obara je lahka samostojna jed iz slovenske kuhinje. V njej združimo prepraženo zelenjavo, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zelenjavna enolončnica z ajdovo kašo in gojenimi gobami
    lahka samostojna jed s korenčkom, peteršiljevo korenino, zeleno, porom, šitakami in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Piščančja enolončnica z zelenjavo in vodnimi žličniki
    slastna, nasitna mešanica piščančje drobovine, cvetače, korenčka, paradižnika, čebule in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pekoča azijska enolončnica z govejim filejem in riževimi rezanci
    Pekoča azijska enolončnica z govejim filejem in riževimi rezanci je klasična azijska jed, ki jo razganja od okusov. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Gosta fižolova juha s koromačem, korenjem in limonami
    Gosta fižolova juha s koromačem, korenjem in limonami je lahka samostojna jed. V njej združimo beli fižol, na ...
    (5.00; 1 ocena)
    Piščančja enolončnica z zelenjavo in preprostimi cmočki
    Piščančja enolončnica z zelenjavo in preprostimi cmočki je okusna samostojna jed. Piščančja stegenca brez kosti ...
    (5.00; 15 ocen)
    Bobiči
    priljubljena in nasitna enolončnica z (mlado) koruzo iz istrske ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.510
    receptov