Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Endivija s sezamovimi in lanenimi semeni

    Osvežilna solata z dodatkom rdečih redkvic, olivnega olja in jabolčnega kisa
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 17. junij 2006 št. ogledov: 6591
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13002
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g endivije
    • 100 g rdečih redkvic
    • 1 žlička sezamovih semen
    • 1 žlička lanenih semen
    • 2 žlici olivnega olja
    • 1 žlica jabolčnega kisa
    • sol

    Priprava

    ■  Solato očistimo, operemo in temeljito odcedimo.
    ■  V suhi ponvici počasi svetlo prepražimo sezamovo seme.
    ■  Redkvice očistimo, operemo in zrežemo na kolesca.
    ■  Odcejene solatne liste natrgamo v skledo.
    ■  Solatni preliv. V skodelici gladko razmešamo kis in sol, da se slednja stopi. Nato med stepanjem postopoma vmešamo olivno olje.
    ■  Solato začinimo s prelivom in na hitro premešamo.

    Serviranje

    Solato razdelimo v solatne skodelice in potresemo z narezanimi redkvicami ter s sezamovimi in lanenimi semeni. Endivija s sezamovimi in lanenimi semeni ali zelena solata s sezamom in lanom je polnovredna hladna predjed.

    Nadomestek

    ■  Sezamovo ali laneno seme lahko nadomestimo z grobo sesekljanimi lešniki, mandeljni, orehi, pinjolami ali pistacijami.
    ■  Zapisan solatni preliv nadomestimo z drugim po svojem okusu.

    Izboljšanje

    ■  Improvizirajmo. Endivijo odlično kombiniramo s hruškami, kozjim sirom, kuhanim krompirjem, limoninim sokom, orehi in/ali s piščančjim mesom.
    ■  gl. nadomestek

    Nasveti

    Pri nakupu endivije izbiramo glave s čim nežnejšimi listi. Prav takšna, najboljša endivija pa je hkrati najhitreje pokvarljiva. Gl. tudi opozorila.

    Pojasnila

    Najbolj znane sorte endivije so: eskariol zelena (jesenska), eskariol rumena in dečkova glava (poletna, jesenska) ter pankalijerka (jesenska, zimska).

    Različice

    gl. endivija (številne različice)

    Ideje

    gl. listnata solata (številne različice)

    Opombe

    Cela ali strta sezamova semena so pogost dodatek jedem v kitajski, japonski in korejski kuhinji ter v kuhinjah Bližnjega vzhoda. Dodajajo jih (brez)mesnim jedem, kruhu, pecivu in sladicam.

    Opozorila

    ■  Starejša endivija ponavadi greni. Gl. nasveti.
    ■  gl. nasveti

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Laneno seme deluje proti napenjanju, gastritisu in razjedam (v želodcu, na dvanajsterniku, na črevesju). Žlico semen vsak dan dobro prežvečimo z jogurtom ali skuto.

    Zanimivosti

    ■  Endivija prihaja iz Indije.
    ■  Sezam je verjetno najstarejša začimba na svetu, zagotovo pa je najstarejša kulturna rastlina. Najstarejši zapis o sezamu, ki je hkrati tudi najstarejši zapis o začimbah, hranijo v Britanskem muzeju. Klinopis datira v čas okoli 2000 let pr.n.št.

    Viri

    ■  v sodelovanju z Gurmanom so jed endivija s sezamovimi in lanenimi semeni ali zelena solata s sezamom in lanom za revijo Jana, 27. junij 2006, pripravili na Srednji šoli za gostinstvo in turizem Novo mesto, in sicer dijaki (na fotografiji od leve): Damjan Grlica, Kristina Pirnat in Jure Šeremet ter učiteljice: Terezija Jerin, Anica Janko Oblak in Marjeta Dolinar
    ■  številni drugi viri 
    ■ fotografije Dimc, Iztok

    Spletne povezave

    Srednja šola za gostinstvo in turizem Novo mesto 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, presne jedi, neznana, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, zima

    Glavne sestavine
    ” Endivijo najpogosteje uživamo presno v solati, termično pa jo lahko pripravljamo tudi po večini receptov za špinačo. “
    ” Laneno seme kupimo v specializiranih trgovinah z zdravo prehrano, pa tudi na oddelkih zdrave prehrane v večjih (super)marketih. “

    Sorodni recepti

    Zelena solata z grenivko, koromačem in parmezanom
    osvežilna solata z izjemno pretehtano kombinacijo zgolj na videz nezdružljivih sestavin ...
    (5.00; 1 ocena)
    Paradižniki, breskve in feta v solati
    malo drugače: mešanica je zaokrožena z odličnim prelivom iz izbranega olivca, limonovega soka, šampanjskega kisa, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.133
    receptov