UVODNA OPOMBA: Testo lahko pripravimo v naprej. V hladilniku se obdrži do 3 dni. Tako nam tudi vseh 4 vrst keksov iz iste mase ni potrebno speči istočasno.
Priprava 4 vrst keksov pa ni obveza. Lahko se odločimo za ene, dvoje ali troje. Po svojem okusu. Pazimo le, da ustrezno prilagodimo dodatne sestavine
Priprava
■ ENO KRHKO TESTO ZA ŠTIRI VRSTE KEKSOV (za 80–100 keksov) Moko in sol presejemo v skledo. Dobro premešamo.
■ V veliki skledi stepamo zmehčano maslo z mikserjem kakih 5 minut. Dodamo sladkor v prahu in stepamo še minuto, dve. Da pod prsti ne čutimo masla.
■ Prilijemo rumenjake in vanilijev izvleček in stepemo. Da se sestavine povežejo. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo moko s pecilnim. Da dobimo gladko, mehko testo.
Uporaba
■ Testo razdelimo na 4 podobno težke dele. Z enim delom (brez dodatkov) spečemo krhke maslene kekse z vaniljo. S preostalimi tremi deli pripravimo (z majhnimi dodatki): kakavove kekse z belo čokolado, mandljeve linške kekse in medenjake s kakavom.
Od leve proti desni:
mandljevi linški keksi,
medenjaki s kakavom,
kakavovi keksi z belo čokolado,
krhki masleni keksi z vaniljo
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in neustrezen nadomestek. Eno krhko testo za štiri vrste keksov izključno z maslom.
Izboljšanje
Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Nasveti
■ Priprava slaščic zahteva natančnost in upoštevanje receptov. Tudi veliki slaščičarski mojstri pri slaščicah uporabljajo kuhinjsko tehtnico.
■ Za pečenje drobnega peciva uporabljamo črne pekače. Ki toploto enakomerno prevajajo na testo. Za plinske pečice so primernejši aluminijasti.
■ Pečene piškote/kekse iz pekača praviloma preložimo na mrežico takoj po koncu pečenja. Sicer se na vročem pekaču pečejo/sušijo še naprej in potemnijo. Na mrežici posušeni piškoti/keksi so tudi bolj hrustljavi.
Različice
Eno krhko testo za štiri vrste keksov, ki so lahko v lični škatli izvirno, avtorsko praznično darilo
Ideje
■ gl.
krhko testo (številne
ideje); maslo (številne
ideje);
rumenjak (številne
ideje); vanilija (številne
ideje)
■ Ko nam ostanejo
beljaki (številne ideje).
Opozorila
Moka, sladkor in maslo niso prijatelji našega zdravja.
Margarina vsebuje celo do 35 % škodljivih trans maščobnih kislin.
Zanimivosti
Ločevanje med keksi in piškoti ni utemeljeno. Izraz piškot izvira iz italijanskega
biscotto oz. nemškega
piskotte. Sinonim keks pa iz istoimenskega nemškega pojma.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
eno krhko testo za štiri vrste keksov (izvirno: jedno testo, 4 vrste kolačića)
Sonja Lakuzić, z bloga
Silly World (srb.)
■ številni različni viri
Eno krhko testo za štiri vrste keksov, tako različne po videzu, vonju in okusu
