Prijava

Endivija, hruške, gorgonzola in orehi v solati

Sočna, hrustljava in hranljiva hladna predjed s preprostim solatnim prelivom
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. oktober 2008 št. ogledov: 4055
Avtor: Urednik
Receptov: 13668
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 300 g endivije
  • 100 g rdečega radiča
  • 1 hruška
  • 35 g orehovih jedrc
  • sok 1/2 limone
  • 100 g gorgonzole
  • 4 vejice peteršilja
solatni preliv
  • 3 – 4 žlice olivnega olja
  • 1 žlica jabolčnega kisa
  • sol
  • črni poper v zrnu

Priprava

Pečico segrejemo na 170 °C.
■ Z endivije odstranimo temne zunanje liste, potem pa jo očistimo, operemo in temeljito posušimo.
■ Radič očistimo, operemo in dobro posušimo.
■ Orehova jedrca za 5 do 7 minut potisnemo v segreto pečico, da zadišijo.
■ Opečene orehe zmencamo v kuhinjski krpi ali med prsti, da odstranimo odvečno tanko kožico.
Solatni preliv. V skodelici gladko razmešamo kis in sol, da se sol stopi, potem pa med žvrkljanjem postopoma prilijemo olje.
■ Hruško razkosamo na četrtine, izrežemo peščišče, hruške pa natremo z limoninim sokom. Nato jih razrežemo na tanke krhlje, ki jih pokapljamo z limoninim sokom.
■ V skledo natrgamo liste endivije, dodamo radič, osmukan peteršilj, orehe, hruške in solatno omako. Premešamo.

Serviranje

Solato razdelimo na krožnike; vsako porcijo obložimo s po nekaj koščki gorgonzole. Endivija, hruške, gorgonzola in orehi v solati so okusna in hranljiva hladna predjed.

Nadomestek

■ Za odtenek pikantnejšo (pred)jed pripravimo, če gorgonzolo nadomestimo ali kombiniramo z rokforom.
■ Jabolčni kis lahko nadomestimo z rdečim vinskim kisom.

Izboljšanje

■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ gl. ideje

Nasveti

■ Pri nakupu endivije izbiramo glave s čim nežnejšimi listi. Prav takšna, najboljša endivija pa je hkrati najhitreje pokvarljiva.
■ Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.

Različice

Gorgonzola, hruške in orehi se srečajo tudi v motovilcu, šampinjonij in jabolkih s sirovimi hrustljavčki

Ideje

gl. endivija, rokfor, hruške in orehi v solati; hruške in rokfor v solati; hruške s pekorinom, medom in orehi; hruške s pralineji iz mladega sira in ementalca; hruške s sirom in črnimi olivami; hruške v belem vinu s kutinovim sirom in parmezanovimi vaflji; hruške z gorgonzolo; hruške z nadevom iz skute in orehov; hruškova krema s parmezanom in medeno peno; listnate tortice s hruškami in sirom; mariniran sir s hruškami; zelena solata z gorgonzolo, hruškami in lubenico ipd.

Opombe

Najbolj znane sorte endivije so: eskariol zelena (jesenska), eskariol rumena in dečkova glava (poletna, jesenska) ter pankalijerka (jesenska, zimska).

Opozorila

Starejša endivija ponavadi greni.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Hruške vsebujejo pektin, ki znižuje prisotnost negativnega holesterola v krvi. V eni sami hruški je tudi desetina dnevne priporočene količine vitamina C. Ker so sladke in nizkokalorične, so idealno živilo za sladkosnede, ki pazijo na telesno težo.
■ Orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.

Zanimivosti

■ Gorgonzolo že od 12. stoletja proizvajajo v vasi Gorgonzola blizu Milana. Siru daje poseben, značilen okus siva plesen, ki jo vcepijo vanj.
■ Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

Viri

številni različni viri

” Pri nakupu endivije izbiramo glave s čim nežnejšimi listi. Prav takšna, najboljša endivija pa je hkrati najhitreje pokvarljiva. “

Sorodni recepti

Lubenica z mocarelo, baziliko in meto
za spremembo kot pikantna predjed, malica ali lahka samostojna jed, pripravljena v nekaj ...
(5.00; 2 oceni)
Marinirana kumarična solata s kokosovo smetano po tajsko
Solata brez olja, ki se nam zlahka priljubi. Zaradi sladko kiselkastega solatnega preliva, zaradi kokosovega priokusa ...
(5.00; 1 ocena)
Bučke s črnim sezamom, meto in baziliko v solati
Samo nekaj minut za hrustljavo in osvežujočo solato, hladno predjed ali prilogo. Vegansko, vegetarijansko in ...
(5.00; 3 ocene)
Paradižnikova solata Caprese z balzamičnim pestom
Priljubljena, klasična italijanska solata, ki prihaja z otoka Capri. Tradicionalnim paradižnikom in mocareli tokrat ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki