Eno krhko testo za štiri vrste keksov

To je testo za odlične krhke kekse. Z drobnimi dodatki dobimo še tri vrste keksov, ki se razlikujejo po videzu, obliki in okusu. Eno testo za štiri vrste krhkih keksov je v hladilniku obstojno nekaj dni. Zato jih lahko pečemo postopoma.
5.00 2 št. oseb: 16 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 01. december 2020 št. ogledov: 857
Avtor: Urednik
Izvirno: Silly World
Receptov: 14162
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 900 g moke
  • 250 g sladkorja
  • 750 g masla
  • 3 rumenjaki, L
  • 3 žličke vaniljevega izvlečka
  • ščep soli
UVODNA OPOMBA: Testo lahko pripravimo v naprej. V hladilniku se obdrži do 3 dni. Tako nam tudi vseh 4 vrst keksov iz iste mase ni potrebno speči istočasno.
Priprava 4 vrst keksov pa ni obveza. Lahko se odločimo za ene, dvoje ali troje. Po svojem okusu. Pazimo le, da ustrezno prilagodimo dodatne sestavine.

Priprava

■ (za 80–100 keksov) Moko in sol presejemo v skledo. Dobro premešamo.
■ V veliki skledi stepamo zmehčano maslo z mikserjem kakih 5 minut. Dodamo sladkor v prahu in stepamo še minuto, dve. Da pod prsti ne čutimo masla.
■ Prilijemo rumenjake in vanilijev izvleček in stepemo. Da se sestavine povežejo. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo moko s pecilnim. Da dobimo gladko, mehko testo.

Uporaba

■ Testo razdelimo na 4 podobno težke dele. Z enim delom (brez dodatkov) spečemo krhke maslene kekse z vaniljo. S preostalimi tremi deli pripravimo (z majhnimi dodatki): kakavove kekse z belo čokolado, mandljeve linške kekse in medenjake s kakavom.


Od leve proti desni: mandljevi linški keksi, medenjaki s kakavom, kakavovi keksi z belo čokolado, krhki masleni keksi z vaniljo

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in neustrezen nadomestek. Če pa že ne moremo brez margarine. Izberemo tisto, na kateri izrecno piše, da je namenjena peki peciva. V drugih je preveč vode.

Izboljšanje

Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Nasveti

■ Priprava slaščic zahteva natančnost in upoštevanje receptov. Tudi veliki slaščičarski mojstri pri slaščicah uporabljajo kuhinjsko tehtnico.
■ Za pečenje drobnega peciva uporabljamo črne pekače. Ki toploto enakomerno prevajajo na testo. Za plinske pečice so primernejši aluminijasti.
■ Pečene piškote/kekse iz pekača praviloma preložimo na mrežico takoj po koncu pečenja. Sicer se na vročem pekaču pečejo/sušijo še naprej in potemnijo. Na mrežici posušeni piškoti/keksi so tudi bolj hrustljavi.

Različice


Mešanica vseh štirih vrst keksov v lični škatli je lahko izvirno, avtorsko praznično darilo

Ideje

■ gl. krhko testo (številne ideje); maslo (številne ideje); rumenjak (številne ideje); vanilija (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

Opozorila

Moka, sladkor in maslo niso prijatelji našega zdravja.
Margarina vsebuje celo do 35 % škodljivih trans maščobnih kislin. 

Zanimivosti

Ločevanje med keksi in piškoti ni utemeljeno. Izraz piškot izvira iz italijanskega biscotto oz. nemškega piskotte. Sinonim keks pa iz istoimenskega nemškega pojma.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept eno krhko testo za štiri vrste keksov (izvirno: jedno testo, 4 vrste kolačića) Sonja Lakuzić, z bloga Silly World (srb.)
■ številni različni viri


 
” Priprava slaščic zahteva natančnost in upoštevanje receptov. Tudi veliki slaščičarski mojstri pri slaščicah uporabljajo kuhinjsko tehtnico. “
” Če že ne moremo brez margarine. Izberemo tisto, na kateri izrecno piše, da je namenjena peki peciva. V drugih je preveč vode. “
” Za pečenje drobnega peciva uporabljamo črne pekače. Ki toploto enakomerno prevajajo na testo. Za plinske pečice so primernejši aluminijasti. “

Sorodni recepti

Kuhano ali paljeno testo za eklarje in profiterole
(fr. pâte à choux; angl. choux pastry) Priljubljeno testo iz moke, masla, mleka in jajc. Za pretežno sladko, pa tudi ...
(5.00; 3 ocene)
Francoska meringa, meringue, penasto testo po francosko
Meringa ali penasto testo je pravzaprav stepeni, oslajeni beljak. Sijoč in puhast. Francoska meringa, meringue po ...
(5.00; 2 oceni)
Pivsko testo za palačinke
preverjeno odlično testo za vse vrste palačink, pri katerem del mleka nadomestimo s svetlim ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.294 receptov
Moja kuharica