Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Endivija, rokfor, hruške in orehi v solati

Praznična hladna predjed, pri kateri je solatni preliv sladka smetana z rokforom
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. december 2009 št. ogledov: 4385
Avtor: Urednik
Receptov: 13094
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • manjša glava kodraste endivije
  • 3 hruške
  • pest orehovih jedrc
  • sol
  • črni poper v zrnu
rokforov solatni preliv
  • 100 g rokfora
  • 2 dl sladke smetane

Priprava

■ Solato natrgamo ali narežemo na manjše lističe, ki jih operemo in temeljito odcedimo.
■ Rokfor zrežemo na kocke in v kotličku zmešamo s sladko smetano. Oboje z električnim ročnim mešalnikom zmešamo v gladko, tekočo omako
■ Endivijo razdelimo v solatne krožnike.
■ Hruške olupimo, razkosamo na četrtine, razpeškamo in zrežemo na krhlje, ki jih razdelimo po solati.
■ Orehova jedrca grobo sesekljamo, poper pa grobo stremo.
■ Solato prelijemo s smetanovo omako ter potresemo s sesekljanimi orehi in strtim poprom.

Serviranje

Endivija, rokfor, hruške in orehi v solati so hladna predjed, primerna tudi za posebne priložnosti.

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Nasveti

■ Pri nakupu endivije izbiramo glave s čim nežnejšimi listi. Prav takšna, najboljša endivija pa je hkrati najhitreje pokvarljiva.
■ Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.

Triki

S sladko hruško majhnim otrokom zmanjšamo željo po nezdravih sladkarijah in predvsem po škodljivih umetnih (gaziranih) pijačah.

Pojasnila

■ Najbolj znane sorte endivije so: eskariol zelena (jesenska), eskariol rumena in dečkova glava (poletna, jesenska) ter pankalijerka (jesenska, zimska).
■ Rokfor zori 3 do 6 mesecev v globokih, kilometre dolgih naravnih votlinah v gori Combalon, na kateri leži vas Roquefort.
■ Dober poper je trd, čvrst, okrogel in težak. Čim večja je teža litra popra, tem boljši je.

Različice

gl. endivija, hruška, gorgonzola in orehi v solati; hruške in rokfor v solati; hruške s pekorinom, medom in orehi; hruške s pralineji iz mladega sira in ementalca; hruške s sirom in črnimi olivami; hruške v belem vinu s kutinovim sirom in parmezanovimi vaflji; hruške z gorgonzolo; hruške z nadevom iz skute in orehov; hruškova krema s parmezanom in medeno peno; listnate tortice s hruškami in sirom; mariniran sir s hruškami; zelena solata z gorgonzolo, hruškami in lubenico ipd. 

ideje 
gl.sir in sadje v solati (različice) ipd.
■ endivija (številne različice

Opombe

Rokfor (fr. roquefort) je edini ovčji sir z modro zeleno plesnijo (lat. Penicillium roqueforti).

Opozorila

■ Starejša endivija ponavadi greni.
■ Hruške s privlačno bleščečo lupino so v resnici povoskani sadeži, za katerimi je dolgo potovanje iz oddaljenega sadovnjaka oziroma hladilnice.
■ gl. nasveti

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Hruške (gl. tudi triki) delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti težke kovine (na primer svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi konzervansi in drugi dodatki).
■ Orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.

Zanimivosti

Že stari Rimljani so poznali 36 različnih sort hrušk.

Viri

številni različni viri
” Pri nakupu endivije izbiramo glave s čim nežnejšimi listi. “
” S sladko hruško majhnim otrokom zmanjšamo željo po nezdravih sladkarijah in predvsem po škodljivih umetnih (gaziranih) pijačah. “
” Rokfor zori 3 do 6 mesecev v globokih, kilometre dolgih naravnih votlinah v gori Combalon. “

Sorodni recepti

Najboljša poletna solata
Prav, morda ni najboljša, je pa zagotovo med najboljšimi in najbolj priljubljenemi. Krajše mariniranje je tista ...
(5.00; 15 ocen)
Bučke s črnim sezamom, meto in baziliko v solati
Samo nekaj minut za hrustljavo in osvežujočo solato, hladno predjed ali prilogo. Vegansko, vegetarijansko in ...
(5.00; 3 ocene)
Motovilec, pomaranče in redkvice v solati
odlična, zelo preprosta in jako zdrava hladna predjed ali lahka samostojna jed, izboljšana z limoninim sokom, ...
(5.00; 1 ocena)
Tradicionalna grška solata
Priljubljena poletna jed, za malico, za lahek samostojni obrok ali kot priloga k mesovju z žara. Tradicionalna grška ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.228
receptov