Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Endivija, avokado, grenivka in koromač v solati

    Izdatna, raznovrstna, hrustljava, sočna in hranljiva solata oziroma hladna predjed
    št. oseb: 8 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. september 2008 št. ogledov: 5262
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 velika glava endivije
    • 2 koromača
    • 4 mlade čebule
    • 1 velik avokado
    • 2 veliki roza grenivki
    • 1,5 – 2 žlici limoninega soka
    • 3 žlice olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1/2 skodelice koriandrovih lističev

    Predpriprava

    ■ Endivijo nalistamo, temeljito operemo, natrgamo in dobro posušimo.
    ■ Koromača očistimo, razpolovimo in narežemo na karseda tanke lističe.
    ■ Mlado čebulo očistimo in zrežemo na tanka kolesca.

    Priprava

    ■ V skledi zmešamo endivijo, koromač, mlado čebulo in koriandrove lističe.
    ■ Avokado razpolovimo, razkoščičimo in narežemo na tanke rezine, ki jih položimo na solato v skledi in pokapljamo z limoninim sokom.
    ■ Sestavine v skledi pokapljamo z olivnim oljem, potresemo s soljo in sveže mletim poprom ter nežno premešamo.
    ■ Grenivki olupimo, vključno tanko belo kožico. Nato ju filiramo, fileje pa stresemo na solato.

    Serviranje

    Endivija, avokado, grenivka in koromač v solati ali zelenjavna solata z grenivko je izdatna, osvežujoča, hrustljava in hranljiva hladna predjed.

    Nadomestek

    Koriander lahko nadomestimo s peteršiljem ali pa ga opustimo.

    Izboljšanje

    Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu endivije izbiramo glave s čim nežnejšimi listi. Prav takšna, najboljša endivija pa je hkrati najhitreje pokvarljiva.
    ■ Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele.
    ■ Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.
    ■ Grenivkine fileje režemo tako, da z ostrim nožem zarežemo ob tanki opni, ki ločuje posamezne krhlje. Nato zarežemo še na drugem delu krhlja. Na enak način zrežemo ves sadež, na krhljih pa ne sme biti belih kožic. Seveda odstranimo tudi peške. Gl. tudi triki.

    Triki

    Grenivkine fileje izrežemo z lahkoto, če sadeže pred filiranjem za 10 minut potisnemo v zamrzovalnik. Gl. tudi nasveti.

    Pojasnila

    ■ Najbolj znane sorte endivije so: eskariol zelena (jesenska), eskariol rumena in dečkova glava (poletna, jesenska) ter pankalijerka (jesenska, zimska).
    ■ Avokado vsebuje skoraj 30 % maščob, kljub temu pa v njem ni holesterola. Jasno, saj ni živalskega izvora.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Koriander je v bistvu delikatesni peteršilj, od katerega se razlikuje po velikosti in okusu. V kuhinji uporabljamo koriandrove lističe, semena in korenine, ki se po okusu med seboj razlikujejo.

    Različice

    gl. avokado, koromač in rdeče pomaranče v solati; avokadova solata po kalifornijsko; mešana solata s pomarančami in datlji; zelena solata z avokadom in koromačem ipd.

    Ideje

    Endivijo najpogosteje uživamo presno v solati, termično pa jo lahko pripravljamo tudi po večini receptov za špinačo.

    Opombe

    Koromač ima pri nas tudi številna druga imena, na primer finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Avokado, čebulo, grenivke, limone, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Če pazimo na vitko postavo, sodi koromač med naše najboljše zaveznike. 100 gramov vsebuje pičlih 9 kalorij.
    ■ Grenivke so poleg jabolk najboljše naravno sredstvo za zniževanje ravni škodljivega holesterola.

    Zanimivosti

    Avokado kulinarično uvrščamo med zelenjavo, botanično pa je sadež oziroma jagoda.

    Viri

    ■ dopolnjen recept endivija, avokado, grenivka in koromač v solati ali zelenjavna solata z grenivko, iz knjige The New Vegetarian Epicure, Thomas, Anna, Alfred A. Knopf, New York 1996
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup knjige The New Vegetarian Epicure
    Alfred A. Knopf, New York

    ” Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed. “

    Sorodni recepti

    Paradižniki, breskve in feta v solati
    malo drugače: mešanica je zaokrožena z odličnim prelivom iz izbranega olivca, limonovega soka, šampanjskega kisa, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kumarična solata
    Kumarična solata je priljubljena sezonska solata v svoji osnovni različici in s številnimi različicami in idejami. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Presni šparglji v solati po japonsko
    izberemo debele poganjke s katerih porežemo vršičke, stebla pa nastrgamo z nožkom za lupljenje zelenjave na tanke ...
    (5.00; 1 ocena)
    Tradicionalna grška solata
    Priljubljena poletna jed, ki jo ponudimo za malico, za lahek samostojni obrok ali kot prilogo k mesovju z žara. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kumarična solata po azijsko
    najbolj preprosto: pomembno je le, da kumare zelo tanko naribamo in karseda dobro posušimo na papirnatih brisačah; ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov