Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Endivija s sezamovimi in lanenimi semeni

Osvežilna solata z dodatkom rdečih redkvic, olivnega olja in jabolčnega kisa
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 17. junij 2006 št. ogledov: 6613
Avtor: Urednik
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 200 g endivije
  • 100 g rdečih redkvic
  • 1 žlička sezamovih semen
  • 1 žlička lanenih semen
  • 2 žlici olivnega olja
  • 1 žlica jabolčnega kisa
  • sol

Priprava

■  Solato očistimo, operemo in temeljito odcedimo.
■  V suhi ponvici počasi svetlo prepražimo sezamovo seme.
■  Redkvice očistimo, operemo in zrežemo na kolesca.
■  Odcejene solatne liste natrgamo v skledo.
■  Solatni preliv. V skodelici gladko razmešamo kis in sol, da se slednja stopi. Nato med stepanjem postopoma vmešamo olivno olje.
■  Solato začinimo s prelivom in na hitro premešamo.

Serviranje

Solato razdelimo v solatne skodelice in potresemo z narezanimi redkvicami ter s sezamovimi in lanenimi semeni. Endivija s sezamovimi in lanenimi semeni ali zelena solata s sezamom in lanom je polnovredna hladna predjed.

Nadomestek

■  Sezamovo ali laneno seme lahko nadomestimo z grobo sesekljanimi lešniki, mandeljni, orehi, pinjolami ali pistacijami.
■  Zapisan solatni preliv nadomestimo z drugim po svojem okusu.

Izboljšanje

■  Improvizirajmo. Endivijo odlično kombiniramo s hruškami, kozjim sirom, kuhanim krompirjem, limoninim sokom, orehi in/ali s piščančjim mesom.
■  gl. nadomestek

Nasveti

Pri nakupu endivije izbiramo glave s čim nežnejšimi listi. Prav takšna, najboljša endivija pa je hkrati najhitreje pokvarljiva. Gl. tudi opozorila.

Pojasnila

Najbolj znane sorte endivije so: eskariol zelena (jesenska), eskariol rumena in dečkova glava (poletna, jesenska) ter pankalijerka (jesenska, zimska).

Različice

gl. endivija (številne različice)

Ideje

gl. listnata solata (številne različice)

Opombe

Cela ali strta sezamova semena so pogost dodatek jedem v kitajski, japonski in korejski kuhinji ter v kuhinjah Bližnjega vzhoda. Dodajajo jih (brez)mesnim jedem, kruhu, pecivu in sladicam.

Opozorila

■  Starejša endivija ponavadi greni. Gl. nasveti.
■  gl. nasveti

Zdravilni učinki

(domnevni)
Laneno seme deluje proti napenjanju, gastritisu in razjedam (v želodcu, na dvanajsterniku, na črevesju). Žlico semen vsak dan dobro prežvečimo z jogurtom ali skuto.

Zanimivosti

■  Endivija prihaja iz Indije.
■  Sezam je verjetno najstarejša začimba na svetu, zagotovo pa je najstarejša kulturna rastlina. Najstarejši zapis o sezamu, ki je hkrati tudi najstarejši zapis o začimbah, hranijo v Britanskem muzeju. Klinopis datira v čas okoli 2000 let pr.n.št.

Viri

■  v sodelovanju z Gurmanom so jed endivija s sezamovimi in lanenimi semeni ali zelena solata s sezamom in lanom za revijo Jana, 27. junij 2006, pripravili na Srednji šoli za gostinstvo in turizem Novo mesto, in sicer dijaki (na fotografiji od leve): Damjan Grlica, Kristina Pirnat in Jure Šeremet ter učiteljice: Terezija Jerin, Anica Janko Oblak in Marjeta Dolinar
■  številni drugi viri 
■ fotografije Dimc, Iztok

Spletne povezave

Srednja šola za gostinstvo in turizem Novo mesto 

” Endivijo najpogosteje uživamo presno v solati, termično pa jo lahko pripravljamo tudi po večini receptov za špinačo. “
” Laneno seme kupimo v specializiranih trgovinah z zdravo prehrano, pa tudi na oddelkih zdrave prehrane v večjih (super)marketih. “

Sorodni recepti

Paradižniki, breskve in feta v solati
malo drugače: mešanica je zaokrožena z odličnim prelivom iz izbranega olivca, limonovega soka, šampanjskega kisa, ...
(5.00; 1 ocena)
Marinirana kumarična solata s kokosovo smetano po tajsko
Solata brez olja, ki se nam zlahka priljubi. Zaradi sladko kiselkastega solatnega preliva, zaradi kokosovega priokusa ...
(5.00; 1 ocena)
Kumarična solata
Kumarična solata je priljubljena sezonska solata v svoji osnovni različici in s številnimi različicami in idejami. ...
(5.00; 6 ocen)
Mlada špinača, pinjole in parmezan v solati
Samo 10 minut za osvežujočo, hrustljavo hladno predjed. V skledi zmešamo mlado špinačo, oljčno olje, limonov sok ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki