IŠČI PODROBNO

    Eno krhko testo za štiri vrste keksov

    To je testo za odlične krhke kekse. Z drobnimi dodatki dobimo še tri vrste keksov, ki se razlikujejo po videzu, obliki in okusu. Eno testo za štiri vrste krhkih keksov je v hladilniku obstojno nekaj dni. Zato jih lahko pečemo postopoma.
    5.00 2 št. oseb: 16 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 01. december 2020 št. ogledov: 1364
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Silly World
    Receptov: 15037
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 900 g moke
    • 250 g sladkorja
    • 750 g masla
    • 3 rumenjaki, L
    • 3 žličke vaniljevega izvlečka
    • ščep soli
    UVODNA OPOMBA: Testo lahko pripravimo v naprej. V hladilniku se obdrži do 3 dni. Tako nam tudi vseh 4 vrst keksov iz iste mase ni potrebno speči istočasno.
    Priprava 4 vrst keksov pa ni obveza. Lahko se odločimo za ene, dvoje ali troje. Po svojem okusu. Pazimo le, da ustrezno prilagodimo dodatne sestavine.

    Priprava

    ■ (za 80–100 keksov) Moko in sol presejemo v skledo. Dobro premešamo.
    ■ V veliki skledi stepamo zmehčano maslo z mikserjem kakih 5 minut. Dodamo sladkor v prahu in stepamo še minuto, dve. Da pod prsti ne čutimo masla.
    ■ Prilijemo rumenjake in vanilijev izvleček in stepemo. Da se sestavine povežejo. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo moko s pecilnim. Da dobimo gladko, mehko testo.

    Uporaba

    ■ Testo razdelimo na 4 podobno težke dele. Z enim delom (brez dodatkov) spečemo krhke maslene kekse z vaniljo. S preostalimi tremi deli pripravimo (z majhnimi dodatki): kakavove kekse z belo čokolado, mandljeve linške kekse in medenjake s kakavom.


    Od leve proti desni: mandljevi linški keksi, medenjaki s kakavom, kakavovi keksi z belo čokolado, krhki masleni keksi z vaniljo

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in neustrezen nadomestek. Če pa že ne moremo brez margarine. Izberemo tisto, na kateri izrecno piše, da je namenjena peki peciva. V drugih je preveč vode.

    Izboljšanje

    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Nasveti

    ■ Priprava slaščic zahteva natančnost in upoštevanje receptov. Tudi veliki slaščičarski mojstri pri slaščicah uporabljajo kuhinjsko tehtnico.
    ■ Za pečenje drobnega peciva uporabljamo črne pekače. Ki toploto enakomerno prevajajo na testo. Za plinske pečice so primernejši aluminijasti.
    ■ Pečene piškote/kekse iz pekača praviloma preložimo na mrežico takoj po koncu pečenja. Sicer se na vročem pekaču pečejo/sušijo še naprej in potemnijo. Na mrežici posušeni piškoti/keksi so tudi bolj hrustljavi.

    Različice


    Mešanica vseh štirih vrst keksov v lični škatli je lahko izvirno, avtorsko praznično darilo

    Ideje

    ■ gl. krhko testo (številne ideje); maslo (številne ideje); rumenjak (številne ideje); vanilija (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Opozorila

    Moka, sladkor in maslo niso prijatelji našega zdravja.
    Margarina vsebuje celo do 35 % škodljivih trans maščobnih kislin. 

    Zanimivosti

    Ločevanje med keksi in piškoti ni utemeljeno. Izraz piškot izvira iz italijanskega biscotto oz. nemškega piskotte. Sinonim keks pa iz istoimenskega nemškega pojma.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept eno krhko testo za štiri vrste keksov (izvirno: jedno testo, 4 vrste kolačića) Sonja Lakuzić, z bloga Silly World (srb.)
    ■ številni različni viri


     
    ” Priprava slaščic zahteva natančnost in upoštevanje receptov. Tudi veliki slaščičarski mojstri pri slaščicah uporabljajo kuhinjsko tehtnico. “
    ” Če že ne moremo brez margarine. Izberemo tisto, na kateri izrecno piše, da je namenjena peki peciva. V drugih je preveč vode. “
    ” Za pečenje drobnega peciva uporabljamo črne pekače. Ki toploto enakomerno prevajajo na testo. Za plinske pečice so primernejši aluminijasti. “

    Sorodni recepti

    Švicarska meringa, meringue, penasto testo po švicarsko
    Meringa je pravzaprav stepeni, oslajeni beljak. Sijoč in puhast. Švicarska meringa, meringue po švicarsko, za vse, ...
    (5.00; 8 ocen)
    Cvetačno testo za pico brez glutena
    Tale podlaga iz cvetače, s katero nadomestimo klasično kvašeno testo za pico, je čist odštekana, poleg tega pa je ...
    (5.00; 5 ocen)
    Domače jajčne testenine
    Klasično rezančno testo, le da beli moki primešamo enako količino polnozrnate ali polnovredne. Testo izboljšamo, ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.163 receptov
    Moja kuharica