Prijava

Endivija s sezamovimi in lanenimi semeni

Osvežilna solata z dodatkom rdečih redkvic, olivnega olja in jabolčnega kisa
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 17. junij 2006 št. ogledov: 6621
Avtor: Urednik
Receptov: 13413
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g endivije
  • 100 g rdečih redkvic
  • 1 žlička sezamovih semen
  • 1 žlička lanenih semen
  • 2 žlici olivnega olja
  • 1 žlica jabolčnega kisa
  • sol

Priprava

■  Solato očistimo, operemo in temeljito odcedimo.
■  V suhi ponvici počasi svetlo prepražimo sezamovo seme.
■  Redkvice očistimo, operemo in zrežemo na kolesca.
■  Odcejene solatne liste natrgamo v skledo.
■  Solatni preliv. V skodelici gladko razmešamo kis in sol, da se slednja stopi. Nato med stepanjem postopoma vmešamo olivno olje.
■  Solato začinimo s prelivom in na hitro premešamo.

Serviranje

Solato razdelimo v solatne skodelice in potresemo z narezanimi redkvicami ter s sezamovimi in lanenimi semeni. Endivija s sezamovimi in lanenimi semeni ali zelena solata s sezamom in lanom je polnovredna hladna predjed.

Nadomestek

■  Sezamovo ali laneno seme lahko nadomestimo z grobo sesekljanimi lešniki, mandeljni, orehi, pinjolami ali pistacijami.
■  Zapisan solatni preliv nadomestimo z drugim po svojem okusu.

Izboljšanje

■  Improvizirajmo. Endivijo odlično kombiniramo s hruškami, kozjim sirom, kuhanim krompirjem, limoninim sokom, orehi in/ali s piščančjim mesom.
■  gl. nadomestek

Nasveti

Pri nakupu endivije izbiramo glave s čim nežnejšimi listi. Prav takšna, najboljša endivija pa je hkrati najhitreje pokvarljiva. Gl. tudi opozorila.

Pojasnila

Najbolj znane sorte endivije so: eskariol zelena (jesenska), eskariol rumena in dečkova glava (poletna, jesenska) ter pankalijerka (jesenska, zimska).

Različice

gl. endivija (številne različice)

Ideje

gl. listnata solata (številne različice)

Opombe

Cela ali strta sezamova semena so pogost dodatek jedem v kitajski, japonski in korejski kuhinji ter v kuhinjah Bližnjega vzhoda. Dodajajo jih (brez)mesnim jedem, kruhu, pecivu in sladicam.

Opozorila

■  Starejša endivija ponavadi greni. Gl. nasveti.
■  gl. nasveti

Zdravilni učinki

(domnevni)
Laneno seme deluje proti napenjanju, gastritisu in razjedam (v želodcu, na dvanajsterniku, na črevesju). Žlico semen vsak dan dobro prežvečimo z jogurtom ali skuto.

Zanimivosti

■  Endivija prihaja iz Indije.
■  Sezam je verjetno najstarejša začimba na svetu, zagotovo pa je najstarejša kulturna rastlina. Najstarejši zapis o sezamu, ki je hkrati tudi najstarejši zapis o začimbah, hranijo v Britanskem muzeju. Klinopis datira v čas okoli 2000 let pr.n.št.

Viri

■  v sodelovanju z Gurmanom so jed endivija s sezamovimi in lanenimi semeni ali zelena solata s sezamom in lanom za revijo Jana, 27. junij 2006, pripravili na Srednji šoli za gostinstvo in turizem Novo mesto, in sicer dijaki (na fotografiji od leve): Damjan Grlica, Kristina Pirnat in Jure Šeremet ter učiteljice: Terezija Jerin, Anica Janko Oblak in Marjeta Dolinar
■  številni drugi viri 
■ fotografije Dimc, Iztok

Spletne povezave

Srednja šola za gostinstvo in turizem Novo mesto 

” Endivijo najpogosteje uživamo presno v solati, termično pa jo lahko pripravljamo tudi po večini receptov za špinačo. “
” Laneno seme kupimo v specializiranih trgovinah z zdravo prehrano, pa tudi na oddelkih zdrave prehrane v večjih (super)marketih. “

Sorodni recepti

Koromač in rdeče pomaranče v solati
Zelo preprosta sicilijanska hladna predjed ali malica, izboljšana z olivami in ekstra deviškim olivnim oljem. ...
(5.00; 1 ocena)
Paradižnik, avokado in mocarela v solati
preprosta, zelo okusna in nasitna sestavljena solata iz mocarele, avokada in paradižnika z olivnim ...
(5.00; 2 oceni)
Zložena grška solata
zvrhan krožnik sveže sezonske zelenjave, ki je ne zmešamo v skledi, kot ponavadi; listnata solata, češnjevci, ...
(5.00; 2 oceni)
Rdeče pomaranče in koromač v solati
Osvežujoča, sočna in hrustljava hladna predjed, priloga (k ribam z žara, k svinjskim kotletom) ali samostojna jed. ...
(5.00; 2 oceni)
Koromačeva solata s parmezanom in olivami
Preprosto, hrustljavo in okusno iz italijanske kuhinje. Koromač in parmezan nastrgamo na tanke lističe, olive pa ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.546 receptov
Moja kuharica