Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Endivija, hruške, gorgonzola in orehi v solati

    Sočna, hrustljava in hranljiva hladna predjed s preprostim solatnim prelivom
    št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. oktober 2008 št. ogledov: 4000
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 300 g endivije
    • 100 g rdečega radiča
    • 1 hruška
    • 35 g orehovih jedrc
    • sok 1/2 limone
    • 100 g gorgonzole
    • 4 vejice peteršilja
    solatni preliv
    • 3 – 4 žlice olivnega olja
    • 1 žlica jabolčnega kisa
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    Pečico segrejemo na 170 °C.
    ■ Z endivije odstranimo temne zunanje liste, potem pa jo očistimo, operemo in temeljito posušimo.
    ■ Radič očistimo, operemo in dobro posušimo.
    ■ Orehova jedrca za 5 do 7 minut potisnemo v segreto pečico, da zadišijo.
    ■ Opečene orehe zmencamo v kuhinjski krpi ali med prsti, da odstranimo odvečno tanko kožico.
    Solatni preliv. V skodelici gladko razmešamo kis in sol, da se sol stopi, potem pa med žvrkljanjem postopoma prilijemo olje.
    ■ Hruško razkosamo na četrtine, izrežemo peščišče, hruške pa natremo z limoninim sokom. Nato jih razrežemo na tanke krhlje, ki jih pokapljamo z limoninim sokom.
    ■ V skledo natrgamo liste endivije, dodamo radič, osmukan peteršilj, orehe, hruške in solatno omako. Premešamo.

    Serviranje

    Solato razdelimo na krožnike; vsako porcijo obložimo s po nekaj koščki gorgonzole. Endivija, hruške, gorgonzola in orehi v solati so okusna in hranljiva hladna predjed.

    Nadomestek

    ■ Za odtenek pikantnejšo (pred)jed pripravimo, če gorgonzolo nadomestimo ali kombiniramo z rokforom.
    ■ Jabolčni kis lahko nadomestimo z rdečim vinskim kisom.

    Izboljšanje

    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ gl. ideje

    Nasveti

    ■ Pri nakupu endivije izbiramo glave s čim nežnejšimi listi. Prav takšna, najboljša endivija pa je hkrati najhitreje pokvarljiva.
    ■ Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.

    Različice

    Gorgonzola, hruške in orehi se srečajo tudi v motovilcu, šampinjonij in jabolkih s sirovimi hrustljavčki

    Ideje

    gl. endivija, rokfor, hruške in orehi v solati; hruške in rokfor v solati; hruške s pekorinom, medom in orehi; hruške s pralineji iz mladega sira in ementalca; hruške s sirom in črnimi olivami; hruške v belem vinu s kutinovim sirom in parmezanovimi vaflji; hruške z gorgonzolo; hruške z nadevom iz skute in orehov; hruškova krema s parmezanom in medeno peno; listnate tortice s hruškami in sirom; mariniran sir s hruškami; zelena solata z gorgonzolo, hruškami in lubenico ipd.

    Opombe

    Najbolj znane sorte endivije so: eskariol zelena (jesenska), eskariol rumena in dečkova glava (poletna, jesenska) ter pankalijerka (jesenska, zimska).

    Opozorila

    Starejša endivija ponavadi greni.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Hruške vsebujejo pektin, ki znižuje prisotnost negativnega holesterola v krvi. V eni sami hruški je tudi desetina dnevne priporočene količine vitamina C. Ker so sladke in nizkokalorične, so idealno živilo za sladkosnede, ki pazijo na telesno težo.
    ■ Orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.

    Zanimivosti

    ■ Gorgonzolo že od 12. stoletja proizvajajo v vasi Gorgonzola blizu Milana. Siru daje poseben, značilen okus siva plesen, ki jo vcepijo vanj.
    ■ Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

    Viri

    številni različni viri

    ” Pri nakupu endivije izbiramo glave s čim nežnejšimi listi. Prav takšna, najboljša endivija pa je hkrati najhitreje pokvarljiva. “

    Sorodni recepti

    Zelena solata z grenivko, koromačem in parmezanom
    osvežilna solata z izjemno pretehtano kombinacijo zgolj na videz nezdružljivih sestavin ...
    (5.00; 1 ocena)
    Paradižnikova solata s feto
    Klasična, najbolj priljubljena poletna paradižnikova solata, tokrat v dodelani različici z odlično grško feto, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov