Priprava
■ Rožmarin očistimo s kuhinjsko krpo ali s papirnato kuhinjsko brisačo. Če je vlažen, ga posušimo.
■ (Temno) steklenico s širšim vratom operemo in posušimo.
■ V posušeno steklenico potisnemo rožmarin, na katerega nalijemo izbrano oljčno olje. Steklenico zapremo in položimo v temen, suh prostor za 15 dni.
■ Če nam intenziteta rožmarina ne zadostuje, ga lahko pustimo v steklenici še nekaj dni. Nazadnje olje precedimo v drugo čisto steklenico.
Uporaba
Ekstra deviško olivno olje z rožmarinom uporabljamo kot ozimnico. Za začinjanje večine jedi, ki tudi izven sezone terjajo pridih svežega rožmarina. Za testenine, rižote, zelenjavne juhe, solate ipd.
Nadomestek
Rožmarin lahko nadomestimo s kakim drugim priljubljenim zeliščem ali z zeliščno mešanico. Še najbolje z domačim(i), posušenim(i) v suhem prostoru. Rožmarin najbolje* kombiniramo s (abecedno): česnom*, limonino lupinico*, peteršiljem, pomarančno lupinico in s timijanom.
Nasveti
Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev.
Pojasnila
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Rožmarin je priljubljeno sredozemsko zelišče nekoliko grenkega, trpkega in aromatičnega okusa, ki spominja na smolo, ter izrazitega in zelo prijetnega vonja. Kompleksnost arome rožmarina je posledica vsebnosti kar 1,5-2,5 % eteričnega olja.
Različice
■ gl.
odišavljeno olje (številne
različice)
■ V olju lahko namakamo skupaj z rožmarinom kakšen posušen čili ali/in poprova zrna.
Ideje
gl. ekstra deviško olivno olje (številne
ideje);
ozimnica (številne
različice);
rožmarin (številne
ideje)
Opombe
Ljudje, ki redno uživajo ekstra deviško olivno olje, imajo 41 % manj možnosti, da jih zadane kap. (vzorec: 7.600 oseb)
Opozorila
Olivno olje je stoodstotna maščoba in vsebuje skoraj 120 kalorij na žlico, s čimer je najbolj kalorična hrana na planetu. Vsebuje več praznih kalorij kot bela moka ali sladkor.
Zanimivosti
Sodobne stiskalnice olivnega olja koščice ločujejo za kurjavo, tekoči del odpadkov porabijo za proizvodnjo bioplina, tropine pa za živalsko krmo.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
pekoče zeliščno ekstra deviško olivno olje (izvirno: oli aromatizzati) Manuele, z bloga
CON LE MANI IN PASTA ■ številni različni viri
