Energijska solata za malčke

Predpriprava

■  Solatni preliv. V skodelici gladko razmešamo olivno olje, limonin sok in med.
■  Rdečo peso, korenček in jabolko očistimo in naribamo na tanke rezance.
■  Izbrano suho sadje (gl. ideje) po potrebi oprhamo pod tekočo hladno vodo in grobo sesekljamo.

Priprava

V skledo stresemo naribano zelenjavo oziroma jabolko, narezano zelje, sončnična semena in (sesekljano) suho sadje. Prelijemo s solatnim prelivom in dobro premešamo.

Serviranje

Energijska solata za malčke je dober vir vitaminov A in C, lahko pa jo ponudimo kot malico ali samostojen obrok, h kateremu postrežemo pečen krompir v oblicah, humus za malčke, lečo ali skuto. Gl. opombe. Solata je primerna tudi za (pred)šolsko mladino in za odrasle, zlasti za vegetarijance in vse, ki so alergični na gluten, mleko ali laktozo.

Nadomestek

■  Solati spremenimo okus in barvo, če (belo) zelje nadomestimo z rdečim, jabolko pa s hruško.
■  Pomarančni sok nadomestimo z limoninim ali z limetinim.

Izboljšanje

Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

■  Ko kupujemo rdečo peso, izbirajmo čvrste, čim manjše gomolje, ki vsebujejo več koristnih sestavin.
■  Olupljeno meso nekaterih sort jabolk na zraku ne oksidira in ga ni potrebno zaščititi z limoninim sokom.
■  Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.
■  Malček med petnajstim in 24 mesecem bo ponujeno hrano, kakršno jedo tudi družinski člani, razumel kot znamenje, da sodi k družini. Čustvenih potreb malčkov ni mogoče ločiti od potreb po hranjenju.

Pojasnila

■  Malček je otrok, star 15 do 24 mesecev.
■  Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.
■  Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. zelenjavna solata

Ideje

■  Kot suho sadje lahko uporabimo rozine, suhe marelice ali brusnice in podobno.
■  Za slasten manjši obrok jogurtu dodamo sesekljan kos kumare in svežo meto, ponudimo pa ga z okusnim kruhom. Pri izdatnejšem obroku jogurt, obogaten s koščki sezonskega sadja, ponudimo kot sladico.
■  gl. rdeča pesa v solati

Opombe

■  Jed naj malček zaužije najkasneje v 2 urah.
■  Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se veže z maščobo, kar pri tej solati pogrešamo. Seveda pa lahko narezan korenček zelo na hitro prepražimo na žlički olivnega olja.
■  Med petnajstim mesecem in drugim letom prinese malčkov telesni, razumski, čustveni in družbeni razvoj nekaj dobrodošle samostojnosti.

Opozorila

■  V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo. Zapisano je razlog, da (vsaj) za otroke kupujemo ekološko pridelano zelenjavo.
■  Ko delamo z rdečo peso, si nadenimo rokavice. Pesine intenzivne rdeče barve sicer še nekaj dni ne spravimo z rok.
■  Pretirano uživanje korenčkove kaše ali korenčkovega soka lahko na obrazu pri otrocih povzroči obarvanje, tipično za zlatenico.
■  Ne pozabimo, da malček posnema tisto, kar delamo, ne tistega, kar govorimo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jabolka, korenček (gl. opombe), limone, med, (ekstra deviško) olivno olje, sončnična semena, suho sadje in zelje (gl. okvirček) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■  V stari Grčiji je bila pesa podolgovata, bele ali rdeče barve in zelo sladka. Uživali so presno.
■  Jabolka plavajo na vodi; kar četrtino njihovega volumna zaseda zrak.

Viri

■  dopolnjen recept energijska solata za malčke iz knjige Zdrava kuhinja za dojenčke in malčke, Vann, Lizzie, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2002
■  fotografija Brown, Simon
■  številni različni viri

Spletne povezave

Mladinska knjiga Založba, Ljubljana